Gorditas (Kıymalı Doldurulmuş Masa Mısır Cepleri)

• 180 g Masa harina
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 240 ml Su, ılık
• 1 küçük Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 250 g Dana kıyma
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 120 g Salsa
• 60 g İnce doğranmış iceberg marul
• 30 g Cotija peyniri

1. Bir karıştırma kabında masa harina ile 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. Ilık suyu dök ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır; sonra pürüzsüz olana kadar 1 dakika yoğur. Üzerini kapatıp masanın suyu çekmesi için 10 dakika dinlendir.
2. Bu arada sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt, sonra soğanı bir tutam tuzla 5 ila 6 dakika, yumuşayana kadar pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
3. Dana kıymayı ekle ve orta-yüksek ateşte 6 ila 8 dakika, parçalayarak, kızarana ve sıvısı buharlaşana kadar pişir. Toz kimyonu, karabiberi ve kalan tuzu karıştır, sonra 1 dakika pişir. Bir kaseye aktar ve sıcak tut.
4. Hamuru 4 eşit bezeye böl, sonra her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında kalın bir disk hâline getir. Tavayı sil, sonra kalan 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıt. Gorditas’ları her yüzünü 3 ila 4 dakika, hafifçe altın rengi alıp içi pişene kadar pişir; yanmamaları için ateşi ayarla.
5. Gorditas’ları bir tahtaya al ve hâlâ sıcakken, her birini bir cep oluşturacak şekilde dikkatlice neredeyse tamamen ortadan kes. Baharatlı kıymayı her cebin içine kaşıkla doldur. Üzerine ince kıyılmış iceberg marul ve bir kaşık salsa koy, ufalanmış cotija peyniriyle bitir.
6. Gorditas’lar sıcakken ve yumuşakken hemen servis et. İstersen masada ekstra salsa sun. Cepler kapanmaya başlarsa, tekrar açılmaları için tavada kısaca ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.