Shrimp Creole (maustekastikkeessa haudutetut katkaravut ja riisi)

• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 palaa Varsiselleri
• 1 suuri Vihreä paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 tl Kuivattu timjami
• ½ tl Cayennepippuri
• 2 palaa Laakerinlehti
• 400 g Tomaattimurska
• 500 ml Passata
• 2 tl Worcesterkastike
• 500 g Katkarapu, raaka, kuorittu

1. Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi. Lisää riisi ja keitä kypsäksi, noin 10–12 minuuttia, valuta ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
2. Kuumenna sillä välin auringonkukkaöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri ja vihreä paprika sekä ripaus suolaa ja kypsennä sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, makea paprikajauhe, kuivattu timjami ja cayennepippuri ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää laakerinlehdet, tölkkitomaatit, tomaattipyree ja Worcestershire-kastike ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Anna poreilla miedosti 10–12 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike hieman sakenee ja maut tasaantuvat. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Lisää katkaravut ja anna poreilla 3–5 minuuttia, juuri kunnes ne ovat kauttaaltaan vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia. Poista laakerinlehdet ja tarjoile creole lämpimän riisin päällä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.