Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)

• 350 g Tuzlu morina
• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 Yumurta
• 3 Taze soğan
• 15 g Taze maydanoz
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 Limon

1. Tuzlu morinayı bir kâsede soğuk suda 45 dakika beklet, bu sürenin yarısında suyu 1 kez değiştir. İyice süz.
2. Bu arada patatesleri soy ve eşit parçalar halinde doğra. Hafif tuzlu su dolu büyük bir tencerede 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla; sonra süz ve buharının uçması için 2 dakika beklet.
3. Morinayı aynı tencereye koy ve üzerini taze soğuk suyla kapla. Hafifçe kaynamaya getir ve balık kolayca didiklenene kadar 8 ila 10 dakika pişir; sonra süz ve kısa süre soğut.
4. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez. Morinayı didikle, varsa derisini ve kılçıklarını ayıkla; ardından taze soğanları ince ince dilimle ve maydanozu kıy.
5. Bir karıştırma kabında ezilmiş patatesi, didiklenmiş morinayı, taze soğanı, maydanozu, karabiberi ve yumurtayı birleştir. Birbirini tutana kadar karıştır, sonra tadına bak ve yalnızca gerekiyorsa ince deniz tuzu ekle.
6. Karışımı küçük köfteler halinde şekillendir; toplamda yaklaşık 10 ila 12 adet, dağılmamaları için iyice bastır. Karışım sıcak ve yumuşak geliyorsa, köfteleri sertleşmeleri için 5 dakika dinlendir.
7. Büyük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Köfteleri partiler halinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; gerektiğinde kalan yağı ekle.
8. Bir tabağa al ve sıkmak için dilimlenmiş limonla sıcak servis et. İstersen üzerine biraz daha karabiber çek.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.