Sopes de Chorizo y Frijoles (Masa-kager med chorizo og bønner)
Derfor fungerer opskriften
- Tydelig teksturkontrast: Masa-bunden bliver sprød i panden, mens den forbliver mør indeni, og giver struktur til de bløde bønner, den fyldige chorizo og de kølige friske toppings.
- Lag på lag af fyldig smag: Fedtet fra chorizo krydrer panden, før bønnerne varmes, så toppingen smager samlet frem for adskilt.
- Nem at servere fleksibelt: Sopes kan toppes efter ønske, hvilket gør dem praktiske til uformelle middage, hvor folk kan ønske forskellige mængder salsa, crema eller ost.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug masa harina, ikke majsstivelse: Masa harina er behandlet majsmel til tortillas og sopes; almindelig majsstivelse eller polenta vil ikke hydrere eller forme sig på samme måde.
- Hold dejen smidig: Masa-dej skal føles blød og glat frem for smuldrende. Dæk den til, mens du former, og fugt fingrene, hvis kanterne begynder at revne.
- Tjek toppingen før du salter: Chorizo, refried beans og queso fresco kan variere i saltindhold, så smag bønnerne efter opvarmning, før du tilsætter ekstra krydring.
Tips til tekstur
- Skab en let skorpe: Steg masa-kagerne i hold, så de får ordentlig kontakt med panden og bliver let gyldne frem for at dampe.
- Saml lige før servering: Tilsæt bønner, salsa, crema og salat til sidst, så kanterne forbliver tydelige, og bundene ikke bliver bløde for hurtigt.
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Vælg en mild frisk chorizo og brug en mild salsa, og lad så gæsterne tilsætte ekstra salsa ved bordet, hvis de vil have mere styrke.
- Til mere styrke: Brug en stærkere salsa roja eller tilsæt en lille smule af din foretrukne chilisauce ved servering, i stedet for at gøre bønnerne for stærke.
- Afbalancér styrken: Crema, queso fresco og salat hjælper med at dæmpe styrken fra chorizo og salsa uden at sløve den salte smag.
Tips til forberedelse
- Opbevar komponenterne hver for sig: Opbevar de tilberedte sopes, bønner og chorizo i separate beholdere, og tilsæt først salat, crema, ost og salsa ved servering.
- Gør bundene sprøde igen: Varm sopes i en tør stegepande, til de er varme og sprøde, og varm bønner og chorizo forsigtigt op, til det er rygende varmt.
- Frys masa-bundene: Tilberedte sopes kan fryses fint, når de pakkes tæt ind; varm dem op fra frosne i en ovn ved 180°C (355°F), til de er varme og sprøde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rør masa harina og fint havsalt sammen i en røreskål. Tilsæt det varme vand og rør sammen, og ælt derefter i 2 minutter, til dejen er glat og smidig. Dæk til og lad hvile i 10 minutter, så dejen kan hydrere.
- Del dejen i 8 lige store kugler, og tryk hver til en tyk skive på ca. 8 cm i diameter. Knib en lille kant op hele vejen rundt, så der dannes en lav skål. Hvis dejen revner, så fugt fingerspidserne og glat kanterne.
- Varm 2 spsk af den vegetabilske olie i en stor stegepande ved middel varme. Steg sopes i hold i 3 til 4 minutter på hver side, til de er let gyldne og har sat sig, og tilsæt lidt mere olie efter behov. Læg dem på en tallerken og hold dem varme, mens du steger resten af sopes.
- Tør panden af, hvis det er nødvendigt, og varm derefter 1 spsk af den resterende olie ved middelhøj varme. Tilsæt den friske chorizo og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler den i mindre stykker, til den er brunet og gennemstegt. Kom den på en tallerken, og lad det krydrede fedt blive i panden.
- Skru ned til lav varme og tilsæt refried beans til panden. Varm i 2 til 3 minutter under omrøring, til de er varme og smørbare; hvis de virker stive, så rør en sjat vand i. Smag til, og tilsæt en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Saml ved at smøre en generøs skefuld bønner på hver sope, og top derefter med chorizo. Tilsæt den fintsnittede iceberg, smuldr queso fresco over, og dryp med mexicansk crema. Kom salsaen over og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dejen tildækket, mens du former, så den ikke tørrer ud; hvis den føles smuldrende, så ælt lidt mere varmt vand i, en teskefuld ad gangen.
- For den bedste tekstur, sigt efter en tyk sope med en tydelig kant, så toppingen ligger pænt uden at glide af.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at chorizoen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med creme fraiche for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat salsa med salsa verde for en friskere, mere syrlig topping.
- Erstat queso fresco med cotijaost for en saltere, fastere smuldrekonsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar de tilberedte sopes, bønner og chorizo hver for sig i lufttætte beholdere. Varm sopes op i en tør stegepande ved middel varme, til de er varme og sprøde, og varm bønner og chorizo forsigtigt op, til de er rygende varme; tilsæt salat, crema, queso fresco og salsa lige før servering. Frys tilberedte sopes (godt pakket ind) i op til 2 måneder, og varm dem op fra frosne i en 180°C (355°F) ovn, til de er varme og sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Flautas de Papa con Crema (sprøde kartoffelflautas)
Sprøde kartoffelflautas toppet med crema, salat og ost
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Belgisk kaningryde med svesker og mørkt øl
Kaningryde med svesker og mørkt øl
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fyldt pasta med smør og salvie)
Fyldte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Gorditas (masa-majslommer fyldt med hakket oksekød)
Masa-lommer med krydret hakket oksekød, salat, salsa og cotija
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Måske kan du også lide
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Pasta alla Nerano Rossa (pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stegt squash, tomatsauce, basilikum og parmesan
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Salsiccia e Uva (italienske pølser tilberedt med druer)
Svinekødspølser simret med druer, hvidvin og rosmarin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
