Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kaplama: İnce bir un serpiştirmesi, patlıcanın ağır bir kabuk oluşturmadan hızlıca kızarmasına yardımcı olur.
- Tatlı-tuzlu dengesi: İnce deniz tuzu, kızartmadan önce patlıcanı lezzetlendirir; böylece bal sadece tatlı değil, daha dengeli bir tat verir.
- Tapas tarzı hızlı pişirme: Patlıcanı ince çubuklar halinde kesmek kızartma süresini kısa tutar ve yemeği tavadan direkt servis etmeyi kolaylaştırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Endülüs tapas: Tatlı bir bitişle kızarmış patlıcan, genellikle paylaşmak için sıcak servis edildiği Endülüs tapas mutfağıyla güçlü biçimde özdeşleşmiştir.
- Bal veya miel de caña: Pek çok geleneksel versiyonda koyu bir şeker kamışı şurubu olan miel de caña kullanılır. Bal daha hafif bir tatlılık verir ve çıtır patlıcanla iyi gider.
Doku ipuçları
- Kaplamayı hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkele; ince bir kaplama daha temiz çıtırlar ve patlıcanın içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Buharı hapsetmeden süzdür: Süzgeç, fazla yağın akıp gitmesini sağlarken hava dolaşır; bu da kızarmış patlıcanın çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Altın rengine gelince durdur: Dışı altın rengi alıp çıtırlaşınca patlıcanı çıkarın; fazla pişirmek içinin çökmesine neden olabilir.
Yaygın hatalar
- Tek seferde fazla kızartmak: Tavayı fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürür; patlıcanın çıtırlaşmak yerine daha fazla yağ çekmesine neden olur.
- Çok erken gezdirmek: Kaplamanın mümkün olduğunca uzun süre çıtır kalması için balı servis etmeden hemen önce ekleyin.
Servis önerileri
- Kuru şeri ile: Soğutulmuş bir fino veya manzanilla şerisi, kızarmış kaplamanın ağırlığını keser ve Endülüs tapas tarzına yakışır.
- Soğuk bir lager ile: Çıtır, hafif acı bir bira balı dengeler ve lokmalar arasında damağı ferahlatır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patlıcanların uçlarını kes ve yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde doğra. Bir kaseye al, ince deniz tuzunu serpiştir ve iyice harmanla.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Unu bir tabağa dök ve patlıcan çubuklarını hafifçe una bulayıp fazlasını silkele.
- Patlıcanları partiler halinde 3 ila 4 dakika, çevirerek, altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart. Maşayla çıkarıp bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgeçte süzdür, sonra kalan patlıcanla tekrarla.
- Sıcak patlıcanı servis tabağına diz. Üzerine bal gezdirip az miktarda toz tarçın serperek tamamla, ardından hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Un kaplamasını hafif tut: fazla un, kabuğu ağırlaştırıp düzgün çıtırlaşmasını engelleyebilir.
- Yağın sıcaklığı yüksek kalsın ve patlıcan yağ çekmek yerine altın rengi alsın diye partiler halinde kızart.
- Bal çok koyuysa, kolayca gezdirilebilmesi için birkaç saniye nazikçe ısıt.
İkame ürünler
- Glütensiz bir kaplama için un yerine glütensiz un karışımı kullan.
- Benzer bir tatlılık ve daha hafif bir lezzet için bal yerine agave şurubu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Çıtırken hemen yenmesi en iyisidir. Gerekirse artanları buzdolabında sakla ve 220°C (430°F) fırında sıcak bir tepside 6 ila 8 dakika çıtırlaşana kadar ısıt, ardından servis etmeden hemen önce üzerine bal gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)
Kırmızı köri ezmeli ve taze fasulyeli Tay balık köfteleri
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Rollmops (Kornişon ve Soğanlı Sirkeli Ringa Ruloları)
Kornişon turşu ve soğanla doldurulmuş turşu ringa ruloları
Gorditas de Azúcar (Tatlı Kızarmış Masa Kekleri)
Tarçınlı şekerle kaplı tatlı kızarmış masa kekleri
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Cha Gio (kızarmış bahar ruloları)
Domuz eti, karides ve pirinç erişteli çıtır pirinç kâğıdı ruloları.
Airfryer’da Wonton
Domuz eti ve taze soğanlı çıtır airfryer wontonları.
Festival Usulü Çin Böreği (Domuz Eti, Lahana ve Şiitake)
Domuz eti, lahana ve şiitakeli çıtır Çin börekleri
Fava (Sarı Bezelye Püresi)
Limon ve kapariyle servis edilen kremamsı Yunan bezelye püresi
Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)
Kırmızı köri ezmeli ve taze fasulyeli Tay balık köfteleri
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Berenjenas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Bal ve tuzla tamamlanan çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Loukoumades (Yunan ballı lokmaları)
Tarçınla tamamlanan Yunan bal şerbetli lokmalar
Pestiños (Ballı Glazeli Hamur Kızartmaları)
Ilık bala batırılmış çıtır pestiños hamur kızartmaları
Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)
Ceviz ve tarçınla tamamlanan Yunan ballı lokmalar
Sellou (Fas Usulü Susamlı ve Bademli Tatlı)
Bademli, susamlı, ballı ve tereyağlı pişmeyen Fas tatlısı
Air Fryer Churros
Tarçınlı şekere bulanmış air fryer churros, çikolata soslu.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Erbsensuppe mit Würstchen (Füme sosisli Alman bezelye çorbası)
Füme sosisli ve kök sebzeli Alman bezelye çorbası
Gnocchi alla Sorrentina (Domates, fesleğen ve mozzarellalı fırın gnocchi)
Mozzarella üstlü, domates ve fesleğenli fırın gnocchi
Füme somonlu ve krem peynirli bagel
Limonlu krem peynir, salatalık ve kaparili füme somon bagel
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Fas Usulü Naneli Buzlu Çay
Siyah çay, şeker ve taze naneli naneli buzlu çay
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
