Huaraches de Frijol con Nopales (masa-kaker med bønner og kaktus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med teksturer: En robust masabunn bærer kremete bønner, møre nopales og smuldrete queso fresco uten å bli tung.
- Fyldig umamismak: Bønnene får varme fra løk, hvitløk og spisskummen, mens nopales gir syrlig friskhet og mild chilivarme.
- Fleksibel servering: Komponentene kan serveres nyanrettet eller lages hver for seg for enklere oppvarming og topping ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Fjern jalapeñofrøene og bruk mindre chili i nopalesblandingen.
- For mer styrke: Behold jalapeñofrøene i, eller tilsett ekstra skivet jalapeño mens du freser løk og kaktus.
- Balanser chilien: Avslutt med lime og queso fresco rett før servering; syren og saltet deres bidrar til å runde av heten.
Teksturtips
- La masaen hvile: Å la masaen hydrere før forming hjelper huaraches å holde sammen og reduserer sprekker i kantene.
- Stek jevnt: Bruk middels varme til masakakene, så de brunes forsiktig mens de blir gjennomstekt til midten.
- Kok inn kaktussaften: Nopales kan slippe ut en klissete væske; fortsett å koke og røre til blandingen ser tørrere ut og er mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar huaraches, bønner og nopales i separate lufttette beholdere, så masabunnene beholder strukturen.
- Varm opp før du topper: Varm huaraches i en tørr stekepanne og varm forsiktig opp bønnene og nopales før du setter sammen.
- Frys masa-bunnene: Ferdigstekte huaraches egner seg godt til frysing; tin dem i kjøleskapet før du varmer opp igjen og legger på det ferske tilbehøret.
Tradisjon og varianter
- Antojito-format: Huaraches er tykke, ovale masabunner som ofte serveres med bønner, salsa, grønnsaker, ost eller kjøttpålegg.
- Vegetarisk topping: Bønner og nopales gir en klassisk vegetarisk toppingkombinasjon, med både fylde og syrlighet.
- Frisk avslutning: Queso fresco, koriander og lime tilsettes til slutt for å holde toppingen frisk, ikke nedkokt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll pintobønnene, og ha dem deretter i en stor kjele med vannet og 1 ts fint havsalt. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking og la koke i 35 til 45 minutter, til bønnene er møre. Sil av, og ta vare på ca. 250 ml av kokevæsken.
- Mens bønnene koker, lag masaen: ha masa harina i en bolle med 1 ts fint havsalt og 350 ml vann. Bland og kna kort til en myk, glatt deig dannes, dekk til og la hvile i 10 minutter så den hydreres jevnt.
- Finhakk halvparten av den gule løken og skjær resten i tynne skiver. Finhakk 2 fedd hvitløk og spar det siste feddet til nopales. Skjær jalapeño i skiver, og fjern frøene hvis du vil ha den mildere.
- Varm 1 ss solsikkeolje i en stekepanne på middels varme og stek den hakkede løken i 5 minutter til den er myk. Tilsett hakket hvitløk og malt spisskummen og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett de avsilte bønnene og mos med en tresleiv, spe med en skvett av den reserverte bønnevæsken til den er tykk og smørbar; hold varm på lav varme.
- Del masaen i 4 like store boller og trykk hver til en tykk oval på ca. 1 cm. Varm 1 ss solsikkeolje i en ren stekepanne på middels varme og stek huaraches i 4 til 5 minutter på hver side, til de er lett gylne og gjennomstekte. Legg over på en tallerken og dekk til for å holde dem varme mens du steker resten, og tilsett resten av 1 ss olje ved behov.
- Tørk pannen, og varm deretter en liten skvett solsikkeolje på middels høy varme. Tilsett løken i skiver og stek i 3 minutter, tilsett deretter resten av hvitløken og jalapeño og stek i 1 minutt. Tilsett nopales og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til de er møre og all klebrig væske har kokt inn; smak til med en klype ekstra fint havsalt om nødvendig.
- Smør de varme bønnene over hver huarache, og legg nopales over. Smuldre over queso fresco og avslutt med fersk koriander. Server med limebåter til å skvise over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis nopales er veldig klebrige, hold varmen på middels høy og rør ofte; konsistensen blir tørrere og mørere etter hvert som væsken koker inn.
- For pene huaraches, hold hendene litt fuktige når du former masaen, så den ikke sprekker i kantene.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at huaraches er gjennomstekte og serveres gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med cotijaost for en saltere avslutning.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar huaraches, bønner og nopales hver for seg i lufttette beholdere. Varm huaraches i en tørr stekepanne på middels varme til de er varme, og varm bønnene og nopales forsiktig i en kjele med en skvett vann; tilsett queso fresco, koriander og lime rett før servering. De ferdigstekte huaraches kan fryses godt i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Farinata di Ceci (ligurisk kikertflatbrød)
Tynt kikertflatbrød bakt med olivenolje til det er sprøtt
Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Du vil kanskje også like
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Salat med avokado, grønnkål og quinoa med sitron og gresskarkjerner
Quinoasalat med grønnkål, avokado og gresskarkjerner
Smoothie med rosevann og jordbær
Jordbæryoghurtsmoothie med rosevann og honning.
Sitron- og yoghurtmarinert kylling i airfryer
Kyllinglår marinert i yoghurt og sitron, airfryes gyllen.
Devilled eggs med majones, dijonsennep og paprika
Devilled eggs med kremet fyll av dijon og majones
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
