Gołąbki Bez Zawijania (kålgrateng uten fylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassiske, velkjente smaker: Kål, svinekjøtt, ris og tomatsaus gir formretten den velkjente, salte smaken av polske kålrulader.
- Ingen rulling nødvendig: Å legge kålen og fyllet i lag fjerner den vanskeligste delen av tradisjonelle gołąbki, samtidig som de samme hovedingrediensene beholdes.
- Balansert avslutning: Tomatpassata gir mild syrlighet, mens rømme runder av sausen og gir en mild, kremet kontrast.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Inspirert av klassiske gołąbki: Tradisjonelle gołąbki er kålblader som er pakket rundt et kjøtt- og risfyll; denne ufylt varianten beholder de smakene i en lagvis gratengform.
- Servering i hjemmestil: En tomatbasert ovnsrett toppet med rømme passer den milde, mettende stilen som forbindes med polsk hverdagsmat.
Vanlige feil
- Å ikke la kålen renne av: Forvellet kål holder på mye vann, så la den renne godt av før du legger lag, så tomatsausen ikke blir tynn.
- Å overkoke risen i starten: Kok risen bare til den så vidt er mør, siden den fortsetter å bli mykere mens gratengen steker.
- Å la formen stå uten lokk for tidlig: Å holde formen tildekket mesteparten av steketiden hjelper kålen å dampe og bli myk før toppen reduseres litt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Gratengen kan settes sammen på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap, og deretter stekes til midten er rykende varm.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt før du fryser i porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F) så kålen holder seg saftig, og ta så av lokket kort hvis sausen må redusere.
Notater om ingredienser
- Bruk hodekål: Hodekål blir fint mør i ovnen og gir gratengen den velkjente teksturen som forbindes med gołąbki.
- Velg glatt passata: Tomatpassata gir en jevn saus som dekker kål og fyll mer jevnt enn grovere hermetiske tomater.
- Svinekjøtt holder det mørt: Kvernet svinekjøtt gir nok fylde til å holde risfyllet saftig under den lange steketiden.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Skyll risen, og kok den deretter i en kjele med lettsaltet vann i 10 minutter til den så vidt er mør; sil godt av og avkjøl litt.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Skjær kålen i store biter og forvell i 6 til 8 minutter til den er bøyelig, men ikke helt myk, og sil deretter godt av.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- I en bolle blander du svinekjøttdeig, kokt ris, egg, søt paprikapulver, fint havsalt, svart pepper og den varme løk- og hvitløksblandingen. Bland til alt er jevnt fordelt.
- Smør et tynt lag tomatpassata over bunnen av en ildfast form. Legg i halvparten av kålen, fordel deretter over svinekjøttdeig- og risblandingen, og avslutt med resten av kålen.
- Hell resten av tomatpassataen over toppen, og press kålen ned slik at den stort sett er dekket. Dekk formen og stek i 55 minutter, ta deretter av lokket og stek i 10 minutter til det bobler og kålen er mør.
- La gratengen hvile i 5 minutter, så den kan skjæres pent. Server med rømme skjeet over toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La den forvellede kålen renne svært godt av, så gratengen ikke blir vassen.
- Hvis du liker en mykere konsistens, stek tildekket i 10 minutter ekstra før du tar av lokket.
- For sårbare grupper, bruk pasteurisert egg hvis tilgjengelig og sørg for at gratengen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rømme med crème fraîche for en litt rikere avslutning.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varm, eller i mikrobølgeovn i porsjoner; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskap før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Gołąbki (polske kålruller med svinekjøtt og ris)
Polske kålruller fylt med svinekjøtt og ris
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Du vil kanskje også like
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Marokkanske kyllingspyd med yoghurt, hvitløk og spisskummen
Yoghurtmarinerte kyllingspyd grillet med spisskummen og paprika
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
