Tarif koleksiyonu arka plan görseli
Mutfak gereçleri rehberi

Yapışmaz tava

Yapışmaz tava en çok, yiyeceğin tavaya yapışmasının sonucu bozacağı veya işinizi yavaşlatacağı durumlarda kullanışlıdır. Hassas balıklar, yumurta, krep ve kısa sürede sotelenen malzemeler tavadan kolayca ayrılır. Ancak yapışmaz tava, her tava tarifinde kullanılabilecek tek seçenek değildir. Kaplaması, uygulayabileceğiniz ısıyı, yiyeceğin ne ölçüde kızaracağını ve hangi mutfak gereçlerini kullanabileceğinizi etkiler. Ne zaman yapışmaz tavayı, ne zaman başka bir tava türünü tercih edeceğinizi bilmek doğru seçimi kolaylaştırır.

En uygun kullanım alanları ve göz önünde bulundurulması gerekenler

Yapışmaz tava, kolayca dağılan veya tavaya tutunan yiyeceklerde ve çevrilirken tavadan rahatça kayması gereken akışkan hamurlarda özellikle başarılıdır. Yüzeyin bolca yağlanmasına gerek kalmadan yiyeceklerin kolayca ayrılmasını sağladığı için az yağla pişirirken de işe yarar. Buna karşılık pek çok yapışmaz tava çok yüksek ateşe uygun değildir. Ayrıca kaplama, tava soslarına lezzet veren koyu renkli yapışmış parçaların oluşmasını azaltabilir. Tarif, mühürleme sonrasında tavanın dibinde kalan kızarmış parçaların sosta kullanılmasına dayanıyorsa paslanmaz çelik tava genellikle daha uygundur. Yüksek ateşte mühürlemek ve belirgin bir kızarma sağlamak için döküm tava da iyi bir seçenek olabilir; ancak hassas yiyeceklerde yapışmaz tavayla aynı sonucu vermez.

Yapışmayan tava içindeki en iyi seçimler

Yapışmaz, paslanmaz çelik ve döküm tava arasında seçim

Yumurta, ince balık filetoları veya spatulayla çevrilecek yiyeceklerde önceliğiniz tavadan kolay ayrılmaları ve dağılmadan pişmeleri ise yapışmaz tava seçin. Güçlü bir kızarma elde etmek ve tavayı sıvıyla çözdürerek sos hazırlamak istiyorsanız paslanmaz çelik tava kullanın. Bu tavada yapışmayı önlemek için tavayı doğru biçimde önceden ısıtmak ve yeterli miktarda yağ kullanmak gerekir. Isıyı uzun süre koruyan ve güçlü biçimde mühürleyen bir tava istiyorsanız, özellikle kalın et parçaları veya sıcak yüzeyle uzun süre temas ederek kızaran sebzeler için dökümü tercih edin. Tarifte asitli malzemeler tavada bir süre pişecekse paslanmaz çelik, döküme göre genellikle daha öngörülebilir sonuç verir. Yapışmaz tava ise çoğunlukla kısa süreli ve daha düşük ısıdaki pişirme işlemlerine uygundur.

Yapışmayan tava içindeki tüm tarifler

Tavanın ömrünü kısaltan yaygın hatalar

Boş yapışmaz tavayı aşırı ısıtmak sık yapılan bir hatadır. Tavada ısıyı alacak bir yiyecek bulunmadığında yüksek sıcaklık kaplamanın daha hızlı yıpranmasına neden olabilir. Metal gereçler de yüzeyi çizerek yiyeceklerin takılacağı pürüzlü noktalar oluşturabilir. Bir başka hata, mühürleme sırasında yapışmaz tavadan paslanmaz çelik tava gibi sonuç beklemektir. Daha güçlü bir kızarma sağlamak için ateşi sürekli artırırsanız yiyecek yer yer kızarabilir ve kaplama zarar görebilir. Sert ovma telleri ve süngerleri de yüzeyi matlaştırabilir veya zedeleyebilir. Nazikçe yıkamak ve yumuşak bir sünger kullanmak genellikle kaplamanın işlevini korumasına yeter.

Başka tarifleri nasıl bulabilirsiniz?

Yapışmaz tava seçimi doğrudan tekniğe bağlıdır: Tavanın ne kadar ısındığı, yiyeceğin kaç kez çevrildiği ve amaçlanan sonucun güçlü bir kızarma mı yoksa tavadan kolay ayrılma mı olduğu önemlidir. Hafifçe tavada pişirmeye veya yüksek ateşte mühürlemeye uygun tarifleri pişirme yöntemine göre bulabilirsiniz. Zorluk düzeyi de yol göstericidir; çünkü bazı tava tariflerinde ısıyı ve süreyi ustalıkla ayarlamak gerekir.

Yöntem

Tümünü görüntüle

Zorluk

Tümünü görüntüle

Sık sorulan sorular

Yapışmaz tavada biftek mühürleyebilir miyim?

Yapışmaz tavada biftek pişirebilirsiniz. Ancak belirgin bir kabuk oluşturmak ve tavada kalan kızarmış parçalarla sos hazırlamak istiyorsanız en uygun seçenek olmayabilir. Paslanmaz çelik ve döküm tavalar genellikle daha yüksek ısıya ve daha güçlü kızarmaya elverişlidir.

Yapışmaz tavada yiyecekler neden hâlâ yapışıyor?

Kaplama aşınmış veya çizilmiş olabilir. Tava yeterince ısınmadığında da proteinler pişip sertleşmeden önce yüzeye tutunabilir. Pişmenin hemen başlamasını sağlayacak kadar ısı kullanmak ve hasarlı yüzeylerde pişirmemek bu sorunu azaltır.

Yapışmaz tavada yağ kullanmam gerekir mi?

Yiyecek tavadan kolay ayrılsa bile az miktarda sıvı yağ veya tereyağı çoğu zaman lezzeti ve kızarmayı artırır. İnce bir yağ tabakası bazı yiyeceklerin daha eşit pişmesini de sağlar.

Yapışmaz tavada hangi gereçleri kullanmalıyım?

Ahşap, silikon veya metal olmayan diğer gereçler çizilme riskini azaltır. Çizikler yiyeceklerin takıldığı noktalar oluşturabilir ve kaplamanın kullanım ömrünü kısaltabilir.

Yapışmaz tava, tava sosları için uygun mu?

Genellikle çok uygun değildir. Tava soslarında çoğu zaman yiyecekten kalan kızarmış parçaların yüzeye yapışması, ardından sıvı eklendiğinde çözünmesi gerekir. Yapışmaz kaplama ise en başta bu yapışmayı önlemek üzere tasarlanmıştır.

Yapışmaz tavayı alışkanlıkla değil, amaca göre kullanın

Yapışmaz tava, hassas yiyecekler ve ortalığı kirletmeden pratik biçimde yemek hazırlamak için elverişlidir; ancak yüksek ısı ve güçlü kızarma söz konusu olduğunda belirgin sınırları vardır. Tarif güçlü bir mühürleme veya tavaya sıvı ekleyip dipteki kızarmış parçaları çözerek hazırlanan bir sos gerektiriyorsa paslanmaz çelik ya da döküm tavayı tercih edin.

Başka bir şey mi arıyorsunuz?

Tüm tarifler Ekipman ile göz at Yemek türü ile göz at Yöntem ile göz at