Shrimp Creole (räkor i kryddig tomatsås med ris)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Lök, selleri och grön paprika får mjukna innan kryddorna tillsätts, vilket ger tomatsåsen en rundad, kreolsk grund.
- Frisk men mustig sås: Hackade tomater, passerade tomater och Worcestershiresås skapar en syrlig, smakrik sås som passar bra till ris.
- Snabb avslutning med skaldjur: Räkorna får bara sjuda på slutet, vilket håller tillagningstiden hanterbar och bevarar deras möra konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare sås: Minska cayennepepparn och luta dig mot söt paprikapulver för värme utan så mycket chilisting.
- För mer hetta: Öka cayennepepparn gradvis eller avsluta med en skvätt stark sås vid bordet.
- Håll smaken rund: Om du tillsätter extra chili, smaka på såsen före servering och justera saltet eller Worcestershiresås så att tomatbasen förblir mustig snarare än skarp.
Ingredienstips
- Använd råa skalade räkor: Råa räkor suger åt sig såsen medan de tillagas och är lättare att hålla möra än förkokta räkor.
- Mjukna grönsakerna ordentligt: Att tillaga lök, selleri och grön paprika tills de mjuknat hjälper såsen att smaka rund snarare än rå eller vattnig.
- Passata kontra krossade tomater: Passata ger såsen fyllighet, medan krossade tomater ger textur; mer krossade tomater gör den kreolska såsen grövre.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tomatbasen kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan räkorna tillsätts precis före servering.
- Håll ris och sås åtskilda: Förvara creolen och riset separat så att riset inte suger upp för mycket sås i kylskåpet.
- Värm försiktigt: Värm såsen på spisen tills den är rykande het, tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat för mycket.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Tillsätt räkorna först när såsen har tjocknat; de behöver bara sjuda kort tills de är rosa och ogenomskinliga.
- För hård kokning: Låt såsen sjuda försiktigt, särskilt efter att räkorna har lagts i, för att undvika en seg eller gummiaktig konsistens.
- Glömma att salta riset: Väl saltat ris gör att den färdiga rätten smakar balanserat, särskilt med en tomatbaserad sås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Tillsätt riset och koka tills det är mjukt, cirka 10–12 minuter, häll sedan av och lägg på lock för att hålla varmt.
- Under tiden, värm solrosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök, selleri och grön paprika med en nypa salt och tillaga sedan under omrörning i 8–10 minuter tills det mjuknar och blir lätt gyllene.
- Rör ner vitlök, söt paprikapulver, torkad timjan och cayennepeppar och tillaga i 30–60 sekunder tills det doftar. Tillsätt lagerblad, konserverade hackade tomater, passerade tomater och Worcestershiresås, och låt sedan sjuda försiktigt.
- Sjud försiktigt i 10–12 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar något och smakerna går ihop. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Tillsätt räkorna och sjud i 3–5 minuter, precis tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom. Ta bort lagerbladen och servera sedan creolen över det varma riset.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll såsen på en försiktig sjudning efter att du tillsatt räkorna så att de förblir möra i stället för att bli gummiaktiga.
- Om du lagar mat till någon som är extra känslig, använd pastöriserade räkor eller se till att räkorna är tillagade tills de är helt ogenomskinliga och rykande heta rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut passerade tomater mot extra konserverade hackade tomater för en grövre sås.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en rökigare creole.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan creolen och riset i kyl var för sig. Värm såsen försiktigt på spisen tills den är rykande het, tillsätt sedan en skvätt vatten om den har tjocknat; värm riset separat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bauerntopf (tysk gryta med nötfärs och potatis)
Nötfärs- och potatisgryta i paprikatomatbuljong
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Gulasz Wołowy (polsk nötköttsgulasch)
Polsk nötköttsgulasch med paprika, tomat och mejram
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Chicharrón en Salsa Verde (fläsksvålar i grön chilisås)
Fläsksvålar som mjuknar i syrlig tomatillo- och grön chilisås
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Revithada (långbakade grekiska kikärter)
Långbakade grekiska kikärter med lagerblad och oregano
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Phở Tái (vietnamesisk pho med nötkött och rått kött)
Vietnamesisk pho med nötkött, risnudlar, örter och chilli
Nyårs black-eyed peas (gryta med rökt fläsk och tomat)
Gryta med black-eyed peas, rökt fläsklägg och tomater
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyllda paprikor i tomatsås)
Fyllda gröna paprikor som sjuds i tomatsås
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Du kanske också gillar
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Långlivsnudlar (kinesiska wokade vetnudlar med räkor och grönt)
Longevity noodles wokade med räkor, shiitake och grönt
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Larb Platter (thailändsk sallad på fläskfärs)
Larb på fläskfärs med örter, serverad med sallad och gurka
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Fideuà de Mariscos (paella med skaldjursnudlar)
Fideuà med skaldjur, rostade nudlar och saffransbuljong
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
