Tinga de Pollo (poulet effiloché au chipotle)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs en couches: L’oignon, l’ail, le cumin, les tomates et le chipotle, attendris, créent une sauce fumée et savoureuse, avec assez d’acidité pour garder le poulet vif.
- Cuisson efficace: Le poulet cuit directement dans la sauce, il s’imprègne donc de saveur tout en gardant la méthode simple et contenue dans une seule casserole.
- Facile à ajuster: Le piquant, les garnitures et la garniture des tortillas peuvent être adaptés à table avec du citron vert, du fromage, de la coriandre ou plus de chipotle.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une tinga plus douce: Utilise moins de sauce chipotle et équilibre la garniture finale avec plus de citron vert et de queso fresco.
- Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de sauce chipotle ou utilise un piment chipotle, en goûtant au fur et à mesure pour que le fumé ne domine pas la tomate.
- Équilibrer le piquant: Laisse mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise et ait un goût rond plutôt que vif ; le citron vert doit réveiller la garniture juste avant de servir.
Notes sur les ingrédients
- Utilise des hauts de cuisse de poulet pour plus de moelleux: Les hauts de cuisse désossés et sans peau restent tendres pendant le mijotage et s’effilochent facilement dans la sauce.
- Le blanc de poulet cuit plus vite: Si tu utilises des blancs, réduis le temps de mijotage et effiloche-les dès qu’ils sont tout juste cuits afin d’éviter une garniture sèche.
- Réchauffer les tortillas au dernier moment: Il vaut mieux réchauffer les tortillas de maïs juste avant de servir pour qu’elles restent souples et retiennent la garniture en sauce sans se fissurer.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la garniture à l’avance: Le poulet et la sauce peuvent être cuits à l’avance, refroidis rapidement et réfrigérés dans un récipient hermétique.
- Ne congeler que la tinga: Congelez le poulet et la sauce sans tortillas, fromage ni garnitures fraîches, puis décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffer doucement: Réchauffez la garniture dans une casserole à feu doux avec un petit trait d’eau jusqu’à ce qu’elle soit brûlante, puis réchauffez les tortillas séparément.
Idées de service
- Garnitures classiques: Le queso fresco, la coriandre fraîche et le citron vert donnent au poulet fumé une finition salée, fraîche et acidulée.
- Avec quoi le servir: Servez avec du riz, des haricots, de l’avocat ou une salade de chou croquante pour un repas plus complet.
- Ajouter de la fraîcheur: Une cuillerée de salsa verde ou une salsa de tomates légère convient bien si vous voulez plus de fraîcheur à côté de la sauce chipotle.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe l’oignon jaune en deux et émince-le finement. Hache finement l’ail, hache grossièrement la coriandre fraîche et coupe le citron vert en quartiers.
- Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute l’oignon avec le sel fin de mer et fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Incorpore l’ail et le cumin moulu et fais cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute les tomates concassées en boîte, la sauce chipotle et le poivre noir, puis porte à frémissement doux.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet et fais frémir doucement, partiellement couvert, 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Retourne le poulet 1 ou 2 fois pour qu’il cuise uniformément.
- Transfère le poulet sur une planche et effiloche-le avec deux fourchettes. Remets-le dans la casserole et fais frémir 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe le poulet; goûte et ajuste avec un peu plus de sel fin de mer si besoin.
- Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle sèche sur feu moyen environ 20 à 30 secondes par face, ou jusqu’à ce qu’elles soient souples. Dépose la tinga à la cuillère dans les tortillas, émiette le queso fresco par-dessus, puis termine avec de la coriandre fraîche et un filet de citron vert.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde un frémissement doux pour que la sauce réduise sans accrocher; si elle épaissit trop vite, ajoute un petit trait d’eau et continue de faire frémir.
- Pour une sauce plus lisse, mixe brièvement le mélange tomate-chipotle avant d’ajouter le poulet, puis remets-le dans la casserole pour faire frémir.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le poulet est cuit jusqu’à être bien chaud à cœur.
Substitutions
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par du blanc de poulet pour une garniture plus maigre; réduis légèrement le temps de frémissement et effiloche dès qu’il est tout juste cuit.
- Remplace le queso fresco par de la feta pour une garniture tout aussi friable.
- Remplace la sauce chipotle par du piment chipotle pour une chaleur plus profonde; commence par une petite quantité et ajuste selon ton goût.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement la tinga, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux avec un trait d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud; réchauffe les tortillas au moment de servir. Congèle le poulet et la sauce (pas les tortillas ni les garnitures) jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Tacos al Pastor (tacos de porc mariné)
Tacos de porc mariné avec ananas, oignon, coriandre et citron vert
Tinga de Pollo con Chipotle (poulet effiloché sauce chipotle)
Poulet effiloché en sauce tomate au chipotle fumée pour tortillas
Chicken Tinga Tacos (poulet effiloché en sauce tomate au chipotle)
Chicken tinga tacos avec sauce tomate fumée au chipotle
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos d’agneau mijoté)
Tacos d’agneau mijoté au piment guajillo et oignon
Tacos de rue allemands à la bratwurst et sauce yaourt-moutarde
Tacos à la bratwurst, chou rouge, cornichons et sauce yaourt-moutarde
Baja Fish Tacos (poisson pané croustillant avec chou et citron vert)
Tacos de poisson pané croustillant avec chou, citron vert et crème fraîche
Polenta con Salsiccia (polenta au ragù tomate et saucisse)
Polenta moelleuse nappée de ragù tomate et saucisse de porc
Gigot d’agneau (gigot rôti lentement)
Gigot d’agneau rôti lentement au romarin et jus au vin blanc
Tarka Dal avec riz jeera
Tarka dal de lentilles corail servi avec riz jeera au cumin parfumé
Hachis Parmentier au bœuf avec purée au cheddar
Cottage pie recouvert de purée au cheddar, gratiné au four
Saucisses et poivrons
Saucisses de porc mijotées avec poivrons, oignons, tomates et basilic
Chicken Marsala (poulet à la sauce Marsala et champignons)
Poulet poêlé à la sauce au vin Marsala et aux champignons
Chicken Tinga Tacos (poulet effiloché en sauce tomate au chipotle)
Chicken tinga tacos avec sauce tomate fumée au chipotle
Tacos de tinga de pollo avec sauce chipotle
Tacos garnis de tinga de poulet effiloché et sauce chipotle
Soupe de tortillas moderne au chipotle, poulet et avocat
Soupe de poulet au chipotle garnie de lanières de tortilla et d’avocat
Bowl de riz au chicken tinga et sauce tomate au chipotle
Bol de riz au poulet tinga, sauce tomate chipotle et avocat
Tostadas de tinga de poulet
Tostadas croustillantes garnies de chicken tinga fumé et d’oignon
Enchiladas Verdes au poulet et à la crema
Enchiladas au poulet gratinées, sauce tomatillo et crema
Vous pourriez aussi aimer
Brandade de Morue Nîmoise (purée de morue salée à l’huile d’olive)
Purée de morue salée et pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail
Riz aux lentilles du Moyen-Orient avec oignons caramélisés
Riz aux lentilles, oignons caramélisés et citron
Matelote (matelote de poisson au vin rouge)
Ragoût de poisson français poché au vin rouge et champignons
Pulao de légumes festif (riz basmati épicé au safran)
Pulao de légumes au basmati, ghee, safran et épices
Dal Baati Churma (lentilles avec boulettes de blé)
Lentilles épicées avec boulettes de blé complet au four et churma
Burger à la bière belge avec sauce aux oignons
Burger à la bière, sauce aux oignons, fromage et moutarde de Dijon
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
