Tradisjonelle spanske torrijas (fransk toast i kanelmelk til påske)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk tilberedning: Å trekke melken med kanel før bløtlegging gir brødet en mild, jevn sødme hele veien gjennom.
- Sprø kanter, myk kjerne: Egget utenpå blir brunt i panna, mens det melkebløtlagte brødet holder seg mørt inni.
- Søtning lagt i lag: Sukker i melken søter brødet lett, mens honning tilsatt til slutt gir en blank, aromatisk finish.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La melken trekke: Den korte trekken gir kanelen tid til å sette smak på melken før den trekker inn i brødet.
- Server kort tid etter fritering: Torrijas er på sitt beste mens de er varme, når kantene fortsatt er sprø og midten er myk.
- Best å spise fersk: Rester kan varmes opp igjen, men den nystekte teksturen er merkbart bedre samme dag som de lages.
Tradisjon og varianter
- Spansk påskesøtsak: Torrijas er tett knyttet til Semana Santa og påske i Spania, selv om de nytes også utenom høytiden.
- Melkebløtlagt og fritert: I motsetning til fransk toast stekt på stekeplate, blir torrijas vanligvis bløtlagt grundigere, vendt i egg og fritert til de er gylne.
- Vanlige variasjoner: Melkebaserte torrijas med kanel og honning er klassiske, mens andre varianter kan bruke sirup, sitrus eller vinbaserte bløtleggingsvæsker.
Teksturtips
- Bruk litt tørt brød: Brød som er en dag gammelt, trekker til seg kanelmelken uten å falle sammen like lett som helt ferskt brød.
- La renne av før du dypper: Å la overflødig melk dryppe av en kort stund hjelper egglaget å feste seg og gjør skivene lettere å håndtere.
- Stek i omganger: Å la det være plass i pannen hjelper skivene å få jevn farge og holder kantene sprø i stedet for dampet.
Notater om ingredienser
- Brødvalget betyr noe: Vanlig loff gir et tradisjonelt mykt resultat, mens brioche gir en rikere og mer mør torrija.
- Helmelk gir fylde: Helmelk bidrar til en fyldigere, vaniljesausaktig kjerne etter bløtlegging og steking.
- Velg en mild honning: En mild honning passer til kanelen uten å overdøve det delikate melkebløtlagte brødet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melk, finkornet sukker og 1 ts av den malte kanelen i en kjele. Varm over middels varme under omrøring til sukkeret løser seg opp og melken damper, men ikke koker. Ta av varmen og la trekke i 10 minutter.
- Hell den varme kanelmelken i et lavt fat. Legg brødskivene i melken og la dem trekke i 1 til 2 minutter per side, og snu forsiktig så de ikke går i stykker. Løft opp og la overflødig melk renne av i noen sekunder.
- Knekk eggene i en bakebolle og visp til en jevn blanding. Varm solsikkeoljen i en stekepanne over middels varme til den skinner. Dypp hver bløtlagte skive i egget, og la overflødig renne tilbake i bollen.
- Stek torrijas i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er dypt gylne og sprø i kantene. Juster varmen etter behov, så de får farge uten å brenne seg. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av skivene.
- Varm honningen kort i kjelen over lav varme, så den blir litt mer flytende. Drypp honningen over de varme torrijas, og dryss deretter over den resterende 1 ts malte kanel. Server med en gang mens kantene fortsatt er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk litt tørt brød, så det trekker til seg kanelmelken uten å falle sammen.
- Hold oljen på jevn middels varme; hvis den er for varm, blir egget brunt før midten blir gjennomvarm.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg med lion mark eller et annet pasteurisert alternativ.
Erstatninger
- Bytt ut loff med brioche for en rikere, mykere torrija.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen, men fortsatt tradisjonell, søt avslutning.
- Bytt ut solsikkeolje med mild olivenolje for en fruktigere stekesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Torrijas er best å spise ferske. Hvis du har rester, avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap; varm opp i stekepanne over lav varme i 2 til 3 minutter per side til rykende varmt, og tilsett deretter en frisk skvett honning.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: torrijas
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Du vil kanskje også like
Pandan Iced Milk
Kremet pandan-ismelk søtet med kondensert melk
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Midtøstlig kålsalat med sumak og sitron
Sprø kålsalat med sitron, sumak og urter
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
