Huaraches de Frijol con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)

Huaraches, pojmenované podle svého dlouhého oválného tvaru, jsou mexické placky z masa, které stojí někde mezi tortillou a vydatnou plackou: jsou silnější, na pánvi lehce dokřupava opečené a dost pevné, aby unesly štědré obložení. V této vegetariánské verzi se teplé masové základy potřou šťouchanými fazolemi pinto provoněnými římským kmínem, a pak se navrch dá nopales dušený doměkka s cibulí, česnekem a jalapeñem. Queso fresco dodá slaný, mléčný závěr, zatímco koriandr a limeta zvýrazní zemitost fazolí a jemně nakyslý kaktus. Podávejte je rovnou z pánve jako sytou večeři, s obložením přidaným těsně před jídlem, aby si masa zachovala svou strukturu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická kuchyně ve stylu antojitos
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvené textury: Pevný základ z masa unese krémové fazole, křehké nopales i drobivé queso fresco, aniž by byl těžký.
  • Výrazná slaná chuť: Fazole získají hřejivost z cibule, česneku a římského kmínu, zatímco nopales přinesou nakyslou svěžest a jemnou chilli pálivost.
  • Variabilní podávání: Jednotlivé části můžete podávat čerstvě sestavené nebo je připravit zvlášť pro snazší ohřátí a dochucení u stolu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro mírnější verzi: Odstraňte semínka z jalapeña a do směsi s nopales použijte méně chilli.
  • Pro větší pálivost: Semínka v jalapeñu ponechte nebo při restování cibule a kaktusu přidejte navíc jalapeño nakrájené na plátky.
  • Vyvažte chilli: Těsně před podáváním zakápněte limetou a posypte queso fresco; jejich kyselost a slanost pomáhají zjemnit pálivost.

Tipy na texturu

  • Nechte masu odpočinout: Když necháte masu před tvarováním hydratovat, huaraches lépe drží pohromadě a méně praskají na okrajích.
  • Opékejte rovnoměrně: Masové placky opékejte na středním ohni, aby se zlehka zhnědly a zároveň se propekly až do středu.
  • Odvařte šťávu z kaktusu: Nopales mohou pouštět lepkavou tekutinu; dál vařte a míchejte, dokud směs nebude sušší a měkká.

Tipy na přípravu předem

  • Komponenty uchovávejte odděleně: Huaraches, fazole a nopales skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si masové základy udržely svou strukturu.
  • Před obložením ohřejte: Ohřejte huaraches na suché pánvi a fazole i nopales před sestavením jemně prohřejte.
  • Zamrazte základy z masy: Uvařené huaraches se dobře mrazí; před ohřátím je rozmrazte v lednici a pak přidejte čerstvé oblohy.

Tradice a varianty

  • Formát antojito: Huaraches jsou silné oválné placky z masy, běžně podávané s fazolemi, salsou, zeleninou a oblohou ze sýra nebo masa.
  • Vegetariánská obloha: Fazole a nopales tvoří klasickou vegetariánskou kombinaci oblohy, která dodá sytost i kyselkavost.
  • Svěží tečka: Queso fresco, koriandr a limeta se přidávají až na konci, aby obloha zůstala svěží a nerozvařila se.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Mísa Pánev Stěrka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Fazole pinto propláchněte, pak je dejte do velkého hrnce s vodou a 1 lžičkou jemné mořské soli. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírné probublávání a vařte 35 až 45 minut, dokud fazole nezměknou. Sceďte a odložte stranou asi 250 ml tekutiny z vaření.
  2. Zatímco se fazole vaří, připravte masu: do mísy dejte masa harina s 1 lžičkou jemné mořské soli a 350 ml vody. Promíchejte a krátce prohněťte, až vznikne měkké, hladké těsto, pak přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, aby se rovnoměrně hydratovalo.
  3. Polovinu žluté cibule nasekejte najemno a zbývající polovinu nakrájejte na tenké plátky. Najemno nasekejte 2 stroužky česneku a zbývající stroužek si nechte na nopales. Nakrájejte papričku jalapeño, a pokud ji chcete mírnější, odstraňte semínka.
  4. Na pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci slunečnicového oleje a vařte nasekanou cibuli 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte nasekaný česnek a mletý římský kmín a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte scezené fazole a rozmačkejte je vařečkou, podle potřeby zřeďte trochou odložené fazolové tekutiny, až budou husté a roztíratelné; udržujte teplé na mírném plameni.
  5. Těsto rozdělte na 4 stejné kuličky a každou vytvarujte do silného oválu asi 1 cm vysokého. Na čisté pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci slunečnicového oleje a huaraches opékejte 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou lehce zlatavé a propečené. Přendejte na talíř a přikryjte, aby zůstaly teplé, zatímco připravíte zbytek, a podle potřeby přidejte zbývající 1 lžíci oleje.
  6. Vytři pánev, pak na středně vysokém ohni rozehřej malou dávku slunečnicového oleje. Přidej nakrájenou cibuli a opékej 3 minuty, pak přidej zbytek česneku a papričku jalapeño a opékej 1 minutu. Přidej nopales a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměknou a nevyvaří se lepkavá šťáva; podle chuti dosol ještě špetkou jemné mořské soli, pokud je potřeba.
  7. Teplé fazole rozetři na každý huarache, pak navrch dej nopales. Navrch rozdrob queso fresco a dokonči čerstvým koriandrem. Podávej s měsíčky limetky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud jsou nopales hodně lepkavé, udržuj středně vysoký oheň a často míchej; jak se šťáva vyvařuje, textura je sušší a křehčí.
  • Pro úhledné huaraches měj při tvarování masy ruce lehce vlhké, aby na okrajích nepraskala.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k alimentárním onemocněním, ujisti se, že jsou huaraches propečené a podávané horké.

Náhrady

  • Queso fresco nahraď sýrem cotija pro slanější závěr.
  • Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Huaraches, fazole a nopales skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Huaraches ohřej na suché pánvi na středním ohni do horka a fazole i nopales zlehka prohřej v pánvi s trochou vody; queso fresco, koriandr a limetku přidej těsně před podáváním. Uvařené huaraches se dobře mrazí až 2 měsíce; před ohřátím je přes noc rozmraz v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h (50min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Mísa Pánev Stěrka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sušené fazole pinto

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.