Mango Sticky Rice
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk dampet konsistens: Bløtlegging og damping av klebrig ris gir riskornene den karakteristiske møre, klebrige strukturen.
- Blank kokosfinish: Å vende den varme risen med lun kokosmelk hjelper den å trekke til seg fylde uten å bli våt eller løs.
- Søt med et salt preg: Palmsukker gir en rund karamellsødme, mens litt salt holder kokossausen i balanse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten er hands-off-tid: Total tiden styres hovedsakelig av bløtlegging og hviletid; den aktive jobben er kort.
- La risen trekke: Etter at du har blandet inn kokosmelk, dekk til risen og la den stå slik at kornene blir blanke og jevnt krydret.
- Best varm eller romtemperert: Risen blir fastere når den avkjøles, så server den snart etter hviletiden for mykest mulig konsistens.
Notater om ingredienser
- Bruk klebrig ris: Denne desserten er avhengig av klebrig ris, også kalt sticky rice; vanlig langkornet ris gir ikke samme seige konsistens.
- Velg moden, men fast mango: Mangoen bør være velduftende og søt, men fortsatt fast nok til å skjæres pent ved siden av risen.
- Kokosmelken betyr noe: Fyldigere kokosmelk gir en fyldigere saus, mens kokosmelkdrikk gir en lettere, men mindre kremet variant.
Teksturtips
- Varm kokosmelken forsiktig: Varm kokosmelken på lav varme og unngå å koke, da den kan skille seg.
- Skyll til det er nesten klart: Skylling fjerner overflødig stivelse på overflaten, slik at den kokte risen blir klebrig, men ikke klissete.
- Sjekk vannet i dampkokeren: Etterfyll kjelen ved behov under damping, slik at risen koker jevnt uten at bunnen går tørr.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og mango hver for seg: Ha klebrig ris og skivet mango i separate lufttette beholdere, så frukten holder seg frisk og risen kan varmes forsiktig opp.
- Frisk opp risen forsiktig: Varm opp risen med en skvett vann på lav varme, og tilsett litt kokosmelk hvis den virker tørr.
- Best nylaget: Selv om rester holder seg, har risen sin beste myke, blanke tekstur den dagen den dampes og blandes med kokosmelk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha den klebrige risen i en sil og skyll under kaldt vann til vannet er nesten klart. Ha over i en bolle, dekk med vann, og bløtlegg i 60 minutter. La renne godt av.
- Sett opp en dampinnsats over en stor kjele med noen centimeter vann og la det komme opp i jevn småkoking. Ha den avrent risen i dampkurven, fordel den i et jevnt lag, legg på lokk, og damp i 25 til 30 minutter til den er mør og gjennomsiktig. Sjekk vannstanden halvveis og etterfyll om nødvendig.
- Mens risen damper, varm kokosmelk, palmsukker og fint havsalt i en kjele på lav varme, og rør til sukkeret løser seg opp og blandingen er varm, men ikke koker. Hell omtrent to tredeler av kokosblandingen i en miksebolle og hold den resterende tredelen varm i kjelen til servering. Ta kjelen av varmen og legg på lokk for å hindre at det danner seg snerk.
- Ha den varme, dampede risen i bollen med den største delen av kokosblandingen og rør forsiktig så hvert riskorn dekkes. Dekk til og la stå i 15 minutter slik at risen trekker til seg kokosmelken. Risen skal se blank ut og kjennes fyldig og klebrig.
- Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet av steinen. Legg den klebrige risen på tallerkener og anrett mangoen ved siden av. Øs over den reserverte varme kokossausen og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kokosmelken like under småkoking, så den holder seg jevn og ikke skiller seg.
- For best konsistens, server den klebrige risen varm eller romtemperert; den blir fastere når den avkjøles.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, vask mangoen godt og bruk rene redskaper og fjøler for å unngå krysskontaminering.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut kokosmelk med kokosdrikk for en lettere, mindre fyldig saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar den klebrige risen og mangoen separat i lufttette beholdere. Varm opp risen med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme, og rør forsiktig, til den er varm; tilsett litt kokosmelk hvis den virker tørr. Server med nyskåret mango.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Koreansk kylling-risbowl
Kylling- og risbowl med gochujang-soyaglasur.
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Du vil kanskje også like
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
