Tacos aux crevettes à l’américaine

• 250 g Chou blanc
• 1 grand Citron vert
• 120 g Crème aigre
• 15 g Coriandre fraîche
• 1 c. à c. Cumin moulu
• ½ c. à c. Piment en poudre fort
• ¾ c. à c. Sel marin fin
• ¼ c. à c. Poivre noir
• 1 c. à s. Huile d’avocat
• 300 g Crevettes
• 6 pièces Tortillas de maïs

1. Émince finement le chou blanc et mets-le dans un saladier. Zeste le citron vert, puis presse environ la moitié du jus ; assaisonne avec une pincée de sel fin de mer et mélange pour assaisonner légèrement. Réserve pendant que tu prépares la sauce et cuis les crevettes.
2. Dans un petit bol, fouette la crème aigre avec le zeste de citron vert et assez du jus restant pour obtenir une sauce qui se verse à la cuillère. Incorpore la moitié de la coriandre fraîche et assaisonne avec un peu de poivre noir. Garde au frais pendant la cuisson.
3. Sèche les crevettes, puis mélange-les avec le cumin moulu, le piment en poudre fort, une pincée de sel fin de mer et un peu de poivre noir. Fais chauffer l’huile d’avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajoute les crevettes en une seule couche et fais cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et juste cuites.
4. Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle sèche à feu moyen environ 20 à 30 secondes de chaque côté, juste jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement toastées. Empile-les au fur et à mesure pour qu’elles restent chaudes. Hache le reste de coriandre fraîche.
5. Garnis chaque tortilla de crevettes chaudes et d’une bonne poignée de coleslaw de chou. Ajoute à la cuillère la sauce crème aigre au citron vert et termine avec le reste de coriandre. Sers immédiatement.

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