Mango Sticky Rice
Proč tento recept funguje
- Klasická textura z páry: Namáčení a vaření lepkavé rýže v páře dodá zrnům jejich typickou jemnou, lepivou strukturu.
- Lesklý kokosový finiš: Promíchání horké rýže s teplým kokosovým mlékem jí pomůže nasát bohatost, aniž by byla mokrá nebo řídká.
- Sladké se slaným nádechem: Palmový cukr přináší plnou karamelovou sladkost, zatímco trocha soli udržuje kokosovou omáčku vyváženou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Celkový čas určuje hlavně namáčení a odpočinek; aktivní práce je krátká.
- Nechte rýži nasáknout: Po promíchání s kokosovým mlékem rýži přikryjte a nechte stát, aby zrna byla lesklá a rovnoměrně ochucená.
- Nejlepší teplé nebo při pokojové teplotě: Rýže při chladnutí tuhne, proto ji pro nejjemnější texturu podávejte brzy po odpočinutí.
Poznámky k surovinám
- Použijte lepkavou rýži: Tento dezert stojí na lepkavé rýži, známé také jako sticky rice; obyčejná dlouhozrnná rýže nedá stejnou žvýkavou texturu.
- Vyberte zralé, ale pevné mango: Mango by mělo být voňavé a sladké, ale stále dost pevné, aby šlo čistě nakrájet k rýži.
- Kokosové mléko je důležité: Tučnější kokosové mléko dá plnější omáčku, zatímco kokosový nápoj vytvoří lehčí, ale méně krémovou verzi.
Tipy na texturu
- Kokosové mléko zahřívejte zlehka: Kokosové mléko zahřívejte na mírném ohni a vyhněte se varu, který může způsobit jeho sražení.
- Proplachujte, dokud není téměř čirá: Proplachování odstraní přebytečný škrob z povrchu, takže uvařená rýže je lepivá, ale ne mazlavá.
- Zkontrolujte vodu v pařáku: Během vaření v páře podle potřeby dolijte vodu do hrnce, aby se rýže vařila rovnoměrně a dno nevyschlo.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a mango skladujte odděleně: Lepivou rýži a nakrájené mango uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby ovoce zůstalo čerstvé a rýži bylo možné šetrně ohřát.
- Rýži šetrně oživte: Rýži ohřejte na mírném ohni s trochou vody a pokud se zdá suchá, přidejte trochu kokosového mléka.
- Nejlepší čerstvě dovařená: I když zbytky vydrží, rýže má nejlepší měkkou, lesklou strukturu v den, kdy se vaří v páře a promíchá s kokosovým mlékem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lepkavou rýži dejte do sítka a proplachujte pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do mísy, zalijte vodou a namáčejte 60 minut. Dobře sceď.
- Připravte napařovák nad velkým hrncem s několika centimetry vody a přiveďte k rovnoměrnému mírnému varu. Scezenou rýži dejte do košíku napařováku, rozprostřete ji do rovnoměrné vrstvy, přikryjte a vařte v páře 25 až 30 minut, dokud nebude měkká a průsvitná. V polovině zkontrolujte hladinu vody a podle potřeby dolijte.
- Zatímco se rýže vaří v páře, v rendlíku na mírném ohni zahřejte kokosové mléko, palmový cukr a jemnou mořskou sůl a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude horká, ale nebude vřít. Asi dvě třetiny kokosové směsi nalijte do mísy a zbývající třetinu nechte v rendlíku teplou na podávání. Rendlík odstavte z ohně a přikryjte, aby se na povrchu nevytvořil škraloup.
- Horkou rýži z páry přesypte do mísy s větší částí kokosové směsi a jemně promíchejte, aby se obalilo každé zrnko. Přikryjte a nechte 15 minut stát, aby rýže nasákla kokosové mléko. Rýže by měla vypadat leskle a působit bohatě a lepkavě.
- Mango oloupejte a dužinu odkrojte od pecky. Lepkavou rýži dejte na talíře a vedle naaranžujte mango. Přelijte odloženou teplou kokosovou omáčkou a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Kokosové mléko udržujte těsně pod bodem varu, aby zůstalo hladké a nesrazilo se.
- Pro nejlepší strukturu podávejte lepkavou rýži teplou nebo při pokojové teplotě; při chladnutí tuhne.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, mango dobře omyjte a používejte čisté náčiní a prkénka, abyste předešli křížové kontaminaci.
Náhrady
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou karamelovou sladkost.
- Kokosové mléko nahraďte kokosovým nápojem pro lehčí, méně bohatou omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Lepkavou rýži a mango skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Rýži ohřejte s trochou vody v přikrytém rendlíku na mírném ohni, jemně míchejte, dokud nebude horká; pokud se zdá suchá, přidejte trochu kokosového mléka. Podávejte s čerstvě nakrájeným mangem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Risotto se zeleným kari a kokosem na thajský způsob
Kokosové zelené kari rizoto s krevetami a cukrovým hráškem
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Tarta de Manzana Española (španělský jablečný koláč)
Španělský jablečný koláč s krémem a meruňkovou glazurou
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Mangovo-limetkovo-kokosové smoothie
Mangové smoothie s kokosovým mlékem, limetkou a drceným ledem.
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Avokádové smoothie s palmovým cukrem
Krémové avokádové smoothie s palmovým cukrem a kokosovým mlékem.
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Jehněčí tažín s meruňkami a cizrnou
Jehněčí tajine s meruňkami, cizrnou a hřejivým kořením
Hakka plněné tofu (tofu plněné mletým vepřovým)
Hedvábné tofu plněné mletým vepřovým ve slané omáčce
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
