Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør bunn, kremet topping: De tykke masakakene holder formen på takken, mens de moste bønnene lager et mykt, kremet lag til grønnsakene.
- Innebygd fyldig umamismak: Å koke bønnene med løk, hvitløk og spisskummen gir toppingen dybde uten å trenge mange ekstra ingredienser.
- Enkelt å gjøre ferdig ved bordet: Queso fresco, koriander, lime og salsa gjør at hver porsjon kan justeres for friskhet, ferskhet og styrke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velge nopales: Se etter faste, klart grønne kaktusblader. Skrap bort eventuelle gjenværende pigger før du skjærer, og kok til væsken som slipper ut for det meste har fordampet.
- Masaens tekstur betyr noe: Deigen skal kjennes myk og smidig, ikke tørr. Hvis den sprekker når du former den, arbeid gradvis inn litt mer varmt vann.
- Erstatning for queso fresco: Feta fungerer som erstatning, men den er saltere og fastere, så smak til de andre komponentene med det i mente.
Teksturtips
- Hold bønnene tykke: Tilsett den reserverte bønnelaken gradvis, slik at mosen holder seg smørbar, men fast nok til å ligge på huaraches.
- Kontroller varmen på stekeplaten: Stek masa-kakene på jevn middels varme, så de blir lett brunet og gjennomstekt uten å svi på utsiden.
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern jalapeñofrøene før du hakker, eller bruk mindre chili i nopales-toppingen.
- For mer styrke: Bruk serrano i stedet for jalapeño, eller server med en sterkere salsa ved siden av.
- Balanser med lime og ost: Ekstra lime og queso fresco bidrar til å dempe chilistyrken, samtidig som toppingen holder seg frisk og smakfull.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Oppbevar masa-kakene, bønnene og nopales-toppingen i separate lufttette beholdere, så huaraches ikke blir myke.
- Varm opp før montering: Varm huaraches i en tørr stekepanne, og varm deretter bønnene og nopales forsiktig opp igjen med en skvett vann ved behov.
- Gjør ferdig rett før servering: Tilsett queso fresco, koriander og lime til slutt, så toppingen holder seg frisk og klar.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Bønner og topping
Huaraches og topping
Instruksjoner
- Skyll pintobønnene, og ha dem i en stor kjele med rikelig vann. Kok opp, skum av eventuelt skum, og la deretter småkoke forsiktig til de er møre, 45 to 60 minutter. Sil av, og ta vare på 250 ml av kokevæsken.
- Mens bønnene koker, forbereder du grønnsakene: finhakk halvparten av løken, og skjær den resterende halvparten i tynne skiver. Finhakk hvitløken, tern tomatene, og finhakk jalapeñoen (fjern frøene for mindre styrke). Skrap bort eventuelle pigger fra nopales om nødvendig, og skjær dem deretter i tynne strimler.
- Lag bønnemosen: varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og halvparten av hvitløken med en klype av saltet, og stek i 4 to 5 minutter til den er myk. Rør inn de kokte bønnene, malt spisskummen og 150 ml av den reserverte bønnevæsken, og mos til en tykk, kremet konsistens; hold varm på lav varme.
- Stek nopales: varm de resterende 1 ss vegetabilsk olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett nopales og stek i 6 to 8 minutter, under omrøring, til væsken de slipper har fordampet for det meste og de ser blanke og møre ut. Tilsett løken i skiver, resten av hvitløken, tomatene, jalapeñoen og 0.5 ts av saltet, og stek i 3 to 4 minutter til tomatene mykner, men fortsatt holder formen.
- Lag masadeigen: ha masa harina i en bakebolle og rør inn 1.5 ts av saltet. Tilsett 300 ml varmt vann litt etter litt, og bland til du har en myk deig som holder sammen; hvis den sprekker, tilsett en skvett mer vann. Del i 3 like store porsjoner og form hver til en oval på ca. 1.5 cm tykk, og trykk en grunn renne ned langs midten til bønnene.
- Varm en stekepanne i støpejern over middels varme og pensle lett med de resterende 1 ss vegetabilsk olje. Stek huaraches i 4 to 5 minutter på hver side til de er lett brunet og gjennomstekt, og juster varmen så de ikke svir seg. Hold dem varme mens du steker de resterende kakene.
- Monter: smør de varme moste bønnene over hver huarache, og skje deretter over den sauterte nopalesblandingen. Smuldre over queso fresco og dryss over koriander. Skjær limen i båter og server til å klemme over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du har tid, legg de tørkede pintobønnene i bløt i kaldt vann i 8 to 12 timer, og sil av før koking; da koker de jevnere og litt raskere.
- For best tekstur, hold bønnemosen tykk nok til å ligge på huaraches uten å renne; tilsett den reserverte bønnevæsken litt etter litt.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at bønnene er helt gjennomkokte og møre tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en saltere, fastere avslutning.
- Bytt ut jalapeño med en mindre mengde serrano for en sterkere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar huaraches, bønner og nopales-topping hver for seg i lufttette beholdere. Varm huaraches i en tørr stekepanne på middels varme til de er varme, og varm bønner og nopales forsiktig i en panne med en skvett vann ved behov; tilsett queso fresco, koriander og lime rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Stekt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Ensalada de Nopales (salat med kaktusblader)
Nopalessalat med tomat, lime og queso fresco
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avokado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe med avokado og lime på toppen
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Du vil kanskje også like
Juleribbe (nordisk svinestek med sprø svor)
Nordisk svinestek med sprø svor og laurbærblad
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Açorda com Ovo (Portugisisk hvitløksbrødsuppe med egg)
Hvitløksbrødsuppe med koriander og posjert egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
