Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter

• 300 g Yapış yapış pirinç
• 600 ml Hindistan cevizi sütü
• 120 g Palmiye şekeri
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 büyük Mango, olgun ama sert
• 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam

1. Yapışkan pirinci bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra bol soğuk suda 20 dakika beklet. İyice süz ve fazla suyunun akması için 1 dakika süzgeçte beklet.
2. Hafifçe kaynayan su dolu büyük bir tencerenin üzerine bir buharlı pişirici kur. Islatılmış pirinci 20 ila 25 dakika buharda pişir; yarısında 1 kez çevir; taneler yumuşayıp hafifçe yarı saydam olana kadar.
3. Pirinç buharda pişerken, 400 ml hindistan cevizi sütünü bir sos tenceresinde kısık ateşte palmiye şekeri ve ince deniz tuzuyla ısıt; eriyene kadar karıştır. Sıcak tut ama kaynamasına izin verme.
4. Sıcak buharda pişmiş pirinci bir karıştırma kabına aktar ve üzerine tatlandırılmış hindistan cevizi sütünü dök. İyice karıştır, üzerini kapat ve pirincin hindistan cevizi karışımını emip parlaklaşması için 10 dakika beklet.
5. Ilık hindistan cevizi sosu için, kalan 200 ml hindistan cevizi sütünü sos tenceresinde kısık ateşte buhar çıkana kadar ısıt, sonra ocaktan al. Tadına bak ve lezzetin öne çıkmasını istersen çok küçük bir tutam daha ince deniz tuzu ekle.
6. Mangoları soy ve etli kısmını dilimle. Hindistan cevizli yapışkan pirinci bir servis tabağına yay, mangoyu yanına diz, üzerine biraz ılık hindistan cevizi sosu gezdir ve kavrulmuş susamla bitir.
7. Tabağı kolayca hazırlayıp düzgünce servis etmek için pirinci ve mangoyu 10 dakika kısa süre soğut. Gerekirse kalan hindistan cevizi sosunu nazikçe ısıtıp yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.