Hestebønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Derfor fungerer opskriften
- Frisk balance: Citronsaft og -skal løfter fylden i olivenolien og skærer igennem den salte pecorino.
- Mør og fyldig: Kort blancherede bønner forbliver faste og friske, mens revet pecorino giver en salt, fyldig afslutning.
- Hurtig at samle: Salaten kræver kun en kort blanchering, en enkel dressing og en forsigtig vending før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Friske eller frosne bønner: Friske hestebønner giver den sødeste smag i sæsonen, mens frosne favabønner er praktiske og fungerer godt, når de er blancheret.
- Brug en markant ost: Pecorino Romano giver den skarpe, salte kant, der kendetegner salaten; parmesan giver et mildere, mere nøddeagtigt resultat.
- Friske krydderurter gør en forskel: Frisk mynte holder salaten frisk og aromatisk; tørret mynte giver ikke den samme rene afslutning.
Tips til tekstur
- Hold bønnerne netop møre: Stop tilberedningen, så snart bønnerne er klart grønne og møre, så de holder formen, når de vendes.
- Fjern skallerne om nødvendigt: For en sødere, mere delikat tekstur kan du smutte de yderste skaller af efter blanchering, især når du bruger større friske bønner.
Tips til forberedelse
- Tilsæt de sidste ingredienser sent: For den friskeste smag tilsættes mynte og Pecorino kort før servering i stedet for at opbevare dem helt sammenblandet.
- Lad den få stuetemperatur igen: Hvis salaten er afkølet, så lad den stå kort før servering, og frisk den op med lidt citronsaft og olivenolie efter behov.
Tradition og variationer
- En klassisk italiensk kombination: Hestebønner og pecorino er en velkendt italiensk kombination, især om foråret, når de unge bønner er bedst.
- Enkel med vilje: Appellen ligger i tilbageholdenhed: møre bønner, skarp ost, friske urter og god olivenolie frem for en tung dressing.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Tilsæt hestebønnerne, og kog i 2 til 4 minutter, til de er klart grønne og netop møre. Hæld i et dørslag, og skyl kort under koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Hæld bønnerne i en røreskål. Riv Pecorino Romano fint, og pluk og riv de friske mynteblade groft. Riv citronskallen fint, og pres derefter saften.
- Pisk citronsaften sammen med extra jomfruolivenolie, citronskal, resten af saltet og sort peber. Hæld over bønnerne, og vend forsigtigt, så de bliver dækket. Vend det meste af pecorinoen og mynten i, og gem lidt af hver til at afslutte.
- Sæt på køl i 5 minutter, eller server ved stuetemperatur, hvis du foretrækker det. Drys med den gemte pecorino og mynte lige før servering. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft eller salt efter behov.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis du bruger friske hestebønner i bælge, så bælg dem først, blanchér dem og smut derefter skallerne af for den sødeste, mest møre salat.
- Hold bønnerne netop møre, så salaten forbliver frisk og sprød frem for blød.
- For den bedste smag, tilsæt mynte og Pecorino lige før servering, hvis du laver den i forvejen.
Erstatninger
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en lidt mildere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat frisk mynte med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusdressing.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad den komme til stuetemperatur i 10 til 15 minutter før servering, og frisk den op med et skvæt citron og en smule ekstra jomfruolivenolie.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Southwest Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar-salat med røget lime-dressing og tortillas
Peruvian Causa Rellena (kold kartoffellagkage)
Kolde peruvianske kartoffellag med tun, avocado og rødløg
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Makaronisalat med skinke
Cremet makaronisalat med skinke og bladselleri
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Kyllingekebab-salatskål (yoghurtmarineret kylling med citronyoghurt-dressing)
Grillet kyllingekebab-salat med citron-yoghurtdressing
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Frango Piri-Piri Bowl (stærk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og tomat- og rødløgssalat
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Algarve-kornskål med citron og urter
Bulgur-bowl med kikærter, tomat, agurk og urter
Sardinhas Assadas (portugisiske grillede sardiner med citron)
Grillede sardiner serveret med citron, olivenolie og peberfrugter
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Måske kan du også lide
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Sekihan (røde bønneris til fejringer)
Klæberis kogt med adzukibønner og sort sesam
Asado (Sydamerikansk barbecue med chimichurri)
Langsomt grillede okse short ribs serveret med chimichurri
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
