Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Derfor fungerer oppskriften
- Glansfull, kremet ris: Når du vender varm, dampet klebrig ris med søtet kokosmelk, får kornene trekke til seg væsken og bli myke, samlede og glansfulle.
- Frisk kontrast: Fast, moden mango bryter gjennom rikheten i kokosrisen med saftig friskhet.
- Balansert sødme: Palmesukker gir en rund karamellnote, mens litt salt hindrer at kokossausen smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La risen trekke kokosmelken: Hviletiden under lokk etter at du har vendt inn den varme kokosmelken er viktig; den gir kornene tid til å bli myke, svelle og bli glansfulle.
- Avkjøl kort, ikke for lenge: En kort nedkjøling hjelper fatet å holde formen, men lang nedkjøling kan gjøre risen for fast.
- Best servert kort tid etter montering: Sett sammen rett før servering, så mangoen holder seg frisk og kokossausen kan serveres varm.
Notater om ingredienser
- Bruk klebrig ris: Velg thailandsk klebrig ris (glutinous) i stedet for vanlig langkornet ris; den gir desserten sin karakteristiske seige, sammenhengende tekstur.
- Velg moden, men fast mango: Mangoen bør være aromatisk og søt, men fortsatt fast nok til å skjæres pent til et fat.
- Bruk kokosmelk av god kvalitet: Kokosmelk med fyldig smak gir risen og sausen en rikere avslutning enn tynne eller vannete varianter.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: Hold kokosmelken rett under kokepunktet; høy varme kan få den til å skille seg og smake oljete.
- Ikke dampe risen helt ferdig: Risen bør være mør og litt gjennomskinnelig før den blandes med kokosmelken, ellers kan kjernen forbli fast.
- Oppbevare frukt og ris sammen: Oppbevar mangoen og den klebrige risen i separate beholdere, så frukten holder seg frisk og risen kan varmes opp skikkelig.
Tradisjon og varianter
- Dampet klebrig ris: Å dampe bløtlagt klebrig ris er den klassiske metoden for å få den seige teksturen som forbindes med thailandsk mango sticky rice.
- Mango og kokos: Søt kokos-klebrig ris og moden mango er den definerende kombinasjonen; sesamfrø gir en enkel nøtteaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll den klebrige risen i en sil under kaldt vann til vannet er nesten klart, og legg den så i rikelig med kaldt vann i 20 minutter. La den renne godt av og la den stå i silen i 1 minutt for å renne av seg overflødig vann.
- Sett opp en dampkoker over en stor kjele med vann som småkoker. Damp den bløtlagte risen i 20 til 25 minutter, og vend den én gang halvveis, til kornene er møre og lett gjennomsiktige.
- Mens risen damper, varm 400 ml av kokosmelken i en kjele på lav varme med palmsukkeret og fint havsalt, og rør til det er oppløst. Hold den varm, men ikke la den koke.
- Ha den varme, dampede risen i en bolle og hell over den søtede kokosmelken. Vend godt sammen, dekk til og la stå i 10 minutter, så risen trekker til seg kokosblandingen og blir blank.
- Til den varme kokossausen, varm de resterende 200 ml kokosmelk i kjelen på lav varme til den damper, og ta den så av varmen. Smak til og tilsett en bitteliten klype mer fint havsalt hvis du vil at smaken skal komme mer fram.
- Skrell mangoene og skjær fruktkjøttet i skiver. Fordel den klebrige kokosrisen på et fat, legg mangoen ved siden av, skje over litt varm kokossaus, og avslutt med ristede sesamfrø.
- Sett risen og mangoen kort i kjøleskapet i 10 minutter, så fatet er lett å sette sammen og servere pent. Server med resten av kokossausen, varmet forsiktig om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kokosmelken like under småkoking; koking kan få den til å skille seg og smake litt oljete.
- Hvis palmsukkeret ditt er veldig hardt, hakk det i mindre biter så det løser seg raskt og jevnt.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekket, la den kokte risen stå utenfor kjøleskapet så kort tid som mulig og server raskt.
Erstatninger
- Bytt ut mango med moden, men fast fersken for en lignende saftig sødme.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en litt annerledes karamellnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar den klebrige risen og mangoen separat i lufttette beholdere. Varm risen forsiktig i en kjele med en skvett kokosmelk til den er rykende varm, og tilsett mangoen først ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Du vil kanskje også like
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Stekepanne med røkt pølse, poteter og surkål
Røkt pølse i én panne med poteter, surkål og paprika
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
BBQ-kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber glasert med barbecuesaus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
