Loukoumades (řecké medové koblihy)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Bublinkové kynuté těsto v horkém oleji rychle naběhne, vytvoří zlatavou krustu a přitom udrží střed měkký a nadýchaný.
- Vyvážená sladkost: Citronová kůra a šťáva zvýrazní medový sirup a udrží závěr svěží, ne těžký.
- Obalené ještě horké: Lžíce teplého sirupu ulpí na čerstvě smažených koblihách a dodají jim lesklý povrch, pro který jsou loukoumades známé.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těstíčko nabublat: Těstíčko by se mělo zdvojnásobit a být viditelně provzdušněné před smažením; v chladné kuchyni to může trvat déle, než čekáte.
- Podávejte ihned: Loukoumades jsou nejlepší hned po smažení a přelití sirupem, než křupavý povrch začne měknout.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Příliš horký olej zhnědne zvenku dřív, než se střed propeče; příliš chladný olej udělá koblihy těžké a mastné.
- Smažte po malých dávkách: Když přidáte najednou příliš mnoho těstíčka, snížíte teplotu oleje a koblihy se budou hůř rovnoměrně otáčet.
- Počítejte s lepivým těstíčkem: Loukoumades se dělají z hustého těstíčka, které se dá nabírat lžící, ne z pevného těsta, proto nepřidávejte další mouku, abyste ho mohli hníst.
Poznámky k surovinám
- Zkontrolujte droždí: Směs mléka, cukru a droždí by měla před přidáním mouky zpěnit; pokud zůstane bez pěny, droždí může být neaktivní.
- Použijte neutrální olej na smažení: Slunečnicový nebo rostlinný olej nechá vyniknout med, citron a skořici, aniž by přidal vlastní výraznou chuť.
- Na konci dolaďte citron: Závěrečné vymačkání citronu může sirup projasnit, pokud med chutná velmi sladce.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvě připravené: Koblihy při stání ztrácejí křupavost, proto je smažte a obalujte co nejblíže podávání.
- Osvěžení zbytků: Vychlazené zbytky ohřejte na plechu při 180°C (355°F) do horka, pak navrch dejte lžící trochu ohřátého medu, aby se vrátil lesk.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Medový sirup a dokončení
Na smažení
Postup
- V míse metličkou promíchej vlažné mléko s krupicovým cukrem a droždím. Nech 5 až 10 minut stát, až se na povrchu vytvoří pěna.
- Metličkou vmíchej mouku a sůl, až vznikne husté, lepivé těstíčko bez suchých míst. Mísu přikryj a nech na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem a nebude hodně bublat.
- Mezitím připrav sirup: do malého rendlíku dej med se 60 ml vody. Do rendlíku najemno nastrouhej kůru z citronu, pak vymačkej 1 tbsp citronové šťávy; zlehka povař 3 až 4 minuty a pak udržuj teplé na nejnižším ohni.
- Ve vysokém hrnci rozehřej slunečnicový olej na 175°C (350°F). Vedle si připrav malou misku s vodou na namáčení lžíce, aby se těstíčko lépe uvolňovalo.
- Pomocí dvou čajových lžiček nabírej malé porce těstíčka a vkládej je do horkého oleje; smaž po dávkách, aby teplota zůstala stabilní. Smaž 3 až 4 minuty, často otáčej, až budou ze všech stran tmavě zlatavé a nafouknuté.
- Koblihy vyndej kleštěmi a nech pár sekund okapat přebytečný olej zpět do hrnce. Hned přendej na servírovací talíř a přelij teplým medovým sirupem, aby se nasákly a leskly.
- Popraš mletou skořicí a podávej hned, dokud jsou horké a křupavé. Pokud chceš, nakonec navrch vymačkej ještě trochu citronové šťávy pro svěžest.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Mléko udržuj jen vlažné, aby se droždí správně aktivovalo; pokud je na dotek horké, nech ho před mícháním vychladnout.
- Nejprve osmaž zkušební koblihu: pokud příliš rychle hnědne, stáhni teplotu; pokud zůstává světlá a mastná, zvyš teplotu zpět směrem k 175°C (350°F).
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované mléko a ujisti se, že jsou koblihy propečené a uvnitř horké.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Med nahraď javorovým sirupem pro jiný, ale stále klasický sladký závěr.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Loukoumades jsou nejlepší čerstvé. Zbytky ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici a ohřej na plechu při 180°C (355°F) 6 až 8 minut do horka, pak navrch dej trochu navíc ohřátého medu pro osvěžení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: loukoumades
- Celkový čas: 1h 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Rosquillas de Anís (anýzové kroužkové koblihy)
Španělské anýzové kroužkové koblihy poprášené krupicovým cukrem
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Sladký věnec s pomerančovou kůrou, polevou a mandlemi
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Mohlo by se vám také líbit
Smažené kuře v podmáslí s medem
Křupavé kuře v podmáslí dokončené medem
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Paletas de Mango con Chile (mangové chilli nanuky)
Mangovo-limetové nanuky se špetkou chilli
Vánoční šunka s karibskou glazurou
Pečená vánoční šunka s glazurou z ananasu, rumu a nového koření
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
