Svineribbe med cider-saus og eplemos
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø svor: Å starte svinekjøttet i en svært varm ovn hjelper den saltede svoren å boble opp før den lavere steketemperaturen gjør kjøttet mørt.
- Balansert fylde: Tørr cider og dijonsennep skjærer gjennom det fete svinekjøttet og gir sjyen både friskhet og dybde.
- Søtt og salt, varmende: Eplemosen demper rikheten i steken med mild sødme og en kremet konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For bedre svor: Tørk svoren grundig før du salter, og hold urter unna toppen slik at damp ikke mykner overflaten.
- For jevnere mos: Damp-tørk de avsilte potetene og eplene kort før du moser, og tilsett deretter varm melk gradvis til konsistensen er kremet.
- Server med en gang: Svoren er på sitt sprøeste rett etter hviletiden, så skjær opp og server før sjyen rekker å mykne den.
Notater om ingredienser
- Velg tørr cider: En tørr cider gir sausen syrlighet og epledybde uten at den smaker søtt.
- Bruk faste, syrlige epler: Syrlige epler balanserer svinekjøttet og holder nok struktur til å kunne moses pent sammen med potetene.
- Fersk salvie fungerer best: Fersk salvie gir stekesjyen en mild aroma; tørket salvie kan smake mer konsentrert, så bruk den med måte hvis du bytter.
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: En kort hvile gjør at svinekjøttet kan skjæres penere, samtidig som du får tid til å gjøre ferdig cidersausen.
- Best å servere med en gang: Svinekjøttet, mosen og sausen kan vente litt, men svoren mister sprøheten når den blir liggende.
- Utnytt steketiden godt: Lag eplemosen og sausbasen mens svinekjøttet steker, så går den siste anretningen smidig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Potetene og eplene kan skrelles og kuttes kort tid før koking, og deretter holdes tildekket i kaldt vann til de trengs.
- Varm opp rester forsiktig: Varm svinekjøttet og mosen i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og spe sausen forsiktig i en kjele med en skvett vann ved behov.
- Svor er best fersk: Restene av svinekjøttet varmes godt opp igjen, men svoren blir myk under oppbevaring og blir kanskje bare delvis sprø igjen i en varm ovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Svineribbe
Cider-saus
Eplemos
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk svoren på svineribben, og riss deretter svoren med en skarp kniv i et tett rutemønster, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Gni svoren over det hele med det fine havsaltet.
- Legg svineribben i en langpanne med svorsiden opp, og stikk salvien rundt (ikke oppå svoren). Stek i 30 minutter, senk deretter ovnen til 160°C (320°F) og stek i 75 minutter til, til kjøttet er veldig mørt og svoren er sprø. Hvis svoren trenger mer farge, øk ovnen til 220°C (430°F) i 5 til 10 minutter til slutt, og følg nøye med.
- I mellomtiden skreller du potetene og skjærer dem i jevne biter. Skrell, kjern ut og skjær eplene i biter. Ha potetene og eplene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok opp; la småkoke i 15 til 18 minutter til begge deler er veldig møre.
- Sil godt av, og ha deretter potetene og eplene tilbake i kjelen over lav varme i 1 minutt for å damptørke. Varm melken, og mos deretter potetene og eplene med smøret, og tilsett nok varm melk til at det blir kremet. Hold varmt på svært lav varme, og rør av og til.
- Løft ribbesiden over på et skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Hell forsiktig fettet og stekesjyen fra langpannen over i en bolle; øs av det meste av fettet, og la omtrent 2 ss bli igjen i pannen. Sett langpannen over lav varme på komfyren (eller skrap stekesjyen over i en kjele).
- Rør melet inn i det reserverte fettet og la det steke i 1 minutt, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Visp gradvis inn cideren, deretter svinekraften, og la småkoke i 8 til 10 minutter til den er blank og lett tyknet. Visp inn dijonsennepen, smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig.
- Skjær svineribben i tykke porsjoner. Legg eplemosen på tallerkener og server med svineribben og rikelig med cider-saus. Server med en gang mens svoren er på sitt sprøeste.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svor, sørg for at svoren er helt tørr før du salter, og hold salvien unna svoren så den ikke fanger damp.
- Hvis du har et termometer, er svineribben ferdig når den tykkeste delen når minst 75°C (170°F) og kjøttet kjennes ettergivende når du trykker på det.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk salvie med fersk rosmarin for en mer furunålaktig, stek-aktig smak.
- Bytt ut cider med tørr hvitvin for en skarpere saus, og la den deretter småkoke litt lenger for å koke bort alkoholen.
- Bytt ut helmelk med svinekraft for en mos med mindre meieri, og tilsett litt ekstra usaltet smør for fylde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl restene raskt, og sett dem deretter i kjøleskapet i lufttette beholdere. Varm opp svineribbe og mos i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme; varm sausen forsiktig i en kjele, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Svoren blir myk ved oppbevaring; gjør den sprø igjen i varm ovn i noen minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Du vil kanskje også like
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
