Huaraches de Frijol con Nopales (turtițe de masa cu fasole și cactus)
De ce reușește această rețetă
- Texturi în straturi: O bază solidă de masa susține fasolea cremoasă, nopales fragezi și queso fresco sfărâmicios, fără să devină grea.
- Profunzime savuroasă: Fasolea capătă căldură de la ceapă, usturoi și chimion, iar nopales aduc prospețime acrișoară și o iuțeală blândă de chilli.
- Servire flexibilă: Componentele pot fi servite proaspăt asamblate sau pregătite separat, pentru reîncălzire și completare mai ușoare la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Îndepărtează semințele de jalapeño și folosește mai puțin chilli în amestecul de nopales.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de jalapeño sau adaugă jalapeño feliat în plus când călești ceapa și cactusul.
- Echilibrează iuțeala: La final, adaugă lime și queso fresco chiar înainte de servire; aciditatea și sărarea lor ajută la echilibrarea iuțelii.
Sfaturi pentru textură
- Lasă masa să se odihnească: Dacă lași masa să se hidrateze înainte de modelare, huarachele se țin mai bine și se crapă mai puțin pe margini.
- Gătește constant: Folosește foc mediu pentru turtele de masa, ca să se rumenească ușor și să se gătească până în centru.
- Evaporă sucurile din cactus: Nopales pot elibera un lichid lipicios; continuă să gătești și să amesteci până când compoziția pare mai uscată, iar nopales sunt fragezi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează huaraches, fasolea și nopales în recipiente separate, etanșe, ca bazele de masa să-și păstreze structura.
- Reîncălzește înainte să adaugi toppingurile: Încălzește huaraches într-o tigaie uscată și reîncălzește ușor fasolea și nopales înainte de asamblare.
- Congelează bazele de masa: Huaraches gătite se congelează bine; dezgheață-le în frigider înainte de a le reîncălzi și de a adăuga toppingurile proaspete.
Note despre autenticitate
- Format antojito: Huaraches sunt baze groase, ovale, din masa, servite de obicei cu fasole, salsa, legume și toppinguri de brânză sau carne.
- Topping vegetarian: Fasolea și nopales alcătuiesc o combinație clasică de topping vegetarian, aducând atât consistență, cât și o notă acrișoară.
- Final proaspăt: Queso fresco, coriandrul și lime-ul se adaugă la final, ca toppingurile să rămână proaspete, nu gătite prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea pinto, apoi pune-o într-o oală mare cu apa și 1 linguriță de sare de mare fină. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și fierbe 35 până la 45 de minute, până când fasolea este fragedă. Scurge, păstrând aproximativ 250 ml din lichidul de fierbere.
- Cât timp fierbe fasolea, fă masa: pune masa harina într-un bol cu 1 linguriță de sare de mare fină și 350 ml apă. Amestecă și frământă scurt până se formează un aluat moale și neted, apoi acoperă și lasă 10 minute să se odihnească, ca să se hidrateze uniform.
- Toacă fin jumătate din ceapa galbenă și taie subțire cealaltă jumătate. Toacă fin 2 căței de usturoi și păstrează cățelul rămas pentru nopales. Taie ardeiul jalapeno felii, îndepărtând semințele dacă îl vrei mai puțin iute.
- Încinge 1 lingură ulei de floarea-soarelui într-o tigaie la foc mediu și gătește ceapa tocată 5 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul tocat și chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă fasolea scursă și pasează cu o lingură de lemn, subțiind cu un strop din lichidul de fasole păstrat până devine groasă și ușor de întins; păstrează la cald la foc mic.
- Împarte masa în 4 bile egale și presează fiecare într-un oval gros, de aproximativ 1 cm. Încinge 1 lingură ulei de floarea-soarelui într-o tigaie curată la foc mediu și gătește huaraches 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și sunt pătrunse. Mută pe o farfurie și acoperă ca să rămână calde cât gătești restul, adăugând după nevoie restul de 1 lingură ulei.
- Șterge tigaia, apoi încinge un strop de ulei de floarea-soarelui la foc mediu-mare. Adaugă ceapa feliată și gătește 3 minute, apoi adaugă usturoiul rămas și ardeiul jalapeno și gătește 1 minut. Adaugă nopales și gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie și se evaporă sucurile lipicioase; potrivește de sare cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Întinde fasolea caldă pe fiecare huarache, apoi pune nopales deasupra, cu lingura. Presară queso fresco sfărâmat și finalizează cu coriandru proaspăt. Servește cu felii de lime, pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă nopales sunt foarte lipicioase, ține focul la mediu-mare și amestecă des; textura devine mai uscată și mai fragedă pe măsură ce se evaporă sucurile.
- Pentru huaraches cu formă frumoasă, ține mâinile ușor umede când modelezi masa, ca să nu crape pe margini.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, asigură-te că huaraches sunt bine pătrunse și servite foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso fresco cu brânză cotija pentru un final mai sărat.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează huaraches, fasolea și nopales separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește huaraches într-o tigaie uscată la foc mediu până sunt fierbinți și încălzește ușor fasolea și nopales într-o tigaie cu un strop de apă; adaugă queso fresco, coriandrul și lime chiar înainte de servire. Huaraches gătite se congelează bine până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
Cârnat de sânge prăjit în tigaie, servit cu mere sotate în unt
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
S-ar putea să îți placă și
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Salată de ceapă cu sumac
Salată de ceapă cu sumac, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
Supă de legume și fasole, finisată cu pistou de busuioc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
