Berenjenas con Miel de Caña (fritert aubergine med sukkerrørhonning)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe: Å salte, tørke og vende auberginen lett i mel hjelper stavene å bli fritert med en delikat gyllen skorpe.
- Søt-salt balanse: Honning gir den karakteristiske sødmen, mens sitron gjør avslutningen frisk i stedet for tung.
- Rask tapassteking: Tynne auberginestaver blir raskt ferdige i et grunt lag olje, noe som gjør dette til en praktisk delett som kan serveres rett fra pannen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Tørk før fritering: Klapp den saltede auberginen godt tørr før du vender den i mel, så paneringen holder seg lett og oljen ikke spruter for mye.
- Hold paneringen tynn: Rist av overflødig mel før steking; et tykt lag kan bli klissete i stedet for sprøtt.
- Server med en gang: Auberginen er på sitt beste mens den er varm, når kantene er sprø og midten er myk.
Vanlige feil
- Steking på feil temperatur: Olje som er for kald gjør auberginen fet, mens olje som er for varm bruner melet før midten blir myk.
- Å ha i for mye på én gang: Friter i omganger, så oljetemperaturen holder seg jevn og stavene får jevn farge.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: En fast, blank aubergine holder formen bedre når den skjæres i staver og friteres.
- Om miel de caña: Miel de caña er en mørk sukkerrørsirup som ofte brukes til denne retten; honning gir en lignende søt kontrast når den ikke er tilgjengelig.
- Bruk sitron til slutt: En siste skvis sitron skjerper sødmen og løfter den friterte auberginen.
Serveringsforslag
- Server med tapas: Kombiner med oliven, tortilla, pan con tomate eller andre småretter for et enkelt spansk-inspirert måltid.
- Drikkefølge: En tørr sherry, en frisk hvitvin eller kullsyrevann med sitron passer godt til sødmen og den friterte teksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær auberginen i staver på omtrent 1 cm tykkelse. Ha dem i en bolle, strø over det fine havsaltet, og vend godt. La stå i 10 minutter for å trekke ut litt fuktighet.
- Ha hvetemelet over på en tallerken. Tørk auberginen med kjøkkenpapir, vend den deretter i melet så den blir lett dekket, og rist av overflødig mel. Sett til side mens du varmer oljen.
- Hell olivenoljen i en stor stekepanne til en dybde på omtrent 1 cm og varm over middels høy varme til en klype mel freser ved kontakt. Friter auberginen i omganger i 3 til 4 minutter, vend underveis, til den er sprø og dypt gyllen. Løft opp med en tang og la renne av kort på kjøkkenpapir.
- Legg den varme auberginen på et serveringsfat. Drypp over honningen og avslutt med en skvis sitronsaft for å friske opp sødmen. Server med en gang mens auberginen er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen på jevn middels høy varme; er den for kjølig, vil auberginen trekke til seg olje, og er den for varm, blir melet brunt før midten mykner.
- Friter i små omganger så temperaturen ikke faller og stavene holder seg sprø.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk honning som er egnet for dem, og unngå å gi honning til spedbarn under 12 måneder.
Erstatninger
- Bytt ut honning med agavesirup for lignende sødme med en litt lettere smak.
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral frityrsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, sett i kjøleskap i en tett beholder og varm opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) i 8 til 10 minutter til den er varm og sprø igjen; drypp over honning og sitron rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Ploughman’s Lunch
Britisk lunsjbrett med ost, brød, pickles og skinke
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Du vil kanskje også like
Myntelemonade
Kald mynte-lemonade kjørt, silt glatt og servert over is
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Japansk vegetar-bento-bolle med miso-aubergine
Sushirisbolle med miso-aubergine, edamame og pickles
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Rabo de Toro (spansk oksehalestuing braisert i rødvin)
Spansk oksehalestuing braisert i rødvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
