Sopes de Chorizo y Frijoles (placki z masy z chorizo i fasolą)

Grube, ręcznie formowane placki z masy z uszczypniętym rantem, sopes to sycące meksykańskie antojito, stworzone tak, by utrzymać obfite dodatki bez utraty chrupiącej tekstury na brzegach. Tutaj baza z masy jest smażona na patelni do lekkiego zrumienienia, a następnie układana warstwami z ciepłą pastą z fasoli refried i zrumienionym świeżym chorizo, co daje bogaty, wytrawny środek. Poszatkowana sałata lodowa wnosi chłodną chrupkość, a crema, queso fresco i salsa roja dodają kwasku, kremowości i świeżego wykończenia. Wystarczająco treściwe na kolację, a jednocześnie łatwe do podania na luzie, najlepiej składać je tuż przed jedzeniem, aby masa pozostała ciepła, a dodatki wyraźnie oddzielone.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie street food
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyraźny kontrast tekstur: Baza z masy chrupie na patelni, pozostając miękka w środku, co daje oparcie dla miękkiej fasoli, bogatego chorizo i chłodnych, świeżych dodatków.
  • Warstwowy, wytrawny smak: Tłuszcz z chorizo doprawia patelnię, zanim fasola zostanie podgrzana, dzięki czemu dodatki smakują spójnie, a nie osobno.
  • Łatwe do elastycznego podania: Sopes można nakładać dodatkami na zamówienie, co jest praktyczne na luźne kolacje, gdy ktoś może chcieć różne ilości salsy, cremy lub sera.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina, nie mąki kukurydzianej: Masa harina to preparowana mąka kukurydziana do tortilli i sopes; zwykła skrobia kukurydziana ani polenta nie nawodnią się ani nie dadzą się formować w ten sam sposób.
  • Utrzymuj ciasto plastyczne: Ciasto z masy powinno być miękkie i gładkie, a nie kruche. Przykrywaj je podczas formowania i zwilżaj palce, jeśli brzegi zaczną pękać.
  • Sprawdź dodatki przed soleniem: Chorizo, smażona pasta z fasoli i queso fresco mogą różnić się słonością, więc spróbuj fasoli po podgrzaniu, zanim dodasz dodatkowe przyprawy.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zbuduj lekką skórkę: Smaż placki z masy partiami, aby dobrze stykały się z patelnią i lekko się zrumieniły, zamiast parować.
  • Złóż tuż przed podaniem: Fasolę, salsę, kremę i sałatę dodaj na końcu, aby brzegi pozostały wyraźne, a spody nie zmiękły zbyt szybko.

Dostosuj ostrość

  • W łagodniejszej wersji: Wybierz łagodne świeże chorizo i użyj łagodnej salsy, a potem pozwól gościom dodać więcej salsy przy stole, jeśli chcą ostrzej.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej salsy roja lub dodaj niewielką ilość ulubionego sosu chilli podczas podawania, zamiast robić fasolę zbyt ostrą.
  • Zrównoważ ostrość: Crema, queso fresco i sałata pomagają złagodzić ostrość chorizo i salsy, nie tłumiąc wytrawnego smaku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj składniki osobno: Trzymaj ugotowane sopes, fasolę i chorizo w osobnych pojemnikach, a sałatę, kremę, ser i salsę dodawaj dopiero podczas podawania.
  • Ponownie przywróć chrupkość spodów: Podgrzej sopes na suchej patelni, aż będą gorące i chrupiące, a fasolę i chorizo delikatnie podgrzej, aż będą bardzo gorące.
  • Zamroź bazy z masy: Ugotowane sopes dobrze się mrożą, gdy są szczelnie owinięte; podgrzej z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące i chrupiące.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj masa harina i drobną sól morską. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj, następnie wyrabiaj przez 2 minuty, aż będzie gładkie i plastyczne. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby ciasto się nawodniło.
  2. Podziel ciasto na 8 równych kulek i każdą spłaszcz na gruby krążek o szerokości około 8 cm. Uszczypnij mały rant wokół brzegu, aby utworzyć płytkie wgłębienie. Jeśli ciasto pęka, zwilż opuszki palców i wygładź brzegi.
  3. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż sopes partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą lekko złote i ścięte, dolewając w razie potrzeby trochę więcej oleju. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple, podczas gdy smażysz pozostałe sopes.
  4. W razie potrzeby wytrzyj patelnię, a następnie rozgrzej 1 łyżkę pozostałego oleju na średnio wysokim ogniu. Dodaj świeże chorizo i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażone. Przełóż łyżką na talerz, zostawiając na patelni przyprawiony tłuszcz.
  5. Zmniejsz ogień do małego i dodaj na patelnię fasolę refried. Podgrzewaj przez 2 do 3 minut, mieszając, aż będzie gorąca i łatwa do rozsmarowania; jeśli wydaje się zbyt gęsta, wmieszaj odrobinę wody. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli.
  6. Aby złożyć, rozsmaruj na każdym sope sporą łyżkę fasoli, a następnie nałóż chorizo. Dodaj poszatkowaną sałatę lodową, pokrusz na wierzch queso fresco i skrop meksykańską cremą. Nałóż łyżką salsę na wierzch i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj ciasto przykryte podczas formowania, aby nie wyschło; jeśli jest kruszące, wgnieć trochę więcej ciepłej wody, po 1 łyżeczce.
  • Dla najlepszej tekstury celuj w gruby sope z wyraźnym rantem, aby dodatki leżały równo i nie zsuwały się.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby chorizo było w całości bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zamiast meksykańskiej cremy użyj kwaśnej śmietany, aby uzyskać nieco ostrzejsze wykończenie.
  • Zamiast salsy użyj salsy verde, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej kwaskowy dodatek.
  • Zamiast queso fresco użyj sera cotija, aby uzyskać bardziej słoną, twardszą posypkę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj usmażone sopes, fasolę i chorizo osobno w szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj sopes na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i chrupiące, a fasolę i chorizo podgrzewaj delikatnie, aż będą bardzo gorące; sałatę, cremę, queso fresco i salsę dodaj tuż przed podaniem. Zamrażaj usmażone sopes (dobrze owinięte) na maksymalnie 2 miesiące i odgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące i chrupiące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.