Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk salsa verde i flere lag: Å småkoke løk, hvitløk, jalapeño og tomatilloer før du blender, gir sausen dybde samtidig som den beholder sin klare grønne karakter.
- Balansert syrlighet: Tomatilloer og lime gir skarphet, mens kylling, tortillaer og queso fresco runder av syren for en balansert avslutning.
- Saftig, ovnsbakt konsistens: Å dyppe og dekke tortillaene i salsa verde gjør at de blir møre og godt krydret i ovnen, i stedet for tørre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Fjern jalapeñofrøene før du lager den, eller bruk mindre chili og la lime og koriander stå for friskheten.
- For mer styrke: Bytt ut jalapeño med serrano, eller tilsett ekstra chili gradvis mens salsa verde småkoker.
- Hold varmen i balanse: Smak på den blendede sausen før du setter sammen; ekstra lime kan skjerpe smaken, mens queso fresco bidrar til å dempe chilien ved servering.
Notater om ingredienser
- Velg gode tomatilloer: Se etter faste tomatillos med stramme skall og en frisk grønn farge; de skal smake friskt og syrlig når de er kokt.
- Varm tortillaene først: Å varme maistortillaer raskt gjør dem smidige, så de ruller lettere og sprekker mindre.
- Bruk fersk koriander: Fersk koriander gir salsa verde et urtepreg; tørket koriander gir ikke samme rene avslutning.
Vanlige feil
- Ikke å mykne tomatillosene nok: Hvis tomatillosene fortsatt er faste, kan sausen smake skarpt og rått; la småkoke til de er myke og begynner å falle fra hverandre.
- Å la tortillakantene være uten saus: Sørg for at enchiladaene er godt dekket med salsa verde, slik at tortillaene mykner jevnt under steking.
- Å servere rett fra ovnen: En kort hviletid hjelper fyllet å sette seg og gjør enchiladaene enklere å servere uten å miste for mye saus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponentene på forhånd: Kyllingen og salsa verde kan lages på forhånd, og deretter settes sammen og stekes ved behov.
- Varm forsiktig opp: Varm tildekkede enchiladaer i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt, dekk tett og frys; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Ha kyllingen i en kjele, dekk med vannet, og tilsett deretter 1 ts av det fine havsaltet og 0.5 ts av den svarte pepperen. Kok opp til forsiktig småkoking og la koke i 15 til 18 minutter, til kyllingen er gjennomkokt.
- Løft kyllingen over i en bolle og riv den i strimler med to gafler. Ta vare på 150 ml av kokevæsken i bollen med kyllingen, og kast resten. Sett til side mens du lager salsa verde.
- Skrell og grovhakk den hvite løken og hvitløken, og del jalapeñoen i to (fjern frøene for en mildere saus). Varm olivenoljen i kjelen på middels varme, og stek løken med en klype av resten av saltet i 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og jalapeñoen og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatilloene og 150 ml av den reserverte kokevæsken. La småkoke i 8 til 10 minutter, til tomatilloene er myke og begynner å gå i oppløsning. Ta av varmen og la det avkjøles i 2 minutter.
- Kjør tomatilloblandingen med mesteparten av den ferske korianderen (spar litt til topping) til den er glatt. Smak til med resten av det fine havsaltet og svartpepper. Rør inn en skvis lime for å friske opp sausen.
- Smør et tynt lag salsa verde i bunnen av en ildfast form. Varm maistortillaene raskt i en tørr stekepanne eller i ovnen i 1 til 2 minutter, så de blir myke og bøyelige. Dypp hver tortilla i salsa verde, fyll med revet kylling, rull sammen og legg med skjøten ned i formen.
- Hell resten av salsa verde over enchiladaene, og pass på at kantene er godt dekket. Stek i 12 til 15 minutter, til det bobler og er gjennomvarmt. La hvile i 5 minutter før servering.
- Smuldre queso fresco over toppen og strø over den reserverte ferske korianderen. Skjær limen i båter og server til å klemme over ved bordet. Server rett fra formen mens det er varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, mindre skarp salsa verde, la tomatilloene småkoke til de er helt sammenkokt og væsken ser litt tykkere ut før du kjører den.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm helt igjennom før du river den, og igjen etter steking.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein for et magrere fyll; reduser småkoketiden litt og kok bare til kyllingen er ferdig.
- Bytt ut jalapeño med serranochili for en sterkere salsa verde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys godt tildekket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Du vil kanskje også like
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
