Tinga de Pollo (chipotlekanarevitty)

• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattimurska
• 3 rkl Chipotle-kastike
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 12 palaa Maissitortillat
• 120 g Queso fresco
• 15 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Puolita keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli, karkeasti hienonna tuore korianteri ja leikkaa limetti lohkoiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja hieno merisuola ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää tölkkitomaatit, chipotlekastike ja mustapippuri ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi.
4. Asettele kananreisipalat kastikkeeseen ja hauduta hiljaa osittain peitettynä 18–22 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja mureaa. Käännä kanaa kerran tai kaksi, jotta se kypsyy tasaisesti.
5. Nosta kana leikkuulaudalle ja revi se säikeiksi kahdella haarukalla. Palauta se pataan ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes kastike tarttuu kanaan; maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa.
6. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli tai kunnes ne ovat taipuisia. Lusikoi tinga tortilloihin, murenna päälle queso fresco ja viimeistele tuoreella korianterilla ja limetin puristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.