Huevos Rotos con Jamón y Patatas (Jambonlu ve Patatesli Sahanda Yumurta)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır patatesler: Dilimlenmiş patatesleri iyice kurutmak ve partiler hâlinde kızartmak, yağlanmadan eşit şekilde kızarmalarına yardımcı olur.
- Akışkan sarı bitişi: Yumuşak yumurta sarıları sıcak bir sos gibi davranır; çıtır patatesleri kaplar ve tuzlu jambonu bir araya getirir.
- Basit malzemeler: Patates, yumurta, zeytinyağı ve kürlenmiş jambon, çok az ek dokunuşla yoğun lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Tapas bar tarzı: Huevos rotos genellikle paylaşmalık bir tabak olarak servis edilir; sarılar masada patateslerin üzerine kırılana kadar yumurtalar bütün bırakılır.
- Serrano jambonu: Serrano jambonu yemeğe kendine özgü tuzlu, kürlenmiş lezzetini verir; sertçe kızartmak yerine kısa süre ısıtılmalıdır.
Doku ipuçları
- Daha çıtır patatesler için: Patates dilimlerini kızartmadan önce iyice kurulayın ve tavayı tıka basa doldurmaktan kaçının; böylece yağ, onları düzgünce kızartacak kadar sıcak kalır.
- Sarıları yumuşak tutun: Yumurtaları yalnızca beyazları pişene kadar kızartın; gerekirse sarıları akışkan tutarken üstlerine sıcak yağ kaşıkla gezdirin.
Yaygın hatalar
- Yağ çok sıcak: Yağ duman çıkarırsa, patatesler içi pişmeden önce koyulaşabilir. Ateşi kısın ve devam etmeden önce yağın durulmasını bekleyin.
- Çok geç servis etmek: Yumurtaların altında bekledikçe patatesler yumuşar; bu yüzden yemeği hemen birleştirip servis edin.
Servis önerileri
- Yeşilliklerle servis edin: Kıtır bir yeşil salata ya da sadece hafifçe soslanmış yapraklar, kızarmış patates ve sarıların yoğunluğunu dengeler.
- İçecek eşleştirmesi: Kuru şeri, soğuk lager ya da limonlu maden suyu, tuzlu jambon ve kızarmış patatesin yanında iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri fırçalayarak temizle ve yaklaşık 5 mm kalınlığında ince çubuklar halinde kes. Yağın sıçramaması için iyice kurula.
- Zeytinyağını büyük bir tavaya yaklaşık 1.5 ila 2 cm derinliğinde dök ve orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Patatesleri partiler halinde 10 ila 12 dakika, ara ara çevirerek, altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkar, kısa süre süzdür, ardından ince deniz tuzunun çoğuyla tatlandır.
- Tavadan sıcak yağın yaklaşık 2 yemek kaşığı kalacak şekilde geri kalanını dikkatlice dök. Serrano jambonunu ekle ve sadece kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye ısıt, sonra bir tabağa aktar.
- Tavayı kalan yağla birlikte tekrar orta ateşe al. Yumurtaları teker teker 1 ila 2 dakika, beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar pişir; gerekirse üstlerinin pişmesi için beyazların üzerine biraz sıcak yağ kaşıkla gezdir. Yumurtaları kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Patatesleri servis tabağına yığ ve üzerine ılık Serrano jambonunu serpiştir. Yumurtaları üstüne kaydırıp yerleştir ve hemen servis et. Sarıları masada kır ki patatesleri ve jambonu kaplasın.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı sabit bir orta ateşte tut ki patatesler yanmadan içi pişip çıtırlaşsın; yağ dumanlanırsa devam etmeden önce ateşi kıs.
- Klasik huevos rotos etkisi için, beyazları tamamen pişmiş ve sarıları çok akışkan hedefle, sonra yemeden hemen önce sarıları kır.
İkame ürünler
- Benzer tuzlu bir bitiş için Serrano jambonu yerine kürlenmiş jambon kullan.
- Orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan; düzgün çıtırlaşmaları için dilimleri ince tut.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve patatesleri ile jambonu sıcak bir tavada çıtır ve iyice kızgın olana kadar ısıt, ardından üzerine taze kızartılmış yumurta koy.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (35dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Menestra de Verduras (İspanyol usulü bahar sebzeleri)
Nane ve limonlu İspanyol usulü bahar sebzesi yahnisi
Paprikalı Fırınlanmış Karnabahar
Tatlı paprika, sarımsak ve şeri sirkeli fırın karnabahar
Füme Domatesli Bravas Soslu Tatlı Patates Bravas
Füme domatesli bravas soslu fırın tatlı patates dilimleri
Patatas Bravas con Alioli (Bravas Soslu Kızarmış Patates)
İsli bravas soslu ve aliolili kıtır patates
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Mühürlenmiş ton balıklı Salade Niçoise
Mühürlenmiş ton balığı, yumurta ve sebzeli Salade Niçoise
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Focaccia Barese (çeri domates ve zeytinli zeytinyağlı yassı ekmek)
Çeri domates ve zeytinle kaplı focaccia
Modern Pide Ekmeği
Yumuşak, çiğnenebilir iç dokulu kayık şeklinde Türk pide ekmeği
Tahin Soslu Tavuk Şavurma Dürüm
Salata ve tahin soslu tavuk şavurma dürüm
Vejetaryen Mercimekli Chilli Kasesi
Avokado, kişniş ve misket limonlu pilav üstü mercimek chilli
Tortilla Española (İspanyol omleti)
Patates ve soğanlı kalın İspanyol omleti
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Salmorejo (Koyu Domates ve Ekmek Çorbası)
Üzerine yumurta ve jambon konan koyu soğuk domatesli ekmek çorbası
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Airfryer’da balık ve patates kızartması
Çıtır galeta unlu balık ve kalın airfryer patatesi.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Siyah Fasulyeli ve Avokadolu Southern Usulü Kinoa Kasesi
Siyah fasulye, karalahana, lime ve avokadolu kinoa kasesi
Ballı ve FetalI Bazlama
Fırında feta, bal ve kekikli Yunan usulü bazlama
Romesco Soslu Morina
Romesco soslu tavada mühürlenmiş morina
Vitello Tonnato (Ton Balığı ve Kapari Soslu Soğuk Dana Eti)
Kremalı ton balığı ve kapari soslu soğuk dana eti
İspanyol Usulü Nohutlu ve Esmer Pirinçli Tahıl Kasesi
Nohutlu, füme paprikalı esmer pirinç kasesi
Şenlikli Sebzeli Pulao (Safranlı Baharatlı Basmati Pilavı)
Basmati pirinci, ghee, safran ve baharatlı sebzeli pulao
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
