Tortilla Española (İspanyol omleti)

• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 orta Sarı soğan
• 120 ml Zeytinyağı
• 6 Yumurta
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy, sonra ince yuvarlak dilimler halinde kes (yaklaşık 2 ila 3 mm). Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle.
2. Zeytinyağını bir tavada kısık ile orta-kısık ateşte ısıt. Patatesleri, soğanı ve ince deniz tuzunun 3/4 çay kaşığını ekle, sonra patatesler çok yumuşak ama kızarmamış olana kadar sık sık karıştırıp çevirerek 18 ila 22 dakika kısık ateşte pişir.
3. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve kalan tuz ile karabiberi iyice karışana kadar çırp. Patatesler pişmeyi bitirene kadar yumurtaları beklet.
4. Patates ve soğanı bir spatulayla al, fazla yağın tavaya süzülmesine izin ver, sonra yumurtaların içine aktar. Nazikçe katla ve patatesler biraz yumurta emsin, karışım da hafifçe soğusun diye 5 dakika beklet.
5. Tavadan yaklaşık 2 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın geri kalanını dök ve tavayı kısık ateşe al. Yumurta karışımını ekle ve ara sıra tavayı sallayıp kenarları spatulayla içe doğru çekerek, kenarlar pişip ortası hâlâ biraz yumuşak kalana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
6. Tortillayı çevir: bir tabağa kaydır, tavayı tabağın üzerine ters çevir, sonra ikisini birlikte çevirerek tortillayı tekrar tavaya al. İstediğin kıvamda tam pişene kadar 2 ila 4 dakika daha pişir, sonra bir tabağa kaydır ve dilimler halinde kesmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.