Mango Sticky Rice
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk dampet tekstur: Udblødning og dampning af klæberis giver kornene deres karakteristiske møre, klæbrige struktur.
- Blank kokosfinish: Når de varme ris vendes med varm kokosmælk, kan de optage fylde uden at blive våde eller løse.
- Sød med et saltet strejf: Palmsukker giver en afrundet karamelsødme, mens lidt salt holder kokossaucen i balance.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest passiv tid: Den samlede tid afhænger især af udblødning og hviletid; det aktive arbejde er kort.
- Lad risene trække: Efter blanding med kokosmælk dækkes risene til og får lov at stå, så kornene bliver blanke og jævnt krydrede.
- Bedst varm eller ved stuetemperatur: Risene bliver fastere, når de køler af, så servér dem kort efter hviletiden for den blødeste konsistens.
Noter om ingredienser
- Brug klæbrige ris: Denne dessert afhænger af klæbrig ris, også kaldet sticky rice; almindelige langkornede ris giver ikke den samme seje konsistens.
- Vælg moden, men fast mango: Mangoen skal dufte og være sød, men stadig fast nok til at kunne skæres pænt ved siden af risene.
- Kokosmælk betyder noget: Fyldigere kokosmælk giver en mere fyldig sauce, mens kokosmælkedrik giver en lettere, men mindre cremet version.
Tips til tekstur
- Hold kokosmælken på lav varme: Varm kokosmælken op ved lav varme, og undgå at koge den, da den kan skille.
- Skyl, til vandet er næsten klart: Skylning fjerner overskydende stivelse på overfladen, så de kogte ris bliver klæbrige, men ikke klistrede.
- Tjek vandet i dampgryden: Fyld om nødvendigt mere vand på under dampningen, så risene koger jævnt uden at bunden koger tør.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og mango hver for sig: Opbevar de klæbrige ris og den skivede mango i hver sin lufttætte beholder, så frugten holder sig frisk, og risene kan genopvarmes skånsomt.
- Frisk risene skånsomt op: Varm risene op med et skvæt vand ved lav varme, og tilsæt lidt kokosmælk, hvis de virker tørre.
- Bedst frisklavet: Selvom rester kan holde sig, har risene deres bedste bløde, blanke tekstur den dag, de dampes og blandes med kokosmælk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom klisterrisen i en sigte, og skyl under koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld i en skål, dæk med vand, og lad udbløde i 60 minutter. Lad den dryppe godt af.
- Sæt en dampindsats over en stor gryde med et par centimeter vand, og bring det i en jævn simren. Kom de afdryppede ris i dampkurven, fordel dem i et jævnt lag, læg låg på, og damp i 25 til 30 minutter, til de er møre og gennemsigtige. Tjek vandstanden halvvejs, og fyld op om nødvendigt.
- Mens risene damper, varmes kokosmælk, palmsukker og fint havsalt i en gryde ved lav varme, mens du rører, til sukkeret er næsten opløst, og blandingen er varm, men ikke koger. Hæld cirka to tredjedele af kokosblandingen i en røreskål, og hold den resterende tredjedel varm i gryden til servering. Tag gryden af varmen, og læg låg på, så der ikke dannes skind.
- Hæld de varme, dampede ris i skålen med den største portion kokosblanding, og rør forsigtigt, så hvert riskorn dækkes. Dæk til, og lad stå i 15 minutter, så risene absorberer kokosmælken. Risene skal se blanke ud og føles fyldige og klistrede.
- Skræl mangoen, og skær frugtkødet fri fra stenen. Kom klisterrisen på tallerkener, og anret mangoen ved siden af. Kom den gemte, varme kokossauce over, og server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold kokosmælken lige under simrekog, så den forbliver glat og ikke skiller.
- For den bedste konsistens: Server klisterrisen varm eller ved stuetemperatur; den bliver fastere, når den køler af.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så vask mangoen grundigt og brug rene redskaber og skærebrætter for at undgå krydskontaminering.
Erstatninger
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende karamelsødme.
- Erstat kokosmælk med kokosmælkedrik for en lettere, mindre fyldig sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar klisterris og mango separat i lufttætte beholdere. Varm risene op med en sjat vand i en gryde med låg ved lav varme, mens du rører forsigtigt, til de er varme; tilsæt lidt kokosmælk, hvis de virker tørre. Server med frisk skåret mango.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Xoi Ga (vietnamesisk sticky rice med kylling)
Sticky rice toppet med trevlet kylling, ingefær og friterede skalotteløg
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Citrusglaseret laks med appelsin, soja og honning
Laks stegt på pande med glasur af appelsin, soja og honning
Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Varme chokoladekager med flydende midte
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Barmbrack (irsk frugtbrød med teudblødt frugt)
Frugtbrød med teudblødt frugt, smør, æg og mælk
Bua Loy (søde risdumplings i kokosmælk)
Thailandske risdumplings serveret i varm kokosmælk med pandan
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Mango-lime-kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmælk, lime og knust is.
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Avocado- og palmsukker-smoothie
Cremet avocado-smoothie med kokosmælk og palmsukker.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Måske kan du også lide
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Moderne schnitzel bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Sprød svineschnitzel-bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Açaí-bowl med bær og granola
En tyk açaí-bowl toppet med bær og granola.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
