Gorditas (masa-majslommer fyldt med hakket oksekød)
Derfor fungerer opskriften
- Blød masa, friske toppings: De varme, møre gorditas står i god kontrast til sprød salat, syrlig salsa og smuldrende cotija.
- Enkel, salt dybde: Når oksekødet brunes med løg, hvidløg og spidskommen, får fyldet nok fylde til at matche masaen.
- Nem at servere fleksibelt: Gorditas og fyld kan opbevares hver for sig og afsluttes med friske toppings lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold masaen smidig: Hvis dejen føles tør eller revner i kanterne, så arbejd lidt mere varmt vand ind, til den former sig glat.
- Fyld lige før servering: Tilsæt salat, salsa og ost til sidst, så den varme masa forbliver blød uden at blive fugtig.
Tips til forberedelse
- Opbevar delene hver for sig: Opbevar de tilberedte gorditas og oksekødsfyldet i separate lufttætte beholdere, og tilsæt derefter de friske toppings efter genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm gorditas i en tør stegepande ved middel varme, til de igen er smidige, og varm oksekødet, til det er gennemvarmt.
- Frys uden fyld: Frys de tilberedte gorditas uden toppings sammen med oksekødsfyldet i en separat beholder, og tø dem derefter op før genopvarmning.
Noter om ingredienser
- Brug masa harina: Masa harina giver gorditas deres karakteristiske majssmag og struktur; almindeligt majsstivelse eller polenta vil ikke opføre sig på samme måde.
- Alternativer til cotija: Feta er en praktisk erstatning for cotija, men den er som regel mere syrlig, så krydr fyldet med det i tankerne.
- Justér salsaen: Brug en friskere salsa verde, hvis du vil have mere syrlighed, eller en mildere tomatsalsa for en blødere afslutning.
Typiske fejl
- Tilberedning ved for høj varme: Skru ned for varmen, så gorditas bruner gradvist; hvis panden er for varm, kan ydersiden svitse, før midten er gennemstegt.
- At vente for længe med at dele: Åbn gorditas, mens de stadig er varme, da masaen er mere smidig og mindre tilbøjelig til at revne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rør masa harina og 1/2 tsk af det fine havsalt sammen i en røreskål. Hæld det varme vand i, og rør, til der dannes en blød dej, og ælt derefter i 1 minut, til den er glat. Dæk til, og lad hvile i 10 minutter, så masaen kan hydrere.
- Imens finhakker du det gule løg og knuser hvidløget. Varm 1 spsk af vegetabilsk olie i en stor pande ved middel varme, og steg derefter løget med et nip salt i 5 til 6 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt det hakkede oksekød, og steg ved middelhøj varme i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og al væske er fordampet. Rør stødt spidskommen, sort peber og resten af saltet i, og steg i 1 minut. Hæld over i en skål, og hold det varmt.
- Del dejen i 4 lige store kugler, og tryk derefter hver ud til en tyk skive på ca. 1 cm. Tør panden af, og varm derefter den resterende 1 spsk olie ved middel varme. Steg gorditas i 3 til 4 minutter på hver side, til de er let gyldne og gennemstegte, og justér varmen, så de ikke brænder på.
- Læg gorditas på et skærebræt, og mens de stadig er varme, flækker du forsigtigt hver næsten hele vejen igennem, så der dannes en lomme. Kom det krydrede oksekød i hver lomme med en ske. Top med fintsnittet icebergsalat, en skefuld salsa, og afslut med smuldret cotija-ost.
- Servér straks, mens gorditas er varme og møre. Sæt gerne ekstra salsa på bordet. Hvis lommerne begynder at lukke sig, så varm dem kort på panden, så de åbner sig igen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis masa-dejen revner, når du former den, så ælt lidt mere vand i, 1 spsk ad gangen, til den føles smidig og hænger sammen.
- Hold de færdigstegte gorditas varme i en lav ovn ved 120°C (250°F), mens du steger resten.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så sørg for, at det hakkede oksekød er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cotija-ost med feta for en lignende salt, smuldrende afslutning.
- Erstat salsa med salsa verde for en friskere, mere syrlig topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar gorditas og oksekødsfyld hver for sig i lufttætte beholdere. Varm gorditas op i en tør pande ved middel varme i 1 til 2 minutter på hver side, og varm oksekødet op i en pande, til det er rygende varmt; tilsæt salat, salsa og cotija-ost lige før servering. Frys de tilberedte gorditas (uden fyld) og oksekødsfyldet hver for sig i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og dildagurker
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwich med svinekød og peberfrugt)
Varme mini-sandwich med stegt svinekam og sauterede peberfrugter
Pan Bagnat (niçoise sandwich med tun og æg)
Niçoise sandwich med tun, hårdkogt æg, tomater og oliven
Avocadomad med pocheret æg
Avocadomad på surdejsbrød toppet med et blødt pocheret æg
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Shoyu tun-poke bowl
Shoyu tun-poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Latinamerikansk kyllinge-risbowl med sorte bønner og avocado
Kyllinge-risbowl med sorte bønner, avocado og lime
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Bandeja Paisa (colombiansk anretning med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk anretning med bønner, ris, svinebryst, æg og madbanan
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Måske kan du også lide
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Penne all’Arrabbiata (stærk pasta med tomat og hvidløg)
Romersk penne med stærk tomatsauce, hvidløg og Pecorino Romano
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyllinge- og porresuppe)
Skotsk kyllinge- og porresuppe afsluttet med svesker
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
