Tacos aux crevettes
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide: Les crevettes cuisent en quelques minutes, ce qui en fait une garniture pratique pour un déjeuner rapide ou un repas en semaine.
- Équilibre acidulé: Le zeste et le jus de citron vert tranchent la richesse de l’avocat et de la crème fraîche tout en rehaussant le cumin et l’ail.
- Contraste de fraîcheur: Le chou croquant, les tortillas moelleuses, l’avocat crémeux et les crevettes juste cuites donnent à chaque taco un mélange de textures plein de peps.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Garder les crevettes juteuses: Fais cuire les crevettes juste jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques ; les retirer rapidement du feu aide à éviter une texture caoutchouteuse.
- Assemble juste avant de servir: Garnis les tortillas au tout dernier moment pour que le chou reste croquant et que les tortillas restent moelleuses plutôt qu’humides.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les garnitures à l’avance: Le chou peut être émincé et la coriandre hachée à l’avance ; tranche l’avocat juste avant de servir pour qu’il reste frais.
- Conserver les éléments séparément: Garde les crevettes cuites et le chou dans des récipients hermétiques séparés, puis réchauffe les crevettes et assemble avec des garnitures fraîches.
Notes sur les ingrédients
- Choisis un avocat ferme: Utilise un avocat mûr mais encore assez ferme pour être tranché nettement et garder sa forme dans les tacos.
- Utilise du citron vert frais: Le citron vert frais apporte à la fois le zeste et le jus, donnant aux crevettes une saveur plus nette et plus vive que le jus en bouteille.
Idées de service
- Sers avec des accompagnements simples: Accompagne de riz, de haricots noirs ou d’une salade croquante pour faire des tacos un repas plus complet.
- Terminez avec plus de fraîcheur: Ajoute un peu plus de coriandre ou un dernier filet de citron vert à table pour une finale plus vive.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Zeste le citron vert, puis presse-le. Râpe finement l’ail. Dans un bol, mélange le zeste de citron vert et la moitié du jus avec l’ail et le cumin moulu.
- Ajoute les crevettes dans le bol et mélange pour les enrober. Laisse reposer pendant que tu prépares les garnitures.
- Émince finement le chou blanc. Tranche l’avocat et hache grossièrement la coriandre fraîche.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoute l’huile de tournesol. Ajoute les crevettes en une seule couche et fais cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites. Presse le reste du jus de citron vert par-dessus et retire du feu.
- Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle sèche environ 20 à 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples, ou réchauffe-les directement au-dessus d’une flamme douce si tu as une plaque de cuisson au gaz. Garde-les empilées pour qu’elles restent chaudes.
- Garnis chaque tortilla de chou, de crevettes et d’avocat. Termine avec de la coriandre fraîche et une cuillerée de crème aigre. Sers immédiatement.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure saisie, assure-toi que la poêle est bien chaude avant d’ajouter les crevettes, et évite de surcharger pour qu’elles frient plutôt que de cuire à la vapeur.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que les crevettes sont cuites jusqu’à être totalement opaques et bien chaudes à cœur.
Substitutions
- Remplace la crème fraîche par du yaourt grec pour une finition plus légère et plus acidulée.
- Remplace l’huile de tournesol par de l’huile d’olive pour une saveur plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve les crevettes cuites et le chou émincé séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe les crevettes dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, puis assemble avec avocat, coriandre et crème aigre juste avant de servir.
Notes et avis
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Crustacés Lait
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