Tacos de Camarão

Os tacos de camarão ao estilo mexicano são rápidos, frescos e feitos para montar à mesa: tortilhas de milho quentes recheadas com marisco suculento, legumes crocantes e coberturas cremosas. Aqui, camarões crus descascados são marinados brevemente com raspa de lima, sumo de lima, alho e cominhos, depois selados até ficarem apenas cozinhados, para se manterem tenros em vez de borrachudos. Couve branca finamente cortada traz crocância, o abacate acrescenta riqueza e os coentros frescos mantêm o final vivo. Uma colherada de natas azedas suaviza a lima e as especiarias, tornando estes tacos um almoço fácil ou um jantar leve, com muita textura e um sabor limpo e ácido.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Mantém os camarões suculentos: Cozinha os camarões apenas até ficarem rosados e opacos; retirá-los do lume de imediato ajuda a evitar uma textura borrachuda.
Monta mesmo antes de servir: Recheia as tortilhas no último momento para a couve se manter crocante e as tortilhas ficarem macias, em vez de húmidas.

Dicas para preparar com antecedência

Prepara as coberturas com antecedência: A couve pode ser cortada em tiras e os coentros picados com antecedência; corta o abacate em fatias mesmo antes de servir para o manter fresco.
Guarde os componentes separadamente: Guarda os camarões cozinhados e a couve em recipientes herméticos separados e, depois, reaquece os camarões e monta com coberturas frescas.

Notas sobre ingredientes

Escolhe um abacate firme: Usa um abacate maduro, mas ainda firme o suficiente para cortar em fatias limpas e manter a forma nos tacos.
Usa lima fresca: A lima fresca fornece raspa e sumo, dando aos camarões um sabor mais limpo e vivo do que o sumo engarrafado.

Ideias para servir

Serve com acompanhamentos simples: Acompanha com arroz, feijão-preto ou uma salada crocante para tornar os tacos numa refeição mais completa.
Finaliza com mais frescura: Junta mais coentros ou uma última espremidela de lima à mesa para um final mais vivo.