Huaraches de Frijol con Nopales (masakakor med bönor och kaktus)
Därför fungerar receptet
- Lager av texturer: En stadig masabas bär krämiga bönor, mjuka nopales och smulig queso fresco utan att bli tung.
- Mustigt djup: Bönorna får värme av lök, vitlök och spiskummin, medan nopales bidrar med syrlig fräschör och mild chilistyrka.
- Flexibel servering: Komponenterna kan serveras nyihopsatta eller förberedas var för sig för enklare uppvärmning och topping vid bordet.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare version: Ta bort jalapeñons frön och använd mindre chili i nopalesblandningen.
- För mer hetta: Låt jalapeñons frön vara kvar, eller tillsätt extra skivad jalapeño när du fräser löken och kaktusen.
- Balansera chilin: Avsluta med lime och queso fresco precis före servering; deras syra och sälta hjälper till att runda av hettan.
Texturtips
- Låt masan vila: Att låta masan hydrera före formning hjälper huaraches att hålla ihop och minskar sprickor i kanterna.
- Tillaga jämnt: Använd medelvärme för masakakorna så att de får fin färg försiktigt samtidigt som de blir genomstekta i mitten.
- Koka bort kaktussaften: Nopales kan släppa en klibbig vätska; fortsätt att tillaga och röra tills blandningen ser torrare ut och är mjuk.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara huaraches, bönor och nopales i separata lufttäta behållare så att masabottnarna behåller sin struktur.
- Värm upp före topping: Värm huaraches i en torr stekpanna och värm försiktigt upp bönorna och nopales innan du monterar.
- Frys masabottnarna: Tillagade huaraches går bra att frysa; tina dem i kylskåpet innan du värmer upp och lägger på de färska tillbehören.
Tradition och varianter
- Antojito-format: Huaraches är tjocka, ovala baser av masa som ofta serveras med bönor, salsa, grönsaker, ost eller kött som topping.
- Vegetarisk topping: Bönor och nopales ger en klassisk vegetarisk toppingkombination som bidrar med både mättnad och syrlighet.
- Fräsch avslutning: Queso fresco, koriander och lime tillsätts på slutet för att hålla toppingen fräsch i stället för att låta den koka ihop.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj pintobönorna och lägg dem sedan i en stor gryta med vattnet och 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 35 till 45 minuter, tills bönorna är mjuka. Häll av, men spara cirka 250 ml av kokspadet.
- Medan bönorna kokar, gör masan: lägg masa harina i en bunke med 1 tsk av det fina havssaltet och 350 ml vatten. Blanda och knåda hastigt tills en mjuk, slät deg bildas, täck sedan över och låt vila i 10 minuter så att den hydreras jämnt.
- Finhacka hälften av den gula löken och skiva den andra hälften tunt. Finhacka 2 vitlöksklyftor och spara den återstående klyftan till nopales. Skiva jalapeñon och ta bort kärnorna om du vill ha den mildare.
- Hetta upp 1 msk solrosolja i en stekpanna på medelvärme och fräs den hackade löken i 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt den hackade vitlöken och malen spiskummin och fräs i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt de avrunna bönorna och mosa med en träsked, späd med en skvätt av det sparade bönspadet tills det blir tjockt och bredbart; håll varmt på låg värme.
- Dela masan i 4 lika stora bollar och tryck ut varje till en tjock oval, cirka 1 cm tjock. Hetta upp 1 msk solrosolja i en ren stekpanna på medelvärme och stek huaraches i 4 till 5 minuter per sida, tills de är lätt gyllene och genomstekta. Lägg över på en tallrik och täck över för att hålla varma medan du steker resten, och tillsätt den återstående 1 msk olja vid behov.
- Torka ur pannan, och hetta sedan upp en liten skvätt solrosolja på medelhög värme. Tillsätt den skivade löken och stek i 3 minuter, tillsätt sedan resten av vitlöken och jalapeñon och stek i 1 minut. Tillsätt nopales och stek i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills de är mjuka och all klibbig vätska har kokat bort; smaka av med en nypa extra fint havssalt vid behov.
- Bred de varma bönorna över varje huarache, och skeda sedan nopales ovanpå. Smula över queso fresco och toppa med färsk koriander. Servera med limeklyftor att pressa över vid bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om dina nopales är väldigt klibbiga, håll värmen på medelhög och rör ofta; konsistensen blir torrare och mörare när vätskan kokar bort.
- För prydliga huaraches, håll händerna lätt fuktiga när du formar masan så att den inte spricker i kanterna.
- Om du serverar någon som är extra känslig för livsmedelsburna sjukdomar, se till att huaraches är genomstekta och serveras rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut queso fresco mot cotijaost för en saltare finish.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara huaraches, bönor och nopales separat i lufttäta behållare. Värm huaraches i en torr stekpanna på medelvärme tills de är varma, och värm bönor och nopales försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten; tillsätt queso fresco, koriander och lime precis före servering. De tillagade huaraches går bra att frysa i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Tacos de Suadero med lök och koriander
Brisket-tacos med lök, koriander, lime och salsa verde
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Seco de Pollo (peruansk kycklinggryta med koriander)
Peruansk kycklinggryta med koriander och klargrön sås
Chicken Tinga Tacos (strimlad kyckling i chipotle-tomatsås)
Chicken tinga-tacos med rökig chipotle-tomatsås
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Tacos med fläskcarnitas och tomatillo salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Du kanske också gillar
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- och korvragù)
Mjuk polenta toppad med tomat- och ragù på fläskkorv
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)
Mjuka mandelmakroner med krispig florsockerskorpa
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
