Eid Lamb Stew (Tyrkisk lam med tomater, løk og krydder)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp, hjemlig smak: Lammebog, løk og tomater koker sakte sammen og gir en rik saus med fyldig, salt smak som passer til ris eller brød.
- Lav småkoking, mørt kjøtt: Forsiktig småkoking gir lammet tid til å bli mørt uten å stramme seg, noe som er viktig i en gryte basert på bogkjøtt.
- Innebygd sausdybde: Tomatpuré stekes kort med spisskummen og paprika før de ferske tomatene tilsettes, noe som gir sausen mer fylde og varme.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La det hvile litt: Å la gryten hvile av varmen i noen minutter hjelper sausen å sette seg og feste seg jevnere til lammet.
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, bruning og å bygge opp basen; mørheten kommer av den lengre småkokingen under lokk.
Notater om ingredienser
- Bruk lammebog: Bog egner seg godt til gryteretter fordi den blir mør og smakfull ved langsom, fuktig tilberedning.
- Modne tomater er viktig: Modne tomater gir sausen naturlig sødme og fylde; hvis de er faste, hjelper det å finhakke dem så de brytes ned jevnere.
- Paprikaen setter varmen: Søt paprikapulver holder gryten mild, mens sterk paprikapulver kan brukes hvis du ønsker en varmere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Gryten holder seg godt i kjøleskapet, og smakene blir ofte mer avrundet etter å ha stått over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte på komfyren med en skvett vann hvis sausen har tyknet, og varm til den er gjennomvarm.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med ris: Enkel dampet ris er et ideelt underlag for den tomatrike sausen.
- Legg til brød til sausen: Brød med sprø skorpe passer godt til å øse opp den tyknede sausen i bunnen av bollen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Skjær løken i skiver og ha den i med 1 ts av det fine havsaltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Skjær lammebogen i munnstore biter og krydre med svart pepper og den resterende 1 ts fint havsalt. Ha lammet i gryten og stek i 8 til 10 minutter, rør av og til, til det mister råfargen og begynner å brune litt enkelte steder.
- Knus hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til den dufter. Rør inn tomatpuré, malt spisskummen og søt paprika, og stek i 1 minutt for å riste krydderet.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern (eller finhakk dem) og ha dem i gryten. Hell i vannet og kok opp til lett småkoking, og skrap bunnen for å løsne eventuelle brunede biter.
- Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 75 til 85 minutter, rør innimellom, til lammet er veldig mørt. Hvis gryten ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett mer vann for å holde den saftig.
- Ta av lokket og la småkoke i 5 minutter for å tykne litt, smak så til og juster krydringen med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig. La hvile uten varme i 5 minutter før servering så sausen får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen veldig forsiktig; kraftig koking kan få lammebogen til å stramme seg før den blir mør.
- For en fyldigere avslutning, la småkoke uten lokk de siste 10 til 15 minuttene så sausen reduseres og legger seg rundt kjøttet.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker til lammet er gjennomstekt og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med nøytral matolje for en mer nøytral base.
- Bytt ut søt paprika med sterk paprika hvis du vil ha en sterkere gryte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til den er rykende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Poulet Rôti med estragonkremet saus
Stekt kylling med estragonkrem
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braisert storfekjøtt)
Portugisisk braisert oksegryte med rødvin, gulrøtter og poteter
Du vil kanskje også like
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
