Tradiční španělské torrijas (velikonoční francouzský toast v skořicovém mléce)

Ve Španělsku jsou torrijas úzce spojené s Velikonocemi a Svatým týdnem: silné plátky jednodenního bílého chleba se namáčejí, dokud nezměknou, obalí se ve vejci a smaží se do sytě zlatavé barvy. Tato verze vychází z klasického stylu s mlékem a skořicí a dává chlebu měkký, krémový střed s křupavými, karamelizovanými okraji. Teplé pokapání medem a závěrečné poprášení skořicí udrží závěr voňavý a jemně sladký, ne těžký. Nejlépe chutnají brzy po smažení a hodí se jako jednoduchý dezert, sladké snídaňové jídlo nebo součást slavnostního pohoštění.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělský velikonoční dezert
Chuťový profil Sladké skořicové mléko • Medové • Lehce zkaramelizované
Postupy Louhování mléka • Namáčení pečiva • Opékání na pánvi
Potřebné vybavení Rendlík • Pánev
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická příprava: Louhování mléka se skořicí před namáčením dodá chlebu jemnou, rovnoměrnou sladkost v celém řezu.
  • Křupavé okraje, měkký střed: Vaječný obal na pánvi zhnědne, zatímco chléb nasáklý mlékem zůstane uvnitř křehký.
  • Sladkost přidaná ve vrstvách: Cukr v mléce chléb lehce osladí, zatímco med přidaný na konci dodá lesklý, aromatický finiš.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte mléko vylouhovat: Krátké louhování dá skořici čas ochutit mléko, než se vsákne do chleba.
  • Podávejte brzy po smažení: Torrijas jsou nejlepší ještě teplé, když jsou okraje stále křupavé a střed je měkký.
  • Nejlepší čerstvé: Zbytky lze ohřát, ale čerstvě smažená textura je v den přípravy znatelně lepší.

Tradice a varianty

  • Španělská velikonoční sladkost: Torrijas jsou úzce spojené se Semana Santa a Velikonocemi ve Španělsku, i když se jedí i mimo sváteční období.
  • Namočené v mléce a smažené: Na rozdíl od francouzského toastu připravovaného na plotně se torrijas obvykle namáčejí důkladněji, obalují ve vejci a smaží dozlatova.
  • Běžné obměny: Klasické jsou torrijas na mléčném základu se skořicí a medem, zatímco jiné verze mohou používat sirup, citrusy nebo víno jako namáčecí tekutinu.

Tipy na texturu

  • Použijte lehce okoralý chléb: Včerejší chléb nasaje skořicové mléko, aniž by se tak snadno rozpadal jako úplně čerstvý.
  • Nechte okapat před namáčením: Když necháte přebytečné mléko krátce okapat, vaječný obal lépe přilne a plátky se budou lépe držet.
  • Smažte po dávkách: Když v pánvi necháte mezi plátky místo, rovnoměrně se zbarví a okraje zůstanou křupavé, místo aby se dusily.

Poznámky k surovinám

  • Na výběru chleba záleží: Obyčejný bílý chléb dá tradiční měkký výsledek, zatímco brioška udělá torriju bohatší a jemnější.
  • Plnotučné mléko dodá plnost: Plnotučné mléko pomáhá po namočení a smažení vytvořit plnější, krémový střed jako pudink.
  • Vyberte jemný med: Jemný med doplní skořici, aniž by přebil jemný chléb nasáklý mlékem.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Pánev Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dej mléko, jemný krupicový cukr a 1 lžičku mleté skořice. Zahřívej na středním ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí a mléko se nezačne pařit, ale nebude vřít. Sundej z ohně a nech 10 minut louhovat.
  2. Teplé skořicové mléko nalij do mělké nádoby. Plátky chleba polož do mléka a namáčej 1 až 2 minuty z každé strany, opatrně obracej, aby se nerozpadly. Vyjmi je a nech pár vteřin okapat přebytečné mléko.
  3. Vejce rozklepni do mísy a vyšlehej dohladka. Slunečnicový olej rozehřej na pánvi na středním ohni, až se začne lesknout. Každý namočený plátek obal ve vejci a nech přebytek stéct zpět do mísy.
  4. Torrijas smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a na okrajích křupavé. Podle potřeby uprav teplotu, aby se zbarvily, ale nespálily. Přendej na talíř a zopakuj se zbývajícími plátky.
  5. Med krátce zahřej v rendlíku na mírném ohni, aby trochu zřídnul. Teplé torrijas pokapej medem a pak popraš zbývající 1 lžičkou mleté skořice. Podávej hned, dokud jsou okraje ještě křupavé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Použij lehce okoralý chléb, aby nasál skořicové mléko a nerozpadl se.
  • Udržuj olej na stálém středním ohni; pokud je příliš horký, vejce zhnědne dřív, než se střed prohřeje.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo někomu s oslabenou imunitou, použij vejce s označením lion mark nebo jinou pasterovanou alternativu.

Náhrady

  • Bílé pečivo nahraď brioškou pro bohatší, jemnější torriju.
  • Med nahraď javorovým sirupem pro jiný, ale stále tradiční sladký závěr.
  • Slunečnicový olej nahraď lehkým olivovým olejem pro ovocnější chuť při smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Torrijas jsou nejlepší čerstvé. Pokud ti zbydou, nech je úplně vychladnout, přikryj a ulož do lednice; ohřívej na pánvi na mírném ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou horké, pak přidej čerstvé pokapání medem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: torrijas
  • Celkový čas: 45min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Metla Mísa Pánev Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Med

1 cup ≈ 340 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.