Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Derfor fungerer oppskriften
- Gjærhevet tekstur: En boblende gjærrøre gir doughnutsene et lett indre uten at du trenger en eltet deig.
- Sprø og luftig: Å fritere små skjeer med røre gir en sprø utside samtidig som midten holder seg myk og luftig.
- Søtt med kontrast: Honning gir den karakteristiske klebrige avslutningen, mens valnøtter og kanel gir crunch og varm kryddertone.
- Laget for å deles: De små, munnstore bakverkene er enkle å legge i en haug på et fat og servere varme ved bordet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Vent til røren er boblete: La røren heve til dobbel størrelse og bli veldig boblete før du friterer; boblene bidrar til en luftig kjerne.
- Server rett etter glasering: Tilsett honning, valnøtter og kanel rett før servering, så loukoumades holder seg varme og lett sprø.
- Best samme dag: Loukoumades blir mykere etter oppbevaring, så friter dem så nær servering som mulig.
Vanlige feil
- Når oljetemperaturen svinger: Olje som er for kald, gjør doughnutene fete; olje som er for varm, bruner dem før midten blir gjennomstekt. Bruk et termometer og juster varmen mellom omgangene.
- Å steke for mange om gangen: Friter i små porsjoner, så oljen holder seg stabil og bollene får plass til å snu seg jevnt.
- Å ta dem ut for lyse: Se etter en jevn, dypt gyllen farge og en oppblåst form; bleke loukoumades kan forbli deigete inni.
Teksturtips
- Pisk røren godt: Kraftig pisking før heving bidrar til å lufte den klebrige røren og gir en lettere tekstur.
- La renne av før glasering: La de friterte smultringene renne av seg litt før du tilsetter honning, så glasuren holder seg blank i stedet for fet.
- Hold skjeene små: Mindre klatter blåser seg raskt opp og blir jevnere gjennomstekt, og gir et lettere tygg.
Tradisjon og varianter
- Røre, ikke deig: Loukoumades lages vanligvis av en løs gjærrøre, som gir dem den runde formen og en luftig kjerne.
- Honning, valnøtter og kanel: Den varme honningringen med hakkede valnøtter og kanel er en klassisk gresk avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fritering og finishing
Instruksjoner
- Ha den lunkne melken i en bakebolle og visp inn finkornet sukker og gjær. La stå i 10 minutter til det skummer på toppen.
- Visp inn egget og vaniljen, og tilsett deretter mel og salt. Visp eller rør kraftig med en visp eller tresleiv i 2 til 3 minutter til du får en tykk, klissete røre.
- Dekk bollen og la røren stå lunt i 45 til 60 minutter, til den har doblet seg og er veldig boblete. Mens den hever, grovhakker du valnøttene.
- Varm honningen i en liten kjele på lav varme i 1 til 2 minutter, bare til den blir tynn og hellbar, og ta den deretter av varmen. Hold den varm, ikke varm.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm opp til 175°C (350°F). Hold temperaturen jevn mens du friterer, så loukoumades blir gjennomstekt uten å brunes for raskt.
- Bruk to teskjeer og slipp små skjeer med røre i den varme oljen, og friter i omganger så du ikke fyller kjelen for mye. Friter i 3 til 4 minutter, snu ved behov, til de er dypt gylne og luftige, og løft deretter opp med en tang og la renne av kort.
- Mens de fortsatt er varme, legg loukoumades over på et serveringsfat og ringle rikelig med den varme honningen over. Strø over valnøttene og malt kanel, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Sikt mot en tykk, klissete røre som faller av en skje; hvis den virker veldig fast, visp den hardt i et minutt for å løsne og lufte den.
- Hold oljen nær 175°C (350°F); hvis den blir for lav, vil loukoumades trekke til seg olje, og hvis den er for varm, blir de brune før midten er stekt.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller immunsvekkede, bruk pasteurisert egg og sørg for at loukoumades er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for et laktosefritt alternativ.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen, karamellaktig sødme.
- Bytt ut valnøtter med pistasjnøtter for en mer delikat crunch.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Loukoumades er best å spise varme samme dag som de lages. Hvis du har rester, oppbevar dem i kjøleskapet og varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til rykende varmt, og tilsett deretter fersk honning, valnøtter og kanel.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: loukoumades
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Du vil kanskje også like
Ensaimada (mallorkinsk søt spiralbakst)
Mallorcansk spiralformet gjærbakst penslet med smult og melis
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Grønnsaksbiryani med safran og stekt løk
Lagvis grønnsaksbiryani med safranmelk og stekt løk
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Assiette de Charcuterie med cornichons
Spekemat med cornichons, dijonsennep og baguette
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
