Tinga de Pollo (trhané kuře s chipotle)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Změklá cibule, česnek, římský kmín, rajčata a chipotle vytvoří kouřovou, výrazně slanou omáčku s dostatečnou kyselostí, aby kuře zůstalo svěží.
- Efektivní vaření: Kuře se vaří přímo v omáčce, takže nasákne chuť a postup zůstane jednoduchý a vše se odehraje v jednom hrnci.
- Snadno upravitelné: Pálivost, posypky a náplně do tortill lze u stolu upravit limetou, sýrem, koriandrem nebo dalším chipotle.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější tingu: Použijte méně omáčky chipotle a hotovou náplň vyvažte extra limetou a queso fresco.
- Pro větší pálivost: Přidejte o něco více omáčky chipotle nebo použijte papričku chipotle a průběžně ochutnávejte, aby kouřová chuť nepřehlušila rajče.
- Udržte pálivost vyváženou: Duste, dokud se omáčka nezredukuje a nebude chuťově zakulacená, ne ostrá; limeta by měla náplň projasnit těsně před podáváním.
Poznámky k surovinám
- Použijte kuřecí stehna pro šťavnatost: Stehna bez kosti a kůže zůstanou při mírném varu křehká a snadno se natrhají do omáčky.
- Kuřecí prsa se upečou rychleji: Pokud použijete prsa, zkraťte dobu mírného varu a natrhejte je hned, jak budou právě hotová, aby náplň nebyla suchá.
- Tortilly ohřejte čerstvě: Kukuřičné tortilly je nejlepší ohřát těsně před podáváním, aby zůstaly ohebné a udržely šťavnatou náplň bez praskání.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Kuře i omáčku lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Zamrazte jen tingu: Zamrazte kuře a omáčku bez tortill, sýra nebo čerstvých toppingů, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
- Ohřívejte zlehka: Náplň ohřejte v rendlíku na mírném ohni s malým šplouchnutím vody, dokud nebude horká, pak tortilly ohřejte zvlášť.
Tipy na podávání
- Klasické toppingy: Queso fresco, čerstvý koriandr a limetka dodají kouřovému kuřeti slaný, svěží a pikantně nakyslý závěr.
- Co k tomu podávat: Podávejte s rýží, fazolemi, avokádem nebo křupavým zelným salátem pro sytější jídlo.
- Dodejte svěžest: Lžíce salsy verde nebo lehké rajčatové salsy se hodí, pokud chcete k chipotle omáčce přidat více svěžesti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Česnek nasekej najemno, čerstvý koriandr nahrubo nasekej a limetu nakrájej na měsíčky.
- Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli se jemnou mořskou solí a za občasného míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej konzervovaná krájená rajčata, chipotle omáčku a černý pepř a přiveď k mírnému varu.
- Vlož kuřecí stehna a zvolna duste, částečně přikryté, 18 až 22 minut, dokud nebude kuře propečené a křehké. Kuře jednou nebo dvakrát otoč, aby se uvařilo rovnoměrně.
- Přendej kuře na prkénko a natrhej ho dvěma vidličkami. Vrať ho do hrnce a zvolna vař 5 až 8 minut, dokud omáčka neulpívá na kuřeti; ochutnej a podle potřeby dosol trochou jemné mořské soli.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nezměknou. Tingu dej lžící do tortill, navrch rozdrob queso fresco a nakonec přidej čerstvý koriandr a zakápni limetou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj jen mírný var, aby se omáčka redukovala, aniž by se přichytávala; pokud houstne příliš rychle, přidej malou dávku vody a pokračuj v mírném varu.
- Pro hladší omáčku krátce rozmixuj rajčatovo-chipotle směs před přidáním kuřete, pak ji vrať do hrnce a nech zvolna probublávat.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je kuře propečené a celé horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější náplň; dobu mírného varu trochu zkrať a natrhej hned, jakmile je kuře právě propečené.
- Queso fresco nahraď fetou pro podobně drobivou posypku.
- Chipotle omáčku nahraď papričkou chipotle pro výraznější pálivost; začni s malým množstvím a dolaď podle chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Tingu rychle zchlaď, pak ji dej do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude všude důkladně horká; tortilly ohřej čerstvé k podávání. Kuře a omáčku (ne tortilly ani oblohu) zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem je přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevetové tacos
Krevetové tacos s limetou, zelím, avokádem a zakysanou smetanou
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Německé street tacos s bratwurstem a hořčično-jogurtovou omáčkou
Tacos s bratwurstem, červeným zelím, okurkami a hořčično-jogurtovou omáčkou
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Švédský hovězí guláš s cibulí, novým kořením a bobkovým listem
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Mole Coloradito (jemná červená omáčka mole se sušenými chilli a ořechy)
Jemná červená omáčka mole s chilli, ořechy a kořením
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Rýžová miska s chicken tinga a chipotle rajčatovou omáčkou
Rýžová miska s kuřecím tinga, chipotle rajčatovou omáčkou a avokádem
Kuřecí tinga tostadas
Křupavé tostady s kouřovou kuřecí tingou a cibulí
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Mohlo by se vám také líbit
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
