Panzanella (toskansk brødsalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Brød brukt med hensikt: Dagsgammelt landbrød mykner i dressingen og grønnsakssaften uten å miste all struktur.
- Frisk, enkel dressing: Rødvinseddik skjerper sødmen i modne tomater, mens olivenolje gir salaten rundhet.
- Ingen tilberedning nødvendig: Salaten blir raskt ferdig og trenger bare en kort hviletid for at smakene skal sette seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk solid tørt brød: Toskansk landbrød eller et annet fast, rustikt brød passer best fordi det absorberer dressing uten å falle sammen.
- Velg modne tomater: Tomatene står for mye av salatens væske og sødme, så bruk de mest modne og saftige du får tak i.
- Mildne skarp løk: Hvis rødløken er spesielt skarp, legg skivene raskt i kaldt vann, og la dem renne godt av før du tilsetter.
Tidsnotater
- La den hvile før servering: En kort hviletid lar brødet trekke til seg dressingen og tomatsaften, og gir salaten sin karakteristiske tekstur.
- Server i romtemperatur: Panzanella er best når smakene har blandet seg, men før grønnsakene mister friskheten.
Teksturtips
- Unngå for mykt brød: Ferskt, luftig brød kan raskt bli grøtete; bruk ordentlig tørt brød for en mør, men fortsatt fyldig munnfull.
- Hold grønnsakene i grove biter: Større biter av tomat og agurk gir salaten kontrast mot det mykne brødet.
Serveringsforslag
- Server til enkle hovedretter: Server sammen med grillede grønnsaker, fisk, kylling eller bønner for en enkel italiensk-inspirert lunsj eller middag.
- Avslutt med fersk basilikum: Tilsett basilikumen rett før servering, så den holder seg aromatisk og frisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv toskansk landbrød i munnstore biter og ha i en stor bolle. Skjær tomat og agurk i grove biter og ha dem i bollen. Skjær rødløken i tynne skiver og ha den i også.
- I en liten bolle, visp sammen extra virgin olivenolje, rødvinseddik, fint havsalt og svart pepper. Hell dressingen over salaten og vend godt. La stå i 10 minutter så brødet mykner og trekker til seg saften.
- Riv i mesteparten av den ferske basilikumen og vend igjen. Smak til og juster med litt mer fint havsalt eller svart pepper ved behov. Server i romtemperatur, og skje over eventuell dressing fra bunnen av bollen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, bruk ordentlig tørt toskansk landbrød, så det suger til seg dressingen uten å bli grøtete.
- Hvis rødløken smaker for skarpt, legg skivene i kaldt vann i 5 minutter, og la renne godt av før du tilsetter.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, vask tomat, agurk og fersk basilikum grundig før du tilbereder.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med virgin olivenolje for en mildere, mindre pepperaktig dressing.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk bladpersille for en grønnere, mer smakfull avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best samme dag som den lages. Hvis du må oppbevare den, sett i kjøleskap i en lufttett beholder og la den komme til romtemperatur i 20 minutter før servering, og vend godt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fattoush (Salat med ristet pitabrød)
Sprø salat med ristet pitabrød, grønnsaker og sumak
Laks med kimchi beurre blanc og dampet ris
Stekt laks med kimchi beurre blanc
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Céleri Rémoulade med spekeskinke
Sellerirot rémoulade med senneps- og sitronmajones
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Pokébolle med sprø kylling og avokado
Sushiris med sprø kylling, avokado og soya-sesamdressing.
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Italiensk farro-bolle med ovnsbakte grønnsaker og pesto
Farro-bowl med ovnsbakte grønnsaker, sitrondressing og pesto
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Pan Bagnat (Niçoise sandwich med tunfisk og egg)
Niçoise sandwich med tunfisk, hardkokt egg, tomater og oliven
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Du vil kanskje også like
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
