Loukoumades (cevizli ve tarçınlı Yunan ballı lokmaları)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt, ılık
• 25 g Toz şeker
• 7 g Kuru maya
• 250 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Kızartma ve servis

• 900 ml Ayçiçek yağı, derin yağda kızartmak için
• 180 g Bal
• 60 g Ceviz
• 1 çay kaşığı Toz tarçın

1. Ilık sütü bir karıştırma kabına al ve toz şeker ile mayayı çırparak karıştır. Üstü köpürene kadar 10 dakika beklet.
2. Yumurtayı ve vanilyayı çırparak ekle, ardından unu ve tuzu ekle. Koyu, yapışkan bir hamur elde etmek için çırpma teliyle veya tahta kaşıkla 2 ila 3 dakika kuvvetlice çırp.
3. Kabın üzerini kapat ve hamuru sıcak bir yerde 45 ila 60 dakika, iki katına çıkıp çok kabarcıklı olana kadar beklet. Mayalanırken cevizleri iri iri doğra.
4. Balı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte 1 ila 2 dakika, akışkan ve dökülebilir olana kadar ısıt, sonra ocaktan al. Sıcak tut, ama kızgın olmasın.
5. Ayçiçek yağını büyük bir tencereye dök ve 175°C (350°F) olana kadar ısıt. Lokmaların içi pişip çok hızlı kızarmaması için kızartırken sıcaklığı sabit tut.
6. İki çay kaşığı kullanarak hamurdan küçük kaşık doluları sıcak yağa bırak; tencereyi tıka basa doldurmamak için partiler halinde kızart. 3 ila 4 dakika, gerektiğinde çevirerek, koyu altın rengi alıp kabarana kadar kızart; sonra maşa ile çıkarıp kısa süre süzdür.
7. Hâlâ sıcakken lokmaları servis tabağına al ve ılık balı bolca gezdir. Üzerine cevizleri ve toz tarçını serpip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.