Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Et tynt dryss mel hjelper auberginen å brunes raskt uten å danne en tykk skorpe.
- Søt-salt balanse: Fint havsalt krydrer auberginen før steking, slik at honningen smaker avrundet i stedet for bare søtt.
- Rask tapassteking: Å skjære auberginen i slanke staver holder steketiden kort og gjør retten enkel å servere rett fra pannen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Andalusisk tapa: Fritert aubergine med en søt avslutning er sterkt knyttet til andalusisk tapaskjøkken, der den vanligvis serveres varm til deling.
- Honning eller miel de caña: Mange tradisjonelle varianter bruker miel de caña, en mørk sukkerrørsirup. Honning gir en lettere sødme og passer godt til den sprø auberginen.
Teksturtips
- Hold paneringen lett: Rist av overflødig mel før steking; et tynt lag blir sprøere og lar auberginen holde seg mør inni.
- La renne av uten å fange damp: En sil lar overflødig olje renne av mens luft sirkulerer, noe som hjelper den friterte auberginen å holde seg sprø.
- Stopp når den er gyllen: Ta ut auberginen når utsiden er gyllen og sprø; steker du den for lenge, kan midten kollapse.
Vanlige feil
- Å steke for mye om gangen: For mye i panna senker oljetemperaturen, slik at auberginen trekker til seg mer olje i stedet for å bli sprø.
- Å dryppe over for tidlig: Tilsett honningen rett før servering, så paneringen holder seg sprø lengst mulig.
Serveringsforslag
- Med tørr sherry: En avkjølt fino- eller manzanilla-sherry skjærer gjennom den friterte overflaten og passer til andalusisk tapasstil.
- Med en kald lager: Et friskt, lett bittert øl balanserer honningen og frisker opp ganen mellom bitene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær av endene på auberginene og kutt dem i staver på ca. 1 cm tykkelse. Ha dem i en bolle, strø over det fine havsaltet, og vend godt.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den skinner. Ha hvetemelet på en tallerken og vend auberginestavene lett i det, og rist av overflødig mel.
- Friter auberginen i omganger i 3 til 4 minutter, vend underveis, til den er gyllen og sprø. Løft opp med en tang og la renne av i en sil plassert over en bolle, og gjenta med resten av auberginen.
- Legg den varme auberginen på et serveringsfat. Drypp over honningen og avslutt med et lett dryss malt kanel, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melbelegget lett: for mye mel kan gjøre skorpen tung og hindre at den blir ordentlig sprø.
- Friter i omganger så oljetemperaturen holder seg høy og auberginen blir gyllen i stedet for fet.
- Hvis honningen er veldig tykk, varm den forsiktig i noen sekunder så den er lett å dryppe.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemel med glutenfri melblanding for et glutenfritt belegg.
- Bytt ut honning med agavesirup for lignende sødme med mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best umiddelbart mens den er sprø. Om nødvendig, sett rester i kjøleskap og varm opp på et varmt stekebrett i ovn på 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til sprø, og drypp deretter over honning rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-béchamel og sprø panering
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Du vil kanskje også like
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
