Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
De ce reușește această rețetă
- Textură crescută cu drojdie: Un aluat cu drojdie plin de bule le dă gogoșilor miezul ușor, fără să fie nevoie de un aluat frământat.
- Crocante și pufoase: Prăjirea în baie de ulei a unor lingurițe mici creează un exterior crocant, păstrând miezul moale și aerat.
- Dulceață cu contrast: Mierea aduce finisajul lipicios caracteristic, iar nucile și scorțișoara adaugă crocant și o aromă caldă, condimentată.
- Făcut pentru împărţit: Patiseriile mici, de o înghițitură, se așază ușor grămadă pe un platou și se servesc calde la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Așteaptă un aluat plin de bule: Lasă aluatul să-și dubleze volumul și să facă multe bule înainte de prăjire; bulele ajută la obținerea unui miez aerat.
- Servește imediat după glazurare: Adaugă mierea, nucile și scorțișoara chiar înainte de servire, ca loukoumades să rămână calde și ușor crocante.
- Cel mai bun în ziua preparării: Loukoumades se înmoaie după păstrare, așa că prăjește-le cât mai aproape de momentul servirii.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să-și varieze temperatura: Uleiul prea rece face gogoșile uleioase; uleiul prea fierbinte le rumenește înainte să se gătească miezul. Folosește un termometru și ajustează focul între tranșe.
- Prăjirea prea multora deodată: Lucrează în tranșe mici, ca uleiul să rămână stabil și gogoșile să aibă loc să se întoarcă uniform.
- Scoaterea lor când sunt prea palide: Urmărește o culoare uniformă, auriu-închis, și o formă umflată; loukoumades palide pot rămâne crude în interior.
Sfaturi pentru textură
- Bate bine aluatul: O batere energică înainte de dospire ajută la aerarea aluatului lipicios și susține o textură mai ușoară.
- Scurge înainte de glazurare: Lasă gogoșile prăjite să se scurgă puțin înainte să adaugi mierea, ca glazura să rămână lucioasă, nu uleioasă.
- Păstrează lingurile mici: Picăturile mai mici se umflă repede și se gătesc uniform, pentru o textură mai ușoară.
Note despre autenticitate
- Aluat lichid, nu aluat frământat: Loukoumades se fac de obicei dintr-un aluat lichid cu drojdie, care le dă forma rotundă și miezul aerat.
- Miere, nuci și scorțișoară: Mierea caldă turnată deasupra, cu nuci tocate și scorțișoară, este un finisaj clasic în stil grecesc.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Prăjire și finisare
Instrucțiuni
- Pune laptele călduț într-un bol pentru amestecat și încorporează cu telul zahărul tos fin și drojdia. Lasă 10 minute, până face spumă deasupra.
- Încorporează cu telul oul și vanilia, apoi adaugă făina și sarea. Bate energic cu un tel sau o lingură de lemn timp de 2 până la 3 minute, ca să obții un aluat gros și lipicios.
- Acoperă bolul și lasă aluatul într-un loc cald 45 până la 60 de minute, până își dublează volumul și face multe bule. Cât timp crește, toacă grosier nucile.
- Încălzește mierea într-o crăticioară la foc mic 1 până la 2 minute, doar până devine fluidă și ușor de turnat, apoi ia de pe foc. Păstreaz-o caldă, nu fierbinte.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare și încălzește la 175°C (350°F). Menține temperatura constantă în timp ce prăjești, ca loukoumades să se gătească în interior fără să se rumenească prea repede.
- Folosind două lingurițe, pune lingurițe mici de aluat în uleiul încins, prăjind în tranșe ca să nu aglomerezi oala. Prăjește 3 până la 4 minute, întorcând după nevoie, până devin auriu-închis și pufoase, apoi scoate-le cu un clește și lasă-le să se scurgă scurt.
- Cât sunt încă calde, mută loukoumades pe un platou de servire și stropește-le din belșug cu mierea caldă. Presară deasupra nucile și scorțișoara măcinată și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Urmărește un aluat gros și lipicios, care cade de pe lingură; dacă pare foarte tare, bate-l energic 1 minut ca să se înmoaie și să se aerisească.
- Ține uleiul aproape de 175°C (350°F); dacă scade prea mult, loukoumades vor absorbi ulei, iar dacă e prea fierbinte se vor rumeni înainte să se gătească în centru.
- Dacă servești copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este însărcinat ori imunocompromis, folosește ou pasteurizat și asigură-te că loukoumades sunt gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o opțiune fără lactoză.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață diferită, ca de caramel.
- Înlocuiește nucile cu fistic pentru o textură crocantă mai delicată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Loukoumades se mănâncă cel mai bine calde, în ziua în care sunt făcute. Dacă îți rămân, păstrează-le la frigider și reîncălzește-le pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până sunt foarte fierbinți, apoi adaugă miere, nuci și scorțișoară proaspete.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: loukoumades
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Lapte Nuci Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Bomboloni (gogoși italiene umplute)
Gogoși italiene în zahăr, umplute cu cremă de patiserie cu vanilie
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
S-ar putea să îți placă și
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
Bol cu quinoa în stil sudic, cu fasole neagră și avocado
Bol cu quinoa, fasole neagră, frunze de collard, lime și avocado
Brazilian Limeade (băutură cremoasă cu lime)
Băutură cremoasă cu lime, mixată cu lapte condensat, servită cu gheață
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
