Tortilla Española con Pimientos (Biberli İspanyol patates omleti)

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 6 Yumurta
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy, sonra ince yuvarlak dilimler halinde kes (yaklaşık 3 mm). Soğanı ikiye bölüp ince ince dilimle ve kırmızı biberi ince şeritler halinde kes.
2. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıt. Patatesleri, soğanı, tuzun 1 çay kaşığını ve bir tutam karabiberi ekle, sonra patatesler yumuşayıp ama kızarmadan, sık sık karıştırarak, 18–22 dakika kısık kısık pişir.
3. Kırmızı biber şeritlerini karıştırıp ekle ve yumuşayıp tatlanana kadar 6–8 dakika pişir. Tava kuru görünürse, ateşi kısık tut ve sebzelerin renk almaktansa nazikçe cızırdamasına izin ver.
4. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve kalan tuz ve karabiberle çırp. Sıcak patates karışımını yumurtaların içine aktar ve nazikçe katla, sonra yumurtalar ısınmaya başlasın diye 5 dakika beklet.
5. Tavayı tekrar kısık ateşe al ve yumurta ile patates karışımını dökerek eşit bir tabaka halinde yay. Kenarlar set olup orta hâlâ biraz yumuşakken, pişerken kenarlarını bir spatulayla gevşeterek, 6–8 dakika pişir.
6. Tortillayı çevir: bir tabağa kaydır, tavayı tabağın üzerine ters çevir, sonra ikisini birlikte çevirerek tortillayı tekrar tavaya al. Ortası tam kıvam alana kadar 2–4 dakika daha pişir, sonra dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.