Sopes de Chorizo y Frijoles (Masa-kaker med chorizo og bønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig teksturkontrast: Masabunnen blir sprø i pannen, men forblir mør inni, og gir struktur til de myke bønnene, den rike chorizoen og de kjølige, friske toppingene.
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Fettet fra chorizoen krydrer pannen før bønnene varmes, slik at toppingene smaker helhetlig i stedet for adskilt.
- Enkle å servere på ulike måter: Sopes kan toppes etter ønske, noe som gjør dem praktiske til uformelle middager der folk kan ønske ulike mengder salsa, crema eller ost.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk masa harina, ikke maizena: Masa harina er behandlet maismel til tortillas og sopes; vanlig maizena eller polenta vil ikke hydrere eller formes på samme måte.
- Hold deigen smidig: Masadeigen skal kjennes myk og glatt, ikke smuldrete. Dekk den til mens du former, og fukt fingrene hvis kantene begynner å sprekke.
- Sjekk toppingen før du salter: Chorizo, refried beans og queso fresco kan variere i saltinnhold, så smak på bønnene etter oppvarming før du tilsetter ekstra krydder.
Teksturtips
- Lag en lett skorpe: Stek masa-kakene i omganger, så de får skikkelig kontakt med pannen og blir lett gylne i stedet for å dampe.
- Sett sammen rett før servering: Tilsett bønner, salsa, crema og salat til slutt, så kantene holder formen og bunnen ikke blir myk for raskt.
Juster styrken
- For en mildere variant: Velg en mild fersk chorizo og bruk en mild salsa, og la deretter gjestene tilsette mer salsa ved bordet hvis de vil ha mer styrke.
- For mer styrke: Bruk en sterkere salsa roja eller tilsett en liten mengde av din foretrukne chilisaus ved servering, i stedet for å gjøre bønnene for sterke.
- Balanser krydderet: Crema, queso fresco og salat bidrar til å dempe styrken fra chorizo og salsa uten å svekke den salte smaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Oppbevar de stekte sopesene, bønnene og chorizoen i separate beholdere, og tilsett salat, crema, ost og salsa først ved servering.
- Gjør bunnen sprø igjen: Varm sopesene i en tørr stekepanne til de er varme og sprø, og varm opp bønnene og chorizoen forsiktig til de er gjennomvarme.
- Frys masa-bunnene: Ferdigstekte sopes fryser godt når de pakkes tett inn; varm opp fra frossen i en ovn på 180°C (355°F) til de er varme og sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rør sammen masa harina og fint havsalt i en bakebolle. Tilsett det varme vannet og bland, og elt deretter i 2 minutter til den er glatt og smidig. Dekk til og la hvile i 10 minutter, så deigen får hydrere.
- Del deigen i 8 like store boller og press hver til en tykk skive på ca. 8 cm. Klyp opp en liten kant rundt ytterkanten for å forme en grunn skål. Hvis deigen sprekker, fukt fingertuppene og glatt ut kantene.
- Varm 2 ss av den vegetabilske oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek sopes i omganger i 3 til 4 minutter per side til de er lett gylne og har satt seg, og tilsett litt mer olje ved behov. Legg over på en tallerken og hold varme mens du steker resten av sopes.
- Tørk av pannen om nødvendig, og varm deretter 1 ss av resten av oljen over middels høy varme. Tilsett fersk chorizo og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og gjennomstekt. Øs over på en tallerken, og la eventuelt krydret fett bli igjen i pannen.
- Skru ned varmen til lav og ha refried beans i pannen. Varm i 2 til 3 minutter under omrøring til den er varm og smørbar; hvis den virker stiv, rør inn en skvett vann. Smak til og tilsett en klype mer salt om nødvendig.
- For å sette sammen, fordel en raus skje bønner over hver sope, og topp deretter med chorizo. Tilsett strimlet isbergsalat, smuldre over queso fresco, og ringle over meksikansk crema. Skje salsa over toppen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold deigen tildekket mens du former, så den ikke tørker ut; hvis den føles smuldrete, kna inn litt mer varmt vann, 1 teskje om gangen.
- For best tekstur, sikt på en tykk sope med en tydelig kant, så toppingen ligger pent uten å skli av.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at chorizoen er gjennomvarmende helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut meksikansk crema med rømme for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut salsa med salsa verde for en friskere, syrligere topping.
- Bytt ut queso fresco med cotijaost for en saltere, fastere smuldretopping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar de stekte sopene, bønnene og chorizoen hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp sopene i en tørr stekepanne på middels varme til de er varme og sprø, og varm bønnene og chorizoen forsiktig til de er gjennomvarme; tilsett salat, crema, queso fresco og salsa rett før servering. Frys stekte sopes (godt innpakket) i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i en 180°C (355°F) ovn til de er varme og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Memelas med svarte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stekt på takke med svarte bønner og salsa verde
Sopes Caseros (Tykke masabunner med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Du vil kanskje også like
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
