Sopes de Chorizo y Frijoles (maissitaikinakakut chorizolla ja pavuilla)

• 250 g Masa harina
• 300 ml Vesi, lämmin
• 1 tl Hieno merisuola
• 6 rkl Kasviöljy
• 300 g Tuore chorizo
• 400 g Paistetut pavut
• 200 g Salsa, mieluiten salsa roja
• 120 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 120 g Queso fresco
• 120 g Mexican crema

1. Sekoita kulhossa masa harina ja hieno merisuola. Lisää lämmin vesi ja sekoita, vaivaa sitten 2 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja taipuisaa. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikina kostuu.
2. Jaa taikina 8 yhtä suureen palloon ja painele jokainen paksuksi, noin 8 cm leveäksi kiekoksi. Nipistä reunaan pieni koroke, jotta muodostuu matala kuppi. Jos taikina halkeilee, kostuta sormenpäät ja silota reunat.
3. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista sopet erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja jämäköityneet, lisäten tarvittaessa hieman lisää öljyä. Siirrä lautaselle ja pidä lämpiminä, kun paistat loput sopet.
4. Pyyhi pannu tarvittaessa, kuumenna sitten 1 rkl jäljellä olevaa öljyä keski-kovalla lämmöllä. Lisää tuore chorizo ja kypsennä 6–8 minuuttia murustaen, kunnes se on ruskistunut ja kypsää. Lusikoi lautaselle ja jätä maustunut rasva pannulle.
5. Laske lämpö pienelle ja lisää pannulle paistetut pavut. Lämmitä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on kuumaa ja levittyvää; jos se tuntuu jäykältä, sekoita joukkoon tilkka vettä. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
6. Kokoa annokset levittämällä reilu lusikallinen papuja jokaisen sopen päälle ja lisää sitten chorizo. Lisää suikaloitu jäävuorisalaatti, murenna päälle queso fresco ja valuta päälle meksikolaista cremaa. Lusikoi salsa päälle ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.