Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak fra én panne: Lammet og potetene stekes sammen, så potetene tar opp rosmarin, hvitløk, vin og kjøttsaft mens de steker.
- Gylne poteter: Å beholde potetene i store biter hjelper dem å bli brune i kantene, samtidig som de forblir myke og luftige inni.
- Frisk avslutning: Sitron tilsatt til slutt skjærer gjennom rikheten i lammet og løfter de salte stekesjyene.
- Enkel stekemetode: Mesteparten av tilberedningen skjer i ovnen, med bare en vending av potetene og en kort hvile før oppskjæring.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La lammet hvile i 10 minutter, så setter kjøttsaften seg og kjøttet skjæres penere.
- Server kort tid etter at den er ferdig: Potetene er best mens de fortsatt er varme og sprø i kantene, særlig når de vendes med sitron og olivenolje.
Teksturtips
- For bedre potetkanter: Skjær potetene i store biter heller enn små, så de kan brunes uten å tørke ut.
- Tilsett vin forsiktig: Hell vinen i hjørnet av formen i stedet for over lammet, for å bevare bruningen på overflaten og unngå å fukte potetene for mye.
Notater om ingredienser
- Velg en potet til ovnssteking: Middels melne poteter fungerer godt fordi de holder formen samtidig som de blir kremete inni; små røde poteter gir et fastere, mer voksaktig resultat.
- Bruk fersk rosmarin hvis mulig: Fersk rosmarin gir steken en renere, mer aromatisk smak enn tørkede urter, som kan smake skarpere ved lang steking i ovn.
- Avslutt med sitron etter smak: Tilsett sitronen til slutt i stedet for før steking, så friskheten holder seg frisk og tydelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Hvitløk, rosmarin og poteter kan forberedes like før steking, men hold potetene tildekket så de ikke misfarges.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og frisk opp med litt sitron etter oppvarming.
- Frys med stekesjy: Frys oppskåret lam og poteter med litt av stekesjyen for å bidra til å bevare teksturen ved oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk lammet, og krydre deretter over hele med salt og pepper. Knus hvitløksfeddene lett og plukk bladene av 2 rosmarinkvister.
- Skjær potetene i grove biter og legg dem i en langpanne. Tilsett den knuste hvitløken, rosmarinbladene, 3 ss av olivenoljen og en klype ekstra salt og pepper, og vend godt. Legg lammet blant potetene og tilsett resten av rosmarinkvistene i formen.
- Stek i 20 minutter for å begynne å brune lammet og potetene. Hell vinen i et hjørne av formen (ikke over lammet) og sett tilbake i ovnen. Stek videre i 55 til 65 minutter, og vend potetene én gang, til lammet er mørt og potetene er dypt gyldne.
- Legg lammet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Press sitronen over potetene og stekesjyen, og ringle over de resterende 2 ss olivenolje og vend så alt blir dekket. Skjær opp lammet og server med de sitronaktige potetene og eventuelt stekesjyen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold potetene i store biter, så de blir sprø utenpå og luftige inni.
- Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett mer tørr hvitvin for å holde potetene saftige uten å dampe dem.
- Hvis du serverer gravide, små barn eller eldre, stek lammet til gjennomstekt og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtesmak.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol; smaken blir mildere, så smak til nøye til slutt.
- Bytt ut middels melen potet med små røde poteter for en fastere, mer voksaktig tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm; tilsett et skvis sitron etter oppvarming for å friske opp smaken. Frys oppskåret lam og poteter med litt stekesjy for best resultat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Eid Chicken Pilaf (Tyrkisk ris kokt i kraft med brunede lår)
Tyrkisk kyllingpilaff med basmatiris småkokt i kraft
Golonka Pieczona (polsk stekt svineknoke)
Polsk ovnsstekt svineknoke med merian, karve og sennep
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Kir (hvitvin og solbær)
Tørr hvitvin blandet med crème de cassis
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Oksusu-cha (koreansk mais-te)
Koreansk mais-te småkokt av ristede maiskjerner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
