Khanom Dok Jok (Tay çiçek kurabiyeleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Narin çıtırlık: Pirinç unu ve ince bir hamur, tamamen soğuyunca çıtırlaşan dantel gibi kurabiyeler oluşturur.
- Ayırt edici çiçek şekli: Kalıbı yağın içinde önceden ısıtmak, hamurun kısa süre tutunmasına, ardından kendine özgü desenli kenarıyla tavaya bırakmasına yardımcı olur.
- Hafif tatlılık: Palmiye şekeri ve hindistan cevizi sütü, kurabiyelere ağırlaştırmadan dengeli bir tatlılık verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru dinlendirin: Kısa süre bekletmek, pirinç ununun su çekmesini sağlar ve hamurun kalıbı daha eşit kaplamasına yardımcı olur.
- Servis etmeden önce soğutun: Kurabiyeler soğurken kıtırlaşmayı tamamlar; bu yüzden üst üste koymaktan veya sıcakken servis etmekten kaçının.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağı 175°C (350°F) civarında tutun; daha soğuk yağ kurabiyeleri yağlı yapabilir, daha sıcak yağ ise onları çok çabuk kızartır.
- Soğuk kalıp kullanmak: Kurabiye yapışırsa, kalıbı tekrar hamura batırmadan önce yağın içinde biraz daha uzun süre ısıtın.
- Fazla derine batırmak: Hamurun üzerini kapatıp kurabiyeyi hapsetmemesi için kalıbın üst kenarının hemen altında durun.
Doku ipuçları
- Tel ızgarada süzdürün: Tel ızgara buharın çıkmasına izin verir ve kurabiyeler soğurken ince kenarların kıtır kalmasını sağlar.
- Yalnızca tamamen soğuyunca saklayın: Kurabiyeleri, tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta kapatın; aksi halde içeride hapsolan buhar onları yumuşatır.
Malzeme notları
- Pirinç unu önemli: Pirinç unu, khanom dok jok’a kırılgan ve temiz bir çıtırlık verir; buğday unu daha ağır bir doku oluştururdu.
- İyi hindistan cevizi sütü kullanın: Hindistan cevizi sütü aromanın büyük kısmını sağlar; bu yüzden ince ya da sulu değil, belirgin hindistan cevizi aromalı olanı seçin.
- Susam aroması: Kavrulmuş susam taneleri daha derin, fındıksı bir nota verirken beyaz susam taneleri daha yumuşak bir bitiş sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
Kızartmak için
Talimatlar
- Süzdürmek için bir tepsinin üzerine tel ızgara yerleştir. Çiçek kalıbı kullanıyorsan, hamurun kolayca çıkması için temiz ve tamamen kuru olduğundan emin ol.
- Palmiye şekerini, hindistan cevizi sütünü ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına alıp şekeri olabildiğince çözünene kadar çırp. Yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp.
- Pirinç ununu ekleyip az yağlı sıvı kremaya benzer kıvamda, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırp. Kavrulmuş susamı karıştır, ardından unun su çekmesi için hamuru 10 dakika dinlendir.
- Ayçiçek yağını, kalıbı kaplayacak derinlikte olacak şekilde büyük bir tavaya dök ve 175°C (350°F) ısıt. Kalıbı önceden ısıtmak için 30 ila 45 saniye sıcak yağa batır, sonra çıkarıp fazla yağın tekrar tavaya süzülmesini bekle.
- Sıcak kalıbı hamura batır; hamur taşarak kurabiyeyi kalıba yapıştırmasın diye üst kenarın hemen altında dur. Kalıbı hemen sıcak yağa indir; 10 ila 20 saniye sonra kurabiyenin yağa düşmesi için nazikçe salla ya da hafifçe vur.
- Hafif altın rengi alıp çıtır olana kadar, bir kez çevirerek 1 ila 2 dakika kızart. Maşa ile çıkarıp ızgarada süzdür, sonra kalan hamurla tekrarla; yağı 175°C (350°F) civarında tut.
- Tamamen çıtırlaşmaları için servis etmeden önce tamamen soğut. Biraz yumuşarlarsa, yeniden çıtırlaşmaları için oda sıcaklığında 10 dakika üstü açık beklet.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kalıbı sıcak tut: kurabiye yapışırsa, bir sonrakinden önce kalıbı yağda biraz daha uzun süre beklet.
- Kalıbı hamura çok derin batırma, yoksa kurabiye temiz şekilde çıkmaz.
- En iyi çıtırlık için, kurabiyeleri sıcakken üst üste koymak yerine ızgarada tek kat soğut.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az kavruk bir tat için kavrulmuş susam yerine beyaz susam kullan.
- Kızartmak için ayçiçek yağı yerine kanola yağı kullan.
Saklama
- Tamamen soğuyan kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar sakla. Çıtırlıklarını kaybederlerse, 160°C (320°F) fırında 4 ila 6 dakika ısıt, sonra servis etmeden önce yeniden soğut.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Verim: çiçek kurabiyeleri
- Toplam süre: 1sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Susam Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kourabiedes (Yunan Noel bademli bisküvileri)
Ufalanır pişen Yunan bademli bisküviler, pudra şekerli
Pepernoten (Hollanda Baharatlı Kurabiyeler)
Çıtır olana kadar pişirilen küçük Hollanda baharatlı kurabiyeler
Chocolate Chip Skillet Cookie
Bitter çikolata parçalı ve vanilyalı dev tava kurabiyesi
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Speculaasjes (Hollanda Baharatlı Bisküviler)
Tarçınlı ve karışık baharatlı çıtır Hollanda bisküvileri
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Thong Yod (Şeker Şurubunda Altın Damlalar)
Yumurta sarısı damlaları şeker şurubunda pişirilip bekletilir
Topfenstrudel (vanilyalı ve limon kabuklu quark strudel)
Vanilyalı quark, limon ve sultaniye kuru üzümlü çıtır hamurlu strudel
Airfryer’da Muzlu Kek
Tereyağlı, tarçınlı nemli airfryer muzlu kek.
Filhoses (Portekiz Usulü Kızarmış Noel Hamur İşleri)
Tarçınlı şekere bulanmış Portekiz kızartma hamur işleri
Sfiha (açık yüzlü kuzu börekleri)
Limonlu baharatlı kuzu kıymalı açık yüzlü börekler
Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)
Sütle ıslatılmış pandispanya, krem şanti ve tarçınla servis edilir
Thai Custard (Sangkhaya) Pandan ve Hindistan Cevizi Sütlü
Pandan ve hindistan cevizi sütü aromalı Tay buharda muhallebi
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Hindistan cevizli soslu Tay mango yapışkan pirinç tabağı
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Bua Loy (Hindistan Cevizi Sütünde Tatlı Pirinç Hamur Topları)
Tay pirinç hamur topları ılık pandanlı hindistan cevizi sütünde servis edilir
Mango Sticky Rice
Olgun mangoyla servis edilen hindistan cevizli yapışkan pirinç
Avokadolu Palmiye Şekerli Smoothie
Palmiye şekeri ve hindistan cevizi sütüyle tatlandırılmış kremamsı avokado smoothie.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pappa al Pomodoro (Toskana Usulü Domatesli Ekmek Çorbası)
Taze fesleğenle tamamlanan Toskana usulü domatesli ekmek çorbası
Vichyssoise (Soğuk Pırasa ve Patates Çorbası)
Kremayla pürüzsüz çekilmiş soğuk pırasa ve patates çorbası
Gulai Kambing (Endonezya baharatlı kuzu köri)
Baharatlı hindistan cevizi sütünde pişen Endonezya kuzu köri
Çıtır derili Danimarka usulü fırın domuz eti ve maydanoz sosu
Çıtır derili ve sıcak maydanoz soslu ağır fırın domuz eti
Tavuk Fajita Kasesi
Pilavlı, biberli, siyah fasulyeli ve limeli tavuk fajita kasesi
Jambonlu Makarna Salatası
Jambonlu ve kerevizli kremalı makarna salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
