Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Løk, selleri og grønn paprika får surre myke før krydderet tilsettes, og gir tomatsausen en avrundet, kreolsk grunnsmak.
- Frisk, men fyldig saus: Hakkede tomater, passata og Worcestershire-saus gir en syrlig, smakfull saus som passer godt til ris.
- Rask sjømatavslutning: Rekene småkoker først helt til slutt, noe som holder koketiden overkommelig og bevarer den møre teksturen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Reduser cayennepepperen og bruk mer søt paprika for varme uten særlig chilisting.
- For mer styrke: Øk cayennepepperen gradvis, eller avslutt med en skvett sterk saus ved bordet.
- Hold smaken avrundet: Hvis du tilsetter ekstra chili, smak på sausen før servering og juster saltet eller Worcestershire for å holde tomatbasen smakfull heller enn skarp.
Notater om ingredienser
- Bruk rå, pillede reker: Rå reker trekker til seg sausen mens de koker og er lettere å holde møre enn ferdigkokte reker.
- Surr grønnsakene godt myke: Å steke løk, stangselleri og grønn paprika til de er myke gjør at sausen smaker rundere, ikke rå eller vassen.
- Passata kontra hakkede tomater: Passata gir sausen fylde, mens hakkede tomater gir tekstur; bruker du mer hakkede tomater, blir creolen grovere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomatbasen kan lages på forhånd og så varmes forsiktig opp før du tilsetter rekene rett før servering.
- Hold ris og saus adskilt: Oppbevar creolen og risen hver for seg, så risen ikke trekker til seg for mye saus i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm sausen på komfyren til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet for mye.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Tilsett rekene først når sausen har tyknet; de trenger bare en kort småkoking til de er rosa og ugjennomsiktige.
- For hard koking: La sausen småkoke forsiktig, særlig etter at rekene er i, for å unngå en seig eller gummiaktig konsistens.
- Å glemme å salte risen: Godt saltet ris gjør at den ferdige retten smaker balansert, særlig med en tomatbasert saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Tilsett risen og kok til den er mør, ca. 10–12 minutter, hell deretter av og legg på lokk for å holde den varm.
- I mellomtiden varmer du solsikkeoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, selleri og grønn paprika med en klype salt, og stek under omrøring i 8–10 minutter til det er mykt og lett gyllent.
- Rør inn hvitløk, søt paprikapulver, tørket timian og cayennepepper, og stek i 30–60 sekunder til det dufter. Tilsett laurbærblad, hermetiske hakkede tomater, tomatpassata og Worcestershire-saus, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- La småkoke forsiktig i 10–12 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og smakene samler seg. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Tilsett rekene og la småkoke i 3–5 minutter, akkurat til de er rosa og ugjennomsiktige hele veien. Ta ut laurbærbladene, og server deretter creolen over den varme risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt rekene, så de holder seg møre i stedet for å bli seige.
- Hvis du lager mat til noen sårbare, bruk pasteuriserte reker eller sørg for at rekene er helt ugjennomsiktige og rykende varme hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut tomatpassata med ekstra hermetiske hakkede tomater for en grovere saus.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer røkt creole.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter creolen og risen i kjøleskap hver for seg. Varm sausen forsiktig på komfyren til den er rykende varm, og tilsett deretter en skvett vann hvis den har tyknet; varm risen separat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux servert over ris
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Gumbo (Sørstatsgryte med reker og andouille)
Sørstatsgryte med reker, andouille, okra og mørk roux
Du vil kanskje også like
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Femkrydder-svineribbe (feststil)
Klebrige femkrydder-svineribber stekt med soya og honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
