Gorditas de Picadillo (kıymalı içle doldurulmuş masa kekleri)

Picadillo iç harcı

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 400 g Dana kıyma
• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 3 orta Domates, olgun
• 1 orta Unlu patates
• 200 ml Su
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Gorditalar ve servis

• 250 g Masa harina
• 300 ml Su, ılık
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 120 g İnce doğranmış iceberg marul
• 120 g Meksika kreması

1. Soğanı küp küp doğra, sarımsağı ince rendele ve domatesleri küp küp doğra. Patatesi soy ve çabuk pişmesi için yaklaşık 1 cm olacak şekilde küçük küpler halinde doğra.
2. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
3. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir. Sarımsağı ve toz kimyonu karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Domatesleri, patatesi, 200 ml suyu, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Kaynamaya getir, sonra ara ara karıştırarak 15 ila 18 dakika pişir; patates yumuşayıp karışım kaşıkta tepecik yapacak kadar koyulaşana kadar.
5. İç harç kısık ateşte kaynarken hamuru yap: bir karıştırma kabında masa harina ve tuzu karıştır. Ilık suyu dök ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır; çatlıyorsa biraz daha su ekle, yapışkan geliyorsa biraz daha masa harina ekle. Üzerini kapat ve masa nemlenmesi için 5 dakika dinlendir.
6. Hamuru 8 eşit bezeye böl ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında bir disk olacak şekilde bastır. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıt ve kalan bitkisel yağın birazıyla hafifçe yağla. Gorditaları her yüzünü 3 ila 4 dakika, hafifçe kızarıp birkaç koyu leke oluşana ve toparlanmış hissedene kadar pişir.
7. Gorditaları bir tahtaya al ve hâlâ sıcakken, cep oluşturmak için her birini dikkatlice neredeyse tamamen ortadan ikiye kes. Sıcak picadilloyu kaşıkla doldur, ardından ince kıyılmış iceberg marul ve bir kaşık mexican crema ekle. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.