Enchiladas Verdes med kylling og crema
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, lagvis saus: Tomatillos, løk, hvitløk, jalapeño, koriander og lime som får småkoke, gir en grønn saus som er skarp, fyldig og aromatisk.
- Fylde balansert av syre: Crema og queso fresco demper chilivarmen, mens lime og tomatillos gjør den ferdige retten frisk i stedet for tung.
- Tortillaer dekket av saus: Å varme og dyppe maistortillaene før du ruller dem, gjør at de holder seg smidige og trekker til seg smak mens de steker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frø og hinner fra jalapeñoen før du lager den, eller bruk en mildere grønn chili.
- For mer styrke: Behold frøene i jalapeñoen, eller tilsett en ekstra grønn chili hvis du foretrekker et skarpere sting.
- Hold sausen frisk: Hvis sausen smaker for sterkt, vil ekstra lime og crema ved servering balansere chilien uten å dempe smaken.
Notater om ingredienser
- Tomatillos: Skyll tomatilloene godt etter at du har fjernet skallet; det klebrige belegget kan smake litt bittert hvis det blir sittende.
- Maistortillas: Varm tortillaene før du fyller dem, så de bøyer seg lett og er mindre tilbøyelige til å sprekke når de rulles.
- Bytt ost: Feta kan erstatte queso fresco, men den er saltere og fastere, så bruk den med den kraftigere avslutningen i tankene.
Teksturtips
- Dekk, men ikke drukn: Fordel saus under og over enchiladaene, og pass på at kantene er dekket uten at de blir liggende i for mye væske.
- La hvile før topping: En kort hvile etter steking lar tortillaene sette seg og gjør enchiladaene enklere å servere hele.
- Kjør sausen godt i blender: Å kjøre tomatilloblandingen i blender til den er glatt, gir sausen en jevnere konsistens og hjelper den å dekke tortillaene skikkelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Den grønne sausen og revet kylling kan lages på forhånd, og varmes opp før enchiladaene settes sammen.
- Best for tekstur: For et ferskest mulig resultat, hold crema, queso fresco, skivet løk og koriander adskilt til rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F) til rykende varmt, og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell og del løken i fire; skjær en fjerdedel i tynne skiver og sett til side til servering. Grovhakk resten av løken, og skrell hvitløken.
- Renskjær jalapeñoene (fjern frøene for mindre styrke). Fjern hamsen fra tomatilloene og skyll bort eventuelle klebrige rester, og del deretter store i to. Plukk korianderbladene og de møre stilkene, og spar en liten håndfull til topping.
- Varm 1 ss solsikkeolje i en kjele på middels varme. Ha i den hakkede løken og stek i 5 minutter til den er myk, ha så i hvitløk og jalapeño og stek i 1 minutt. Ha i tomatilloene med 250 ml vann, kok opp til småkoking og kok i 10 minutter til tomatilloene er myke og matt grønne.
- Ha tomatilloblandingen over i en blender og tilsett mesteparten av korianderen, samt saften av limen. Kjør til glatt, smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere. Hell sausen tilbake i kjelen og hold den varm på lav varme.
- Varm resten av 1 ss solsikkeolje i en stekepanne på middels høy varme. Ha i kyllinglårene og stek i 6 til 8 minutter, mens du snur, til de er gjennomstekt og lett brunet. Legg på en fjøl, la hvile i 2 minutter, og riv deretter kyllingen med to gafler.
- Hell omtrent en tredel av den varme grønne sausen i en ildfast form og fordel den utover. Varm maistortillaene raskt i en tørr stekepanne så de blir myke og bøyelige. Dypp hver tortilla i sausen, fyll med revet kylling, rull sammen og legg med skjøten ned i formen.
- Skje resten av sausen over enchiladaene, og pass på at kantene er godt dekket. Stek i 15 minutter til det bobler og er varmt tvers igjennom. La hvile i 5 minutter før du topper.
- Drypp over mexicansk crema, smuldre over queso fresco, og strø over den reserverte skivede løken og korianderen. Server med en gang mens tortillaene er møre og sausen er frisk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere saus, kjør i blender mens tomatilloene fortsatt er varme, men luft lokket litt og dekk med et kjøkkenhåndkle for å unngå trykkoppbygging.
- Hvis du er sensitiv for chilistyrke, fjern jalapeñofrø og hinner før tilberedning, og bruk litt ekstra limesaft til slutt for å holde smaken frisk.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom, uten noe rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med crème fraîche for en lignende syrlighet og fylde.
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en saltere, fastere avslutning.
- Bytt ut jalapeño med grønn chili for litt annerledes styrke og smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til rykende varm; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys (helst før du tilsetter mexicansk crema og queso fresco) i opptil 2 måneder, tin deretter over natten i kjøleskapet og stek for å varme opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Dal Makhani (kremet curry av svarte linser)
Kremet curry av svarte linser med smør og kremfløte
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Langtidsstekte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsstekte svineribber med Kansas City BBQ-saus
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
