Panzanella (toskansk brød- og tomatsalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Brød brukt med hensikt: Dagsgammelt brød suger til seg tomatsaft og dressing, og blir krydret tvers igjennom i stedet for å fungere som en sprø krutong.
- Frisk, balansert dressing: Rødvinseddik skjærer gjennom olivenoljen og tomatsødmen og gir salaten et rent, smakfullt løft.
- Myke og sprø teksturer: Bløtlagt brød står i kontrast til agurk, rødløk og fersk basilikum, og holder hver munnfull livlig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Toskanske røtter: Panzanella er tett knyttet til toskansk cucina povera, der tørt brød gjøres nyttig ved å suge til seg moden tomatsaft og god olivenolje.
- Ikke en krutongsalat: Brødet skal mykne og trekke til seg smak i stedet for å holde seg sprøtt, noe som er sentralt for rettens karakter.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Tomatene gir både smak og fuktighet, så velg de mest modne og saftige du finner.
- Velg et robust brød: Landbrød med fast krumme holder bedre sammen enn veldig mykt loffbrød.
- Balanser eddiken: Smak på dressingen før du tilsetter den; den skal være skarp nok til å friske opp brødet og tomatene uten å overdøve dem.
Tidsnotater
- La den hvile litt: Den korte hviletiden gjør at brødet kan trekke til seg tomatsaft og dressing jevnt.
- Best kort tid etter blanding: Server når brødet har myknet, men fortsatt har struktur; rester kan spises dagen etter, men vil være mye mykere.
Bytt ut ingredienser
- Brødalternativ: En baguette kan brukes i stedet for toskansk landbrød og gir en litt seigere tekstur.
- Eddikalternativ: Sherryeddik kan erstatte rødvinseddik for en rundere, litt søtere syrlighet.
- Urtealternativ: Bladpersille fungerer i stedet for basilikum for en grønnere, mer pepperaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv brødet i munnstore biter og ha i en stor bolle. Skjær tomatene i biter, ha dem i bollen med all saften, og dryss deretter over salt og pepper. Vend godt og la stå i 10 minutter så brødet begynner å mykne.
- I mellomtiden skjærer du agurken i munnstore biter og skjærer rødløken i tynne skiver. Finriv hvitløken i en liten bolle, og visp deretter inn rødvinseddik og extra virgin olivenolje. Smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig.
- Tilsett agurk og rødløk i brødet og tomatene, og hell deretter over dressingen. Riv i mesteparten av basilikumen og vend til alt er blankt og godt dekket. La stå i 5 minutter, vend så igjen og server med resten av basilikumen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk de mest modne tomatene du kan finne, siden saften deres er det som virkelig krydrer og mykner brødet.
- Hvis løken smaker for skarpt, legg skivet rødløk i kaldt vann i 5 minutter, og la den deretter renne godt av før du tilsetter.
- For best tekstur, la salaten stå en kort stund, og vend så igjen rett før servering så brødet er gjennomtrukket, men ikke grøtete.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk landbrød med baguette for en litt seigere tyggemotstand.
- Bytt ut rødvinseddik med sherryeddik for en rundere, litt søtere syrlighet.
- Bytt ut frisk basilikum med frisk bladpersille for en grønnere, mer pepperaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, sett i kjøleskap i en lufttett beholder og spis innen 24 timer; brødet vil mykne videre. La stå til romtemperatur og vend godt før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Sterk poke bowl med tunfisk og avokado
Sterk tunfisk og avokado over sushiris med sesam.
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Moderne gresk quinoabolle
Quinoabolle med feta, Kalamata-oliven og sitron-oregano-dressing
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Du vil kanskje også like
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
